13岁的快乐柠檬 长成了内外兼修的治愈系少年

　　由粉末、街头走向TEA时代，是茶饮发展的阶段，也是生活方式的变化。在茶饮品牌井喷式增长的市场环境中，有创新、有突破，也有同质化、有品牌老化……茶饮企业想要立足于头部梯队，需要常变常新，以及有占领市场的核心竞争力。创立至今13年的茶饮老品牌——快乐柠檬，在这其中，也在不断创新、不断突围。

　　2006年，快乐柠檬诞生。在当时街边奶茶店为主导，茶粉冲泡为主要制作原料的行业氛围中，快乐柠檬初进市场就做了颠覆传统的几大创举：

　　将奶茶店开进购物中心；

　　打造半开放式门店操作台，让制作过程呈现于顾客眼前；

　　以茶叶原液取代茶粉冲泡，从食材源头提升产品口味。

　　2018年，经过近一年的调研、打磨、筹备，快乐柠檬迎来了他的第一次全面升级。从品牌LOGO到门店形象、从产品创新到市场营销，如今13岁的快乐柠檬已然长成了内外兼修的少年，时尚且多元，快乐且治愈。

　　带上一杯快乐 去旅行

　　如果你想治愈自己，会选用怎样的方式？

　　看电影、听音乐、去旅行。这或许是三个最容易被选择的方式。

　　基于“治愈系奶茶”的定位，此番快乐柠檬的品牌升级，从门店入手，将“旅行”的元素融入新一代门店形象，黄色与黑色的强烈色块对比让门店即使处于远处，也有很高的辨识度。门头上“快乐柠檬，手摇奶茶”八个字，再一次向市场发声：这，是一家奶茶店。

　　走进门店，满眼都是旅行的痕迹。脚下，是穿越城市道路的斑马线；门店柜台装置，是大小不一的行李箱；墙面上的标语，是出租车和各类车票；门店的休息区，或许是景点凉亭的样式，也可能是候车厅的样式……除了门店视觉上的设计，快乐柠檬还将旅行元素融入细节，比如纸巾上印着的一句：给我一杯快乐，我就能撼动全世界。试想，手捧一杯温热的奶茶，置身于如此轻松的环境，是否会唤醒你某一次旅行美好的记忆？而这就是快乐柠檬的初衷——分享快乐。

　　更值得一提的是，新一代门店中，几乎都设有一台“快乐柠檬主题”的娃娃机。顾客在消费后获得柠檬币，如果夹到娃娃机内的柠檬仔和快乐柠檬周边产品，就可以把礼物带回家。

　　“远看要有，近看要久。”这是快乐柠檬对新门店形象的要求。很显然，焕新后的门店，让人不得不驻足片刻，而门店里的一切串联起来的快乐，是因为购买一杯奶茶带来的治愈。

　　奶茶品牌智慧门店第一家

　　2018年，阿里巴巴向市场抛出“合作打造奶茶智慧门店”的橄榄枝，阿里可以为品牌插上腾飞的翅膀，但先要寻得一匹猛虎，才能“如虎添翼”。

　　快乐柠檬，就是最终被选择的猛虎。

　　经过多国调研、比对，快乐柠檬最终选择了排名全球前二的机械操作臂，加上链条输送带、程式语言、各服务细节的调整，快乐柠檬第一家智慧门店——Lemon壹号，于今年1月26日，在打浦桥日月光正式开业。

　　作为茶饮业态首个智慧门店，快乐柠檬的“Lemon壹号”创造了四个第一：

　　阿里巴巴合作的第一个茶饮品牌；

　　第一个和人工同在一处的智慧门店；

　　第一个从点餐到取餐全程无人工操作的智能机械臂；

　　第一条可以生产43种产品之多的全智能化输送组织链。

　　Lemon壹号的出现，可以为一个门店节省80%人力。经过近一年的运营，包含智慧门店的快乐柠檬打浦桥日月光店整体销售业绩增长20%，并接待了无数到访参观者。但对于智慧门店的发展规划，快乐柠檬所属集团雅茗天地股份有限公司总裁CEO张妙苓女士表示，虽然智慧门店带动了整个门店的销售业绩，但是技术方面，输送链条还没有达到理想标准；消费者方面，也并未养成消费习惯。所以快乐柠檬会暂缓拓展智慧门店的脚步，继续完善技术，待到市场时机成熟，再以领头羊的身份，领跑行业。

　　 深耕产品研发 拓宽产品线

　　作为首批将茶叶原液带进奶茶市场的品牌，快乐柠檬创立至今一直以匠人情怀潜心研发产品，除了过往打造的“奶盖”、“岩盐芝士”、“金桔柠檬”等经典产品，在此次品牌升级过程中，也出现了多款爆品，将快乐柠檬再次推向茶饮品牌顶端。

　　首先是和新门店同步推出的“可以行动的甜点”——半熟蛋糕。一半是奶茶、一半是蛋糕的创意灵感，来源于快乐柠檬的一款经典产品：蛋糕忌廉珍珠奶茶。这杯涂了蛋糕酱的奶茶一度受到消费者的热爱，但也会让消费者产生疑问：蛋糕在哪里？此次半熟蛋糕的推出就给出了很好的解答。这杯“可以喝的蛋糕，可以吃的奶茶”还曾被抖音发现，并参与了抖音POI活动，两周便收获了2.1亿的点阅率，一度成为2018年末的热议话题。

　　而今年，快乐柠檬和大白兔的牵手，更是撬动了市场，将这两个品牌都推上了热潮。张妙苓女士透露，这一场为期80余天的联名快闪活动，只有56天的筹备期，对团队是一个不小的挑战。在活动过程中，也经过了多个部门和市场的重重检测，但快乐柠檬以多年的运营经验和专业的产品研制经验，交出了让人满意的答卷。因此，今年11月，冠生园集团再次与快乐柠檬合作，为进博会打造了专属饮品。这是对于过往合作的认可，更是对于品牌和企业的信任。

　　2019年，快乐柠檬以6周一次产品上新的速度更新菜单。其中，用5100矿泉水制作的“秘境系列”、让冬天有温暖饱足感的“大满贯”、圣诞季将要推出的与Swiss Miss联名推出的“巧克力系列”，都是这张更新菜单上的“红人”。

　　但张妙苓女士表示，虽然竞争激烈的市场需要不断创新，但也同样需要留给市场接受新品的时间。在将至的2020年，快乐柠檬会放慢推新产品的步伐，主打“快乐柠檬”和“治愈奶茶”两支爆品。此外，针对50㎡以上的门店，为了增加坪效，将有200多家门店推出爆料吐司和炸鸡，另有部分小食也会相继推出。

　　结语：

　　在快乐柠檬的成长过程中，到达过巅峰，也经历过低谷。但一路走来的初心不减，和对这个行业的敬畏，铸就了这个品牌的耐力、毅力、创新力和突出重围的能力。

　　未来，快乐柠檬还会继续成长。当少年不在，将来的，会是一个更沉稳、更笃定的品牌。“要做百年企业”的雄心壮志，诚然可期。