少山咖啡项页：坚持品牌属性 做传承经典的品牌

　　5月29日，由赢商网上海站主办的以《冲鸭！购物中心舌尖经济》为主题的城市沙龙，在上海第一百货商业中心光海书局内的少山咖啡，圆满落幕。

　　沙龙活动上，各位行业大咖就自己对购物中心餐饮业态的发展及现状进行讨论，少山咖啡创始人兼CEO项页在发言中表示：无论哪一个业态的品牌拥有方，都要对自己的品牌有非常清楚的认知，加之对自己品牌属性的坚持，才能带着品牌走得更远。

（少山咖啡创始人兼CEO 项页）

　　少山咖啡创立8年来，并没有走为了抢占市场而快速复制的道路。时至今日，少山咖啡购物中心店，也只长宁来福士和上海第一百货商业中心两家。对于这看似与众不同的打法，项总解释说，这正是因为少山咖啡清晰认知自己品牌的基因和属性，才能坚定所选择的道路。

　　在项总看来，咖啡产业是由“咖啡产品”和“咖啡馆”两部分组成，二者缺一不可。“在决定做咖啡品牌之前，我研究了整个咖啡产业的脉络，发现这是一个有底蕴的产业。”所以，在创新、颠覆、改变的商业模式席卷的大环境下，少山咖啡选择了坚持同步做好咖啡产品与咖啡空间，做咖啡经典文化的传承，做人类经典文化的传承。比如与光海书局的跨界联合，比如长宁来福士店的每月一展，都是少山理念的实际呈现。

　　“现在不管是购物中心还是咖啡品牌，同质化竞争都比较严重。咖啡行业其实是一个门槛并不高的产业，我们也完全有能力去打造网红店，但网红是否能持久，也一直是业内在观察探讨的问题。” 对于没有大力挺进购物中心这一点，项总表示，少山咖啡目前“农村包围城市”的发展模式是也为了更好地稳固品牌属性。“当我们的品牌属性非常坚定且明显，或者我们拥有了一定议价能力的时候，我们会反过来考虑购物中心店的扩张，从而实现更好的财务收益。”