大数据读行业：网红茶饮“入侵”下，苏州本土茶饮如何“坚守阵地”

　　编者按：网红茶饮，当今商业时代绕不过的话题！喜茶、奈雪、楽楽茶……，开到哪儿火到哪儿，“粉丝经济”、“小众势能”、“内容分发”、“线上下融合”，这个时代最火的商业理念在网红茶饮品牌的身上都能找到清晰的印记。

　　对于网红茶饮的“通吃天下”，很多人把它们当做经典的商业案例来研究，期望能找到笼络“Z世代”消费关注力的秘密；购物中心更加关注它们，期望在各大网红茶饮品牌的选址规律上做深刻的研究，以便招揽它们为自身商场引流。所以这些网红茶饮品牌每在一个城市落地，都有很多值得研究的地方，同时也带给当地商业地产圈很多全新的启示。

　　赢商网作为中国商业地产第一门户主攻商业信息生态链建设，赢商大数据更是解密当下商业规则的利器，通过大数据解读行业，让我们聚焦苏州茶饮行业发展现状 。

　　近年来，我国茶饮市场异常火爆，走在商场里，每人捧着一杯茶饮似乎成为了年轻消费者的标配。而茶饮，本身的品类档次也在提升，从十几元一杯到几十元一杯，从学生派的专属消费品到白领一族的下午茶标配。茶饮市场也因此成为了资本追逐的对象，各种“网红”茶饮品牌层出不穷。其中以喜茶、奈雪的茶、楽楽茶为代表的新式茶饮品牌，采用现泡茶汤、新鲜牛奶，以及与各种水果相互融合。它们更加注重现代人们生活的质量与健康，并在空间设计上带给消费者不一样的消费体验，成为当今茶饮市场的“三巨头”。

　　“网红”茶饮在苏州

　　喜茶：4家门店集中分布于园区3个成熟商圈

　　据喜茶官方微信公众号显示，喜茶在苏州一共拥有4家门店，分别位于印象城、圆融时代广场、苏州中心和永旺梦乐城工业园店，与其他一线城市相比门店数量较为稀少，网红品牌的稀缺效应更加明显。

　　根据赢商大数据的详细统计，喜茶目前在苏州开出的4家门店中，印象城店、苏州中心店均位于湖西商圈。商圈客流量庞大，工作日客流高达21.27万人，节假日客流高达23.19万人，商圈内客流量稳定且庞大，消费需求旺盛。从年龄和性别上来看，商圈内女性消费者比例占到52.94%，而在年龄结构上，19-34岁的年轻消费群体占比约70%，这与喜茶的消费客群基本吻合。

       而圆融时代广场店则位于湖东商圈，工作日客流11.32万人，节假日客流13.97万人，目标客群以年轻消费群体和游客为主。而永旺梦乐城工业园店则位于东沙湖商圈，商圈工作日客流仅4.17万人，节假日客流也仅有5.41万人，与前两个商圈的客流人数无法相提并论。但好在东沙湖商圈内购物中心较少，客流集中分布在永旺梦乐城，也能为该处门店提供充足的客流。

　　（喜茶印象城店）

　　综合来看，喜茶在苏州的4家门店集中分布于消费能力较高的工业园区，在商圈选择上也以成熟商圈为主，而在具体项目和门店位置上，均位于商圈内核心商业项目的商场一楼。

　　相对集中的门店选址虽然有利于保持网红茶饮的稀缺效应，但也相对丧失了一部分城西、城南、城北区域的消费者。目前，苏州城东的工业园区内喜茶门店已经趋于饱和，城西的狮山商圈、城南的太湖新城商圈和城北的相城元和商圈，都可以作为未来喜茶门店布局的重点商圈。

　　奈雪的茶：4家门店新老商圈兼顾

　　相较于喜茶4家门店集中分布于园区，苏州奈雪的茶四家门店则分布于姑苏区的观前商圈、园区的湖东和湖西商圈以及高新区的狮山商圈。四大商圈均为苏州的成熟商圈，客流基数庞大，消费需求旺盛。

　　（奈雪的茶苏州诚品店）

　　其中，观前门店位于苏州历史最悠久且最繁华的商圈，工作日客流为24.31万人，节假日客流为34.41万人，女性消费群体占比54.64%，年轻消费群体占比约为57%，且以游客群体为主，消费实力强劲。苏州狮山天街店则位于城西狮山商圈，也是苏州的成熟商圈之一，工作日客流为27.13万人，节假日客流高达31.25万人，客流稳定且网红茶饮消费需求旺盛。此外，湖西商圈门店择址苏州中心，湖东商圈门店落位于文艺青年和小资群体以及游客集聚的苏州诚品，与品牌的定位不谋而合。

