老乡鸡逐步复工推企业团餐 有门店单天外卖量破万

　　零售品牌商家，构筑了中国亿万普通人的基本生活。疫情之下，他们的行动值得记录，他们的营生现状需要关注。　　

　　故此，赢商网推出“零售疫线”系列报道。对话零售品牌的高层及一线人员，力求还原抗疫实况、背后故事。本篇文章，赢商网专访了老乡鸡（需求面积:150-250平方米）董事长束从轩。　　

　　作为全国最大的中式快餐餐饮连锁企业，老乡鸡全国拥有800家门店。受到疫情冲击，老乡鸡关闭了大半店面，保守估计亏损人民币5亿元。　　

　　不久前，老乡鸡董事长手撕联名信的视频在网络走红。疫情发生后，有老乡鸡员工联名请愿减免疫期工资。束从轩非常感动，毅然撕掉联名信，并称这些员工“糊涂”。意外走红之后，老乡鸡收获了广泛好评，并且已经获得了银行贷款，用以缓解老乡鸡短期流动性资金紧张。　

　　老乡鸡还是最早一批参与到抗疫一线的餐饮企业。据了解，每天都有数千份来自老乡鸡的爱心餐，送达武汉当地的十几家医院。至今，老乡鸡已经送出了数以万计的爱心餐，老乡鸡的员工们还细心地用便利贴附上了许多暖心图画，鼓舞一线的医护工作者与病毒战斗。　　

　　随着复工复产的逐步推进，老乡鸡有了好消息传来：老乡鸡推出了企业团队工作餐业务，专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点，复工首日便有了破万元的收入。此外，外卖的量也在明显增长......　　

　　在这个特殊的时期，老乡鸡是如何来应对挑战的？以下是赢商网与束从轩的访谈实录：

　　Q：赢商网　　

　　A：束从轩

老乡鸡董事长束从轩　　　

　　Q：为迎接春节客流高峰，公司做了哪些具体部署？

　　A：春节前疫情还没爆发时，老乡鸡做的部署还是挺多的，员工通宵达旦加班加点，储备了价值上亿元的新鲜食材等，但疫情爆发后全都打乱了。本来每年的年关时是老乡鸡最忙碌的时期，基本每一家店都爆满排队，员工是从早到晚忙得顾不上吃饭。　　

　　Q：面对疫情爆发，贵公司做了哪些防护工作？

　　A：给员工配齐口罩、防护服、酒精、温度计、洗手液等个人防护装备；门店的消毒和干净卫生比以往更深入，连消毒剂都是进口的；避免交叉感染取消了堂食，更多的用安全卫生的外卖保障需要吃饭的人群。　　

　　Q：疫情爆发，对公司的具体影响有哪些？

　　A：疫情爆发后，为配合控疫，老乡鸡在武汉100多家门店首先主动停业。然后全国陆续关停店面数已超一半，达400多家。剩余的另外400多家门店，在做好员工防疫的前提下，主要是为了配合政府稳定市场保障民生，以外卖为主，但也都是亏本经营；

　　门店营业额已下降了85%左右，且所有日常开支持续，全部亏本经营；

　　老乡鸡全国共16328多名员工，目前一半处在歇业状态。公司保证工资发放和保证就业机会，坚持不裁员。另外受疫情影响，很多员工都是95后，难免有恐慌、无助和迷茫的心理。所以心理辅导也是很重要的一方面，还包括建立公司、员工、员工家属三位一体联动共同防疫的机制；

　　截至目前，老乡鸡保守估计损失5亿元人民币。　　

　　Q：面对疫情，老乡鸡有哪些自救的措施？

　　A：“手撕联名信”后不久，有银行已经联系老乡鸡提供贷款。哪怕是卖房子、卖车子，公司也要千方百计地确保员工有饭吃、有班上！

　　据了解，中信银行此次为老乡鸡提供的贷款总额度为1亿元，首笔提款3000万元主要用于缓解老乡鸡短期流动性资金紧张，保障员工工资发放与基础原材料采购。　　

　　Q：逐渐复工复产后，老乡鸡的业务恢复情况如何？

　　A：老乡鸡推出了企业团队工作餐业务，公司重组原有产品，推出了8款套餐和2款组合餐，专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点。

　　2月10日企业复工首日，上海8家正在营业的门店单日团餐收入都超过1万元，开了个好头。而后，老乡鸡的外卖业务量还在不断上升，如今已有多个城市的门店日外卖销售量超过万份，总体营业额已经恢复了六分之一。　　

　　Q：面对此次疫情，您给到零售行业的建议有哪些？公司的未来规划是怎样的？

　　A：因为疫情的影响，很多餐饮品牌被迫转向线上运营，这也是未来餐饮转型的重要方向。但是，无论什么品牌，线上或者线下，最重要的是顾客、消费者对品牌的认知如何，顾客对品牌如果有信任，有选择，那么线上运营将会事半功倍，反之则不然。

　　对于老乡鸡来说，线上运营早在2016年就已经启动，以外卖为主要方向。目前与饿了么、美团线上外卖平台都有深度的合作，未来的合作也会继续深化。目前，公司正在组织人员积极开展调研，在新零售、线上外卖、线上团餐等多方面寻找新的发力点。

　　随着人们消费习惯向线上的转移，线上业务必然是老乡鸡今后的重点方向。老乡鸡的出发点一直是站在顾客角度，成为顾客的家庭厨房 ，顾客从哪里选择老乡鸡都可以。

　　这次疫情，让大家明白了一家企业现金流的重要性。不少企业把短期贷款当成投资，一旦贷款到期无法变现，就容易出问题。企业要储备一年的现金流，在遇到类似的极端事件时才会比较安全。　　

　　总结　　

　　在全国上下齐心抗疫期间，政府正在陆续出台政策，从要素成本、财政税收、金融保障、外贸出口等方面提供支持，携手企业共度难关。疫情过后，压抑许久的消费需求也将反弹，对于零售商来说，积极应对，撑过去便能够迎来新的机遇！