少山咖啡项页:坚持品牌属性 做传承经典的品牌

2019年05月30日17:20 来自:赢商网 记者 周琳
核心提示:少山咖啡创始人兼CEO项页在发言中表示:无论哪一个业态的品牌拥有方,都要对自己的品牌有非常清楚的认知,才能带着品牌走得更远。

  5月29日,由赢商网上海站主办的以《冲鸭!购物中心舌尖经济》为主题的城市沙龙,在上海第一百货商业中心光海书局内的少山咖啡,圆满落幕。

  沙龙活动上,各位行业大咖就自己对购物中心餐饮业态的发展及现状进行讨论,少山咖啡创始人兼CEO项页在发言中表示:无论哪一个业态的品牌拥有方,都要对自己的品牌有非常清楚的认知,加之对自己品牌属性的坚持,才能带着品牌走得更远。

(少山咖啡创始人兼CEO 项页)

  少山咖啡创立8年来,并没有走为了抢占市场而快速复制的道路。时至今日,少山咖啡购物中心店,也只长宁来福士和上海第一百货商业中心两家。对于这看似与众不同的打法,项总解释说,这正是因为少山咖啡清晰认知自己品牌的基因和属性,才能坚定所选择的道路。

  在项总看来,咖啡产业是由“咖啡产品”和“咖啡馆”两部分组成,二者缺一不可。“在决定做咖啡品牌之前,我研究了整个咖啡产业的脉络,发现这是一个有底蕴的产业。”所以,在创新、颠覆、改变的商业模式席卷的大环境下,少山咖啡选择了坚持同步做好咖啡产品与咖啡空间,做咖啡经典文化的传承,做人类经典文化的传承。比如与光海书局的跨界联合,比如长宁来福士店的每月一展,都是少山理念的实际呈现。

  “现在不管是购物中心还是咖啡品牌,同质化竞争都比较严重。咖啡行业其实是一个门槛并不高的产业,我们也完全有能力去打造网红店,但网红是否能持久,也一直是业内在观察探讨的问题。” 对于没有大力挺进购物中心这一点,项总表示,少山咖啡目前“农村包围城市”的发展模式是也为了更好地稳固品牌属性。“当我们的品牌属性非常坚定且明显,或者我们拥有了一定议价能力的时候,我们会反过来考虑购物中心店的扩张,从而实现更好的财务收益。”

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文章关键词: 沙龙少山咖啡舌尖经济
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