　　特别值得一提的是，苏州奈雪的茶四家已开业门店中，有三家是一楼临街商铺，仅苏州狮山天街门店是位于商场内部一楼。这种门店选址方式，或与其三家门店所处商圈内，均有大量游客消费群体有一定的关系。

　　楽楽茶：苏州首店6月28日将开业

　　与喜茶、奈雪的茶相比，楽楽茶在苏州的布局相对缓慢，这或者与其“千店千面”的门店造型有关。楽楽茶苏州首店落位于苏州中心商场B1层，以“制茶工厂”为主题，通透的空间内，现代工艺的制茶设备环绕陈列在四周，金属感十足。

　　6月28日，楽楽茶苏州首店即将开业。此次首进苏州，还联合了百年老字号松鹤楼一起推出了限定的松鼠桂鱼软包和碧螺春虾仁软包，不仅造型吸睛，味道也别具风味。

　　（楽楽茶苏州中心店）

　　据悉，除了苏州中心门店，楽楽茶还将入驻苏州狮山天街，与苏州“东中心，西天街”的商业格局相契合。

　　“大众”茶饮在苏州

　　网红茶饮虽好，但较高的客单价、分布稀少的门店以及漫长的排队时间，注定了他们只能是少数消费者在节假日的选择。更多的消费者日常接触的还是COCO、茉沏、七分甜、世界茶饮、巡茶等更加“亲民”的茶饮品牌。它们在注重品牌意识和产品创新的同时，又广泛分布于购物中心、社区商业以及临街商铺，成为了苏州市场茶饮品牌的主流。

　　据赢商网统计，截止2018年12月31日，苏州体量5万方及以上已开业购物中心入驻的茶饮品牌中，coco都可茶饮以31家门店数量位居第一，茉沏26家紧随其后，其余超过10家的品牌还有7分甜、世界茶饮、1點點、Supertea巡茶等。

　　（仅统计5万方以上购物中心各品牌门店数量）

　　这些茶饮品牌客单价大致在15元左右，价格上拥有一定的优势；大多采用直营+加盟的拓店方式，在拓店速度方面较快，易形成连锁品牌效应；饮品口味方面相较网红奶茶差别也在缩小；部分茶饮品牌也在学习网红奶茶，打造具有网红风格的门店，扩大休息区域，以及增添欧包等其他品类产品。

　　本土茶饮“7分甜”的突围

　　目前，大众茶饮品牌之间，以及与网红茶饮的同质化现象越发严重，品类的单一性和制作流程的高度可复制性等弊病也越发突出，茶饮行业下的“细分品类”正成为茶饮行业破局的关键因素。7分甜作为苏州本土茶饮品牌，在四年前便认准了茶饮行业“细分品类”这一风口，抢先占据芒果食材细分赛道。

　　截止6月12日，苏州地区7分甜门店（包含未开业和非购物中心店）已达83家，其中约83%的门店位于购物中心内。在产品打造上，7分甜核心定位为杨枝甘露系列（杨枝甘露、冰淇淋杨枝甘露），并在此基础上，结合其他新鲜水果做出突破，打造了水果甘露系列（蜜桃甘露、奇异果甘露等）和新鲜果饮系列（芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等）产品；此外，芒椰小丸子、小丸子燕麦椰奶茶、芒果西米露等经典产品也备受好评。

　　在门店的打造上，7分甜以明黄色为主色调，门店面积约在15-50㎡之间。早期门店基本无休息区，近期在购物中心内打造的门店已经配备了大型的休息区，可供消费者在店内就餐。7分甜客单价约为16-18元左右，相比喜茶等网红茶饮拥有一定的竞争力。

　　短短四年时间，7分甜以开创性的杯装杨枝甘露和一众芒果系列热销饮品，打造了全国扩店近300家的奇迹，门店足迹遍布上海、江苏、浙江、广东、重庆、安徽、福建、四川、湖北、河北、山东、江西等地。

　　结语：无论是网红茶饮品牌的“入侵”，还是传统茶饮品牌的发力，对于苏州茶饮市场而言，要走的路还很长。可以预见，未来合肥茶饮市场的竞争将愈发激烈，面对大环境下的消费升级，对于众多的茶饮品牌而言，如何更好的满足消费者，以品牌和体验来抓住消费者心理，才是保持市场竞争力的关键。