赢商访谈丨苏浙会馆廖刚:将美食视为艺术 将餐饮视为文化

2019年09月19日15:42 来自:赢商网西北站 强晓群
核心提示:苏浙会馆,西北区域上海本帮菜系的代表。

  据《2019中国餐饮业年度报告》显示,2018年全国餐饮收入突破了四万亿,实现同比增长9.5%。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%),餐饮业已成长为中国消费增长的主力军,同时也是城市发展进程中毋庸置疑的重要板块。

  西安作为世界历史名城,拥有深厚的历史文化资源和自然资源,吸引了一众旅游爱好者纷纷到此打卡,而其中西安美食更是为推动西安文旅发展加持不断。随着“一带一路”和国际化大都市建设进程不断推进,众多国际资本、企业、人才陆续进驻西安,为西安城市发展注入更多新鲜血液和活力。与此同时,全国各地的知名菜系也不断加速布局西安市场,在壮大和丰富西安餐饮体系的同时,也为西安消费者提供了更加丰富多样的美食体验。

  

  西安志恒实业(集团)有限公司苏浙会馆酒店管理集团董事长廖刚

  苏浙会馆,西北区域上海本帮菜系的代表。从2001年其西安首家门店成立至今,已有18年。在这18年的发展过程中,苏浙会馆在经济社会发展、居民消费观念转变等因素的作用下,也迎来了自身品牌的迭代升级和深化发展。

  从首店成立到多元品牌 苏浙会馆深耕西安市场

  苏浙会馆定位于中高端消费,主要针对商务宴请、家庭聚会及各种形式的宴会。其在传承上海本帮菜系的文化基础上,吸纳其它菜系的优势工艺,同时糅合西方现代化的烹饪技术,结合本地消费群体的需求,对上海本帮菜进行创新和提升。

  2001年,位于西二环大庆路十字西南角的西安首家苏浙会馆成立,自此拉开了上海本帮菜系在西安餐饮市场发展的序幕;

  2009 年,苏浙会馆高新店成立,凭借优质的产品质量、舒适的用餐环境和始终如一的品牌服务,苏浙会馆在消费者心中留下了良好的品牌形象;

  2013 年,为了满足不同层次的客群需求,苏浙会馆优化品牌、开始多元化发展。截至目前,苏浙会馆旗下品牌“乐度”、“苏浙小馆”、“悦Ta音乐餐吧”已有9家门店相继入驻西安各大商场。

  

  

  乐度:主营台式融合菜,独具特色的 BJD 娃娃,紧随文艺复兴之风,让用餐更具文艺气息。

  苏浙小馆:主打海派淮扬菜,以雅致江南风情为特色,面向时尚、追求品质感的年轻客群,让美食与美食爱好者不期而遇。

  悦 Ta 音乐餐吧:集美食、音乐、格调酒吧、空中烧烤等为一体,是时尚休闲与美食享受的综合餐吧。

  从美食体验到精神享受 苏浙会馆升级品牌发展

  西安近年来飞速发展,各行各业都不断重组洗牌。餐饮业亦是如此,激烈的竞争伴生着新旧品牌的不断更迭。在这种机遇和挑战并存的双重考验下,如何保证自身稳定向上的发展是苏浙会馆始终探寻的目标。对此,西安志恒实业(集团)有限公司苏浙会馆酒店管理集团董事长廖刚表示:“企业长期稳定发展离不开企业文化。苏浙会馆从成立以来就倡导以人为本,秉承顾客至上的理念,致力于让顾客在用餐时享受到宾至如归的感觉。”

  而在文化消费盛行的当下,为了带给消费者物质与精神的双重享受,苏浙会馆从门店环境、包间命名以及菜品品质等多重维度入手,致力于让美食与创意巧妙衔接,让餐饮和文化相辅相成。正如廖总讲述的:“苏浙会馆秉承的经营理念就是‘将美食视为艺术、将餐饮视为文化’。”

  

  为了能够在众多餐饮品牌中脱颖而出,苏浙会馆在运营、推广等方面也坚持创新,积极打造自己独有的品牌形象来增加顾客辨识度。“餐饮作为服务业,产品本身就是服务。而这种服务是一个系统化的工程,包括餐饮经营工作的一切要素和环节。”廖总如是说。对此,苏浙会馆精准定位顾客消费诉求,采取多种策略整合餐店内外一切积极因素,充分发挥团体优势,使现有各类资源达到最优配置,以期利润最大化。

  

  近年来,顾客在选择餐饮服务时品牌意识不断加强。苏浙会馆作为一个老牌餐饮连锁品牌,多年来不断深耕西安市场,优化品牌架构,升级服务品质,在信誉和口碑上都颇受消费者的信任和喜爱。未来,苏浙会馆还将针对消费者日趋个性化的消费需求,研发提供具有创新性、引领性和特色IP识别性的服务,推动企业多元化长足发展。诚如廖总所讲:“西安这座城市的飞速发展,对于我们餐饮人来说,是机遇更是考验。我们要努力做更好的餐饮、更用心的服务,努力跟随这座城市一起走向更好的明天!”

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文章关键词: 苏浙会馆乐度志恒实业
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