犟骨头张军:品牌方拓店过程中遇阻,建议尽快闭店整顿

2019年09月05日10:09 来自:赢商网江苏站 王雪睿
核心提示:在此次城市沙龙高端对话中,犟骨头企划总监张军对本次沙龙主题“存量时代,购物中心如何高效招商”阐述了自己的观点和看法。

  8月30日,赢商网江苏站于苏州合景悠方,举办了一场以《存量时代如何实现高效招商》为主题的城市沙龙,沙龙共分为三个主题:项目方招商过程中遇到的痛点及经验分享、品牌方在拓店过程中的主要阻力及解决办法、场内数据在运营中的合理利用。通过与会者们针对以上三个议题激烈的思想碰撞与热烈讨论,沙龙圆满谢幕。

嘉宾合影

  在谈到关于品牌方在拓店过程中的主要阻力及解决办法这一话题时,犟骨头企划总监张军分享了自己的经营心得。

犟骨头企划总监 张军

  犟骨头是一家主营棒骨饭的餐饮品牌,外卖与堂食双线运营,与其他小型餐饮店相比,犟骨头出餐快、味道美、干净卫生。而出于做小餐饮品牌的角度,如果前期没办法适应营业,那就尽力做调整,因为小型餐饮于大型餐饮不同,大餐饮可以缓慢起步,所以遇到拓店过程中的问题,张军认为:“可以尽快地关掉门店,然后重新再去经营。”

  犟骨头品牌在寻找铺位的时候发现,商场内品牌的同质化很严重,拿任意一家商场主营餐饮业态的一层举例,不大的区域里容纳着三到四家小型餐饮,虽然线下品牌间都有差异化,但线上不同,线上小餐饮的数量与日增长。

  张军还认为,商场中的各家品牌其实非常相似,对于项目的业态来说,缺少出彩的地方。现阶段苏州缺少像大悦城这样有创意性的项目,所以品牌方在选择项目时,也会更倾向于有出彩点、有创意的项目,以此吸引到更多的消费者。

  小型餐饮店铺经常在工作日白天时段,经常会出现服务员人数多余消费者的情况,但晚上及周末相反。在此情况下,商场也会将运营精力主要投入晚上,此举是为了配合商家。站在品牌方的立场,犟骨头会选择及时闭店,因为人工和房租都是巨大的压力。

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文章关键词: 招商犟骨头餐饮
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