13岁的快乐柠檬 长成了内外兼修的治愈系少年

赢商网上海站 周琳   2019-12-09 17:46
核心提示:2018年,经过近一年的调研、打磨、筹备,快乐柠檬迎来了他的第一次全面升级。

  由粉末、街头走向TEA时代,是茶饮发展的阶段,也是生活方式的变化。在茶饮品牌井喷式增长的市场环境中,有创新、有突破,也有同质化、有品牌老化……茶饮企业想要立足于头部梯队,需要常变常新,以及有占领市场的核心竞争力。创立至今13年的茶饮老品牌——快乐柠檬(需求面积:15-50平方米、已进驻242家购物中心、今年计划开50家),在这其中,也在不断创新、不断突围。

  2006年,快乐柠檬诞生。在当时街边奶茶店为主导,茶粉冲泡为主要制作原料的行业氛围中,快乐柠檬初进市场就做了颠覆传统的几大创举:

  将奶茶店开进购物中心;

  打造半开放式门店操作台,让制作过程呈现于顾客眼前;

  以茶叶原液取代茶粉冲泡,从食材源头提升产品口味。

  

  2018年,经过近一年的调研、打磨、筹备,快乐柠檬迎来了他的第一次全面升级。从品牌LOGO到门店形象、从产品创新到市场营销,如今13岁的快乐柠檬已然长成了内外兼修的少年,时尚且多元,快乐且治愈。

  

  

  带上一杯快乐 去旅行

  如果你想治愈自己,会选用怎样的方式?

  看电影、听音乐、去旅行。这或许是三个最容易被选择的方式。

  基于“治愈系奶茶”的定位,此番快乐柠檬的品牌升级,从门店入手,将“旅行”的元素融入新一代门店形象,黄色与黑色的强烈色块对比让门店即使处于远处,也有很高的辨识度。门头上“快乐柠檬,手摇奶茶”八个字,再一次向市场发声:这,是一家奶茶店。

  

  走进门店,满眼都是旅行的痕迹。脚下,是穿越城市道路的斑马线;门店柜台装置,是大小不一的行李箱;墙面上的标语,是出租车和各类车票;门店的休息区,或许是景点凉亭的样式,也可能是候车厅的样式……除了门店视觉上的设计,快乐柠檬还将旅行元素融入细节,比如纸巾上印着的一句:给我一杯快乐,我就能撼动全世界。试想,手捧一杯温热的奶茶,置身于如此轻松的环境,是否会唤醒你某一次旅行美好的记忆?而这就是快乐柠檬的初衷——分享快乐。

 

  更值得一提的是,新一代门店中,几乎都设有一台“快乐柠檬主题”的娃娃机。顾客在消费后获得柠檬币,如果夹到娃娃机内的柠檬仔和快乐柠檬周边产品,就可以把礼物带回家。

  

  “远看要有,近看要久。”这是快乐柠檬对新门店形象的要求。很显然,焕新后的门店,让人不得不驻足片刻,而门店里的一切串联起来的快乐,是因为购买一杯奶茶带来的治愈。

  

  奶茶品牌智慧门店第一家

  2018年,阿里巴巴向市场抛出“合作打造奶茶智慧门店”的橄榄枝,阿里可以为品牌插上腾飞的翅膀,但先要寻得一匹猛虎,才能“如虎添翼”。

  快乐柠檬,就是最终被选择的猛虎。

  经过多国调研、比对,快乐柠檬最终选择了排名全球前二的机械操作臂,加上链条输送带、程式语言、各服务细节的调整,快乐柠檬第一家智慧门店——Lemon壹号,于今年1月26日,在打浦桥日月光正式开业。

  

  作为茶饮业态首个智慧门店,快乐柠檬的“Lemon壹号”创造了四个第一:

  阿里巴巴合作的第一个茶饮品牌;

  第一个和人工同在一处的智慧门店;

  第一个从点餐到取餐全程无人工操作的智能机械臂;

  第一条可以生产43种产品之多的全智能化输送组织链。

  

  Lemon壹号的出现,可以为一个门店节省80%人力。经过近一年的运营,包含智慧门店的快乐柠檬打浦桥日月光店整体销售业绩增长20%,并接待了无数到访参观者。但对于智慧门店的发展规划,快乐柠檬所属集团雅茗天地股份有限公司总裁CEO张妙苓女士表示,虽然智慧门店带动了整个门店的销售业绩,但是技术方面,输送链条还没有达到理想标准;消费者方面,也并未养成消费习惯。所以快乐柠檬会暂缓拓展智慧门店的脚步,继续完善技术,待到市场时机成熟,再以领头羊的身份,领跑行业。

  

   深耕产品研发 拓宽产品线

  作为首批将茶叶原液带进奶茶市场的品牌,快乐柠檬创立至今一直以匠人情怀潜心研发产品,除了过往打造的“奶盖”、“岩盐芝士”、“金桔柠檬”等经典产品,在此次品牌升级过程中,也出现了多款爆品,将快乐柠檬再次推向茶饮品牌顶端。

  首先是和新门店同步推出的“可以行动的甜点”——半熟蛋糕。一半是奶茶、一半是蛋糕的创意灵感,来源于快乐柠檬的一款经典产品:蛋糕忌廉珍珠奶茶。这杯涂了蛋糕酱的奶茶一度受到消费者的热爱,但也会让消费者产生疑问:蛋糕在哪里?此次半熟蛋糕的推出就给出了很好的解答。这杯“可以喝的蛋糕,可以吃的奶茶”还曾被抖音发现,并参与了抖音POI活动,两周便收获了2.1亿的点阅率,一度成为2018年末的热议话题。

  

  而今年,快乐柠檬和大白兔的牵手,更是撬动了市场,将这两个品牌都推上了热潮。张妙苓女士透露,这一场为期80余天的联名快闪活动,只有56天的筹备期,对团队是一个不小的挑战。在活动过程中,也经过了多个部门和市场的重重检测,但快乐柠檬以多年的运营经验和专业的产品研制经验,交出了让人满意的答卷。因此,今年11月,冠生园集团再次与快乐柠檬合作,为进博会打造了专属饮品。这是对于过往合作的认可,更是对于品牌和企业的信任。

  2019年,快乐柠檬以6周一次产品上新的速度更新菜单。其中,用5100矿泉水制作的“秘境系列”、让冬天有温暖饱足感的“大满贯”、圣诞季将要推出的与Swiss Miss联名推出的“巧克力系列”,都是这张更新菜单上的“红人”。

  

  但张妙苓女士表示,虽然竞争激烈的市场需要不断创新,但也同样需要留给市场接受新品的时间。在将至的2020年,快乐柠檬会放慢推新产品的步伐,主打“快乐柠檬”和“治愈奶茶”两支爆品。此外,针对50㎡以上的门店,为了增加坪效,将有200多家门店推出爆料吐司和炸鸡,另有部分小食也会相继推出。

  

  

  结语:

  在快乐柠檬的成长过程中,到达过巅峰,也经历过低谷。但一路走来的初心不减,和对这个行业的敬畏,铸就了这个品牌的耐力、毅力、创新力和突出重围的能力。

  未来,快乐柠檬还会继续成长。当少年不在,将来的,会是一个更沉稳、更笃定的品牌。“要做百年企业”的雄心壮志,诚然可期。

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文章关键词: 快乐柠檬茶饮
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