咖啡市场又迎来“新人”，首旅如家首家“如咖啡”落地上海

　　12月22日，首旅如家酒店集团在上海开出首家“如咖啡”，这是首旅如家对酒店空间拓展的又一次探索。

来源：首旅酒店

　　据官方介绍，如咖啡创立的核心理念为“home in house”，专注于满足城市年轻人对于公共空间的需求，同时也注重咖啡体验，打造一处颜值与艺术感兼具的艺术生活空间。上海店的空间主材为老上海最具有代表性建筑石库门的材料——定制砖，在6米挑空空间内砌筑出一个盒子，整体呈现温暖、热情的色调。

　　如咖啡店内供客人选择的单品咖啡高达16种以上，其咖啡豆来自咖啡的发源国埃塞俄比亚、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地马拉、还有已经跻身世界咖啡前列的祖国云南。如咖啡坚持手工咖啡，消费者可以自选“如·果”配方，通过小程序系统自动记录。

　　首旅如家酒店集团总经理兼如家酒店集团董事长、CEO孙坚透露，未来如咖啡或会落地经济商旅型酒店；在中高端酒店，如咖啡会有更全面的落地。

　　明年，如咖啡第二家门店将会在南京夫子庙落地。

　　据赢商网了解，首旅如家并不是首个跨界做咖啡的酒店品牌。

　　早在2016年，华住集团就上线咖啡品牌niiice café，这是嵌入式咖啡馆，对酒店前台进行少许装修改造即可开始经营咖啡，且24小时不打烊。据悉，niiice café投资不超过3万元，产品毛利达65%，平均客单价在20-40元，全国平均门店月营业额为5000-6000元，60%-70%的客源来自于酒店入住宾客。

　　铂涛集团旗下“喆·啡酒店”则直接采用“咖啡馆+酒店”的经营模式，酒店的大堂是咖啡馆区域，提供精品咖啡和简餐。酒店房间内也增加咖啡元素，比如墙上的壁画内容变成了生产咖啡豆的名地。截至目前，喆啡酒店开业门店突破430家，签约近800家。

来源：企业

　　去年9月，OYO酒店也在西安开出了第一家咖啡门店“芬然咖啡”“芬然咖啡”主打酒店场景，更偏重于线下到店消费，门店采用自动咖啡机，咖啡制作则由酒店前台来负责。

　　从上述酒店来看，咖啡于他们而言，并不是重点发展对象，更多是起到“补充”的作用，主要目的是提升酒店收益。

　　今年受疫情影响，各大酒店企业入住率和房价下滑，收益明显受挫。餐饮虽然也是受疫情影响最严重的行业之一，但随着疫情阴霾散去，餐饮消费逐步回暖。此外，资本资本对咖啡的狂热态度似乎并未减退，今年以来，时萃SECRE、永璞、三顿半、鹰集、Manner等不少品牌获得融资，可见咖啡行业依然具有发展前景。酒店跨界做咖啡，也是改善收益的一个不错的方法，但他们作为“门外汉”，能否真的从中获利，有待时间验证。

　　（注：文中部分内容整合自首旅酒店、36氪）