“轻烹饪”走红，天猫半成品菜搜索量和销售额均大涨

　　作者：百合

　　出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）

　　据天猫大数据，1-4月有2200万人在天猫上搜索了蒸锅单品，“90后”占比超50%。在买锅上，最终超过1200万人购买了电磁炉，480多万人下单了蒸锅，190万人购买了电饼档。

　　据平台数据，整体而言，最受用户欢迎的厨房电器是自动炒菜锅、电饼档和迷你电饭煲（一人食），多功能料理机，蒸锅、智能打蛋器、咖啡机等新品增速快。智能、多功能、一人食和IP联名款是当代年轻人对厨具的新诉求。

　　蒸锅、自动炒菜锅和电饼档的走俏也折射出厨房的“轻烹饪”趋势。更快的工作和生活节奏压缩了当代年轻人的下厨时间和烹饪步骤，更智能更多功能的厨具更受年轻人的青睐。

　　轻烹饪的另一种“轻”在于，年轻人想下厨，却“不想费功夫”。今年的前4个月，在天猫搜索半成品菜的人数和销售额超过了去年全年，速食菜、方便米饭、半成品肉类为top3，鲍鱼挤入前五。

　　“不费功夫下厨”带动了整个预制菜赛道。预制菜包括了开袋即食的熟食、加热即食的速食菜和轻烹饪即食的半成品菜。从粤菜盆菜、北京烤鸭到内蒙草原的牛大骨、羊蝎子，粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、徽菜、苏菜、浙菜、京菜等各大菜系和各地招牌菜在不断预制菜肴化，地方菜系通过预制菜方式走向了全国。

　　更懂得把地方特产卖给全国用户的是各个餐饮公司们，如西贝莜面村、广州酒家、新雅、董到家（大董）、丰收日集团等餐饮公司纷纷在电商平台推出自家零售产品。

　　更精致的用户甚至花钱买米其林餐厅产品。米其林餐厅和苑酒家于2020年12月天猫旗舰店上线运营，通过薇娅直播带货，售价499元/份的花胶鸡销售额近600万元。

　　预制菜不需要处理食材，不仅使用方便也节省时间，对年轻人的另一个价值也在于，不需要好厨艺也能享受一顿美食，还能拍出美图进行社交分享。方便简单、好吃又好看，这大概是当代年轻人对下厨的最终诉求。

　　年轻人的“轻烹饪”助推了智能厨具和预制菜这两大品类，为方便年轻人下厨，或许能跑出更多新品类和新产品。