赢商访谈丨苏浙会馆廖刚：将美食视为艺术 将餐饮视为文化

　　据《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入突破了四万亿，实现同比增长9.5%。全国餐饮收入同比增速（9.5%）高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮业已成长为中国消费增长的主力军，同时也是城市发展进程中毋庸置疑的重要板块。

　　西安作为世界历史名城，拥有深厚的历史文化资源和自然资源，吸引了一众旅游爱好者纷纷到此打卡，而其中西安美食更是为推动西安文旅发展加持不断。随着“一带一路”和国际化大都市建设进程不断推进，众多国际资本、企业、人才陆续进驻西安，为西安城市发展注入更多新鲜血液和活力。与此同时，全国各地的知名菜系也不断加速布局西安市场，在壮大和丰富西安餐饮体系的同时，也为西安消费者提供了更加丰富多样的美食体验。

　　西安志恒实业（集团）有限公司苏浙会馆酒店管理集团董事长廖刚

　　苏浙会馆，西北区域上海本帮菜系的代表。从2001年其西安首家门店成立至今，已有18年。在这18年的发展过程中，苏浙会馆在经济社会发展、居民消费观念转变等因素的作用下，也迎来了自身品牌的迭代升级和深化发展。

　　从首店成立到多元品牌 苏浙会馆深耕西安市场

　　苏浙会馆定位于中高端消费，主要针对商务宴请、家庭聚会及各种形式的宴会。其在传承上海本帮菜系的文化基础上，吸纳其它菜系的优势工艺，同时糅合西方现代化的烹饪技术，结合本地消费群体的需求，对上海本帮菜进行创新和提升。

　　2001年，位于西二环大庆路十字西南角的西安首家苏浙会馆成立，自此拉开了上海本帮菜系在西安餐饮市场发展的序幕；

　　2009 年，苏浙会馆高新店成立，凭借优质的产品质量、舒适的用餐环境和始终如一的品牌服务，苏浙会馆在消费者心中留下了良好的品牌形象；

　　2013 年，为了满足不同层次的客群需求，苏浙会馆优化品牌、开始多元化发展。截至目前，苏浙会馆旗下品牌“乐度”、“苏浙小馆”、“悦Ta音乐餐吧”已有9家门店相继入驻西安各大商场。

　　乐度：主营台式融合菜，独具特色的 BJD 娃娃，紧随文艺复兴之风，让用餐更具文艺气息。

　　苏浙小馆：主打海派淮扬菜，以雅致江南风情为特色，面向时尚、追求品质感的年轻客群，让美食与美食爱好者不期而遇。

　　悦 Ta 音乐餐吧：集美食、音乐、格调酒吧、空中烧烤等为一体，是时尚休闲与美食享受的综合餐吧。

　　从美食体验到精神享受 苏浙会馆升级品牌发展

　　西安近年来飞速发展，各行各业都不断重组洗牌。餐饮业亦是如此，激烈的竞争伴生着新旧品牌的不断更迭。在这种机遇和挑战并存的双重考验下，如何保证自身稳定向上的发展是苏浙会馆始终探寻的目标。对此，西安志恒实业（集团）有限公司苏浙会馆酒店管理集团董事长廖刚表示：“企业长期稳定发展离不开企业文化。苏浙会馆从成立以来就倡导以人为本，秉承顾客至上的理念，致力于让顾客在用餐时享受到宾至如归的感觉。”

　　而在文化消费盛行的当下，为了带给消费者物质与精神的双重享受，苏浙会馆从门店环境、包间命名以及菜品品质等多重维度入手，致力于让美食与创意巧妙衔接，让餐饮和文化相辅相成。正如廖总讲述的：“苏浙会馆秉承的经营理念就是‘将美食视为艺术、将餐饮视为文化’。”

　　为了能够在众多餐饮品牌中脱颖而出，苏浙会馆在运营、推广等方面也坚持创新，积极打造自己独有的品牌形象来增加顾客辨识度。“餐饮作为服务业，产品本身就是服务。而这种服务是一个系统化的工程，包括餐饮经营工作的一切要素和环节。”廖总如是说。对此，苏浙会馆精准定位顾客消费诉求，采取多种策略整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，使现有各类资源达到最优配置，以期利润最大化。

　　近年来，顾客在选择餐饮服务时品牌意识不断加强。苏浙会馆作为一个老牌餐饮连锁品牌，多年来不断深耕西安市场，优化品牌架构，升级服务品质，在信誉和口碑上都颇受消费者的信任和喜爱。未来，苏浙会馆还将针对消费者日趋个性化的消费需求，研发提供具有创新性、引领性和特色IP识别性的服务，推动企业多元化长足发展。诚如廖总所讲：“西安这座城市的飞速发展，对于我们餐饮人来说，是机遇更是考验。我们要努力做更好的餐饮、更用心的服务，努力跟随这座城市一起走向更好的明天！”