必胜客开售“人造肉”香肠披萨 快餐巨头纷纷入场试水

36氪 焦佳星   2019-10-25 13:45
核心提示:10月24日,必胜客在美国凤凰城的门店开售其“人造肉”香肠披萨,价格为10美元。另悉,汉堡王、肯德基、麦当劳都曾推出“人造肉”产品。

  在美国,素食和肉类替代品正越来越受到消费者的欢迎。自汉堡王、肯德基、麦当劳(需求面积:250-500平方米、已进驻452家购物中心、今年计划开500家)之后,另一家快餐巨头公司必胜客(需求面积:200-400平方米、已进驻630家购物中心、今年计划开20家)也开始试水“人造肉”市场。

  据报道,在美国当地时间10月24日11时,必胜客开始销售其“人造肉”香肠披萨,目前仅限于美国凤凰城的必胜客门店销售,价格为10美元。这款披萨使用的是MoringStar农场提供的Incogmeato香肠,以植物蛋白(非转基因大豆)为原料,能满足素食主义者的需求,也能吸引肉食爱好者,因为被普遍认为比肉类更健康。

  除必胜客之外,快餐巨头公司纷纷在“人造肉”领域发力,以求换得新的增长。

  8月9日,汉堡王在美国7000个门店推出了“人造肉”制作的巨无霸汉堡。人造肉第一概念股BeyondMeat宣布与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅推出人造肉炸鸡。9月26日,麦当劳也宣布将与BeyondMeat合作,在加拿大的28家餐厅尝试推出人造肉汉堡,名为P.L.T.,分别代表人造肉汉堡的三个组成部分:人造肉,生菜和西红柿。

  除汉堡王外,肯德基、麦当劳、必胜客这三家快餐巨头的“人造肉”仍处于初级阶段的测试状态,还不急于在更大范围推广“人造肉”产品。

  对于快餐巨头来说,开发“人造肉”产品是一场难以决策的冒险之举。一方面素食者人数不断增加,但这些快餐巨头的规模都较为庞大,贸然引入新产品不仅会消耗食品开发、推广成本,也难以保证这一消费趋势是可持续的。正如麦当劳中国CEO张家茵在接受采访时表示:“人造肉这本身是个很酷的事情。我们会在加拿大先做这个测试,看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已,还是持续的习惯。得到测试的结果后我们再做决定。”

  而另一边,“人造肉”在初面市场时,也为快餐巨头带来了惊喜。据市场调研机构inMarketinSights的一份报告显示,汉堡王4月在圣路易斯门店推出人造肉汉堡后,客流量比全国平均水平高出了18.5%。汉堡王已经从类似的冒险中收获了回报,据BarclaysResearch的报告预计,自从8月汉堡王在全国门店推广“人造肉”汉堡后,全国客流量比麦当劳多了至少2%。“人造肉”汉堡带来的明显客流量,也是增长放缓的快餐巨头所乐见的。

  快餐巨头的试水对未来“人造肉”市场亮了绿灯。自从“人造肉第一股”BeyondMeat公司5月上市首日股价暴涨163%后,一些传统食品行业的巨头也开始进军这个领域,家乐氏(Kellogg)与荷美尔(Hormel)相继宣布推出自己的“人造肉”产品,与该领域的先驱者BeyondMeat及ImpossibleFoods展开竞争。而快餐巨头与其合作,有助于扩大人造肉产品销路,降低研发和销售成本,在未来实现真正意义上的量产。

  快餐巨头陆续推出“人造肉”产品,实际上是自身增长方式的探索。能否带来一场在食品领域的革命,似乎还有很长的一段距离。

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文章关键词: 麦当劳必胜客肯德基
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