领跑精酿浪潮，牛啤堂是酒馆也是生活空间

　　现在提到夜生活的去处，小酒馆已经在很多人的选择范围里了，一天的劳累后找个地方听着小曲儿喝着小酒儿岂不快哉。中国居民的可支配收入在增加，夜经济也在发展，酒馆似乎又悄然迎来了春天。

　　根据前瞻产业研究院统计，2015年末，中国约有酒馆3.47万家；截至2019年末，中国约有4.21万家酒馆，酒馆总数的年复合增长率达5.0%。虽然2020年因为疫情酒馆数量下降了约0.7万家，但随着国内防疫限制政策的放宽和鼓励消费政策的出台，中国酒馆数量预计将于2021年逐渐恢复，至2025年达到5.69万家，2020-2025年年均复合增长率预计将达到10.1%。

　　这其中，酒馆的细分品类下，精酿啤酒逐渐进入更多人的视野。赢商网近日探访了精酿啤酒界的领军品牌之一——牛啤堂，品尝到精酿啤酒与工业啤酒截然不同的独特口感，更品味到精酿浪潮下的文化魅力。

　　领跑精酿浪潮

　　是创新更是一种生活态度

　　说到精酿啤酒（Craft Beer），起先来源于美国，以“自由酿造”著称。精酿的概念其实进入中国的时间并不长，而牛啤堂是国内最早诞生的中国精酿啤酒品牌之一。

　　牛啤堂2013年成立至今，一直都是中国精酿行业的“领跑”之一，创始人银海与金鑫号称“金银组合”，是最早一批在中国做精酿啤酒的“酒痴”。金银组合一直强调：“优秀的啤酒，不管是内在，还是外在，都可以出自中国。”这些年，牛啤堂在不遗余力的推广精酿文化的同时，也用品质与创新证明中国精酿的实力。

　　目前较为普遍认同的精酿啤酒的定义是：以传统工艺酿造；年产量不超过600万桶；非酒厂的股权方占比不得超过25%。在这种限制下，精酿酒厂对选择原料做出更多的考量，并且耗费更长的时间酿造，其产出的精酿啤酒，自然是与大批量生产的工业啤酒存在着本质区别。

　　此外，除了原材料带来的口感差别，精酿啤酒可以说一定程度上代表着“创新”。精酿不拘泥于某一种材料，在酿造中可以选择不同的处理方式、不同的麦子、不同的啤酒花等等，甚至是添加瓜果桃李和中草药。“自由”大概可以概括精酿的过程，别样的搭配可以带来别样的精酿啤酒。

　　精酿的魅力或许正在于此，你可以从酒中尝到酸味、甜味、苦味，甚至是咸味。人生百味，百味精酿。

　　牛啤堂帝都海盐 古斯啤酒

　　图说：咸味啤酒，最早起源是德国古斯啤酒（gose），用当地的咸水制造，发酵后又酸又咸；gose几近消亡后又重新风靡，牛啤堂是国内最早酿造并售卖gose啤酒的品牌之一。

　　牛啤堂花醉似泥成都腊梅风味奶油艾尔

　　图说：当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥。牛啤堂新款“花醉似泥”刚刚上市，采用的就是冬天采摘的腊梅花瓣，辅以西柚、树莓，经过复杂工艺处理酿造，呈现出独具颜值的亮粉色。

　　牛啤堂是当年为数不多的拥有合法自有酒厂的中国精酿品牌。早先牛啤堂就开始木桶陈酿计划，2017年开始走出国门，开始和众多国外一线品牌合作、合酿。

　　走进极具规模的木桶啤酒陈酿间，处处都能看到有趣的创新和脑洞。除了常备款精酿以外，各种合作款、限量推出的极限酒、实验酒常常能惊艳味蕾。芒果+古斯、草莓马卡龙+世涛、葡萄柚百香果+IPA等等，牛啤堂坚持在保证高质量下，做到不断创新，用心钻研每一款精酿啤酒。

　　目前，牛啤堂的精酿啤酒已然斩获八十余项大奖，酒友最爱的帝都海盐、浑牵梦要IPA还有丁香小麦等都荣获大奖。这些年来，牛啤堂用实力证明精酿啤酒可以来自中国，也用精酿啤酒本身表达着对生活的态度。

　　可以带娃来的牛啤堂

　　酒馆也可以是生活空间

　　所谓“没有不爱喝啤酒的人，只是你没有遇到自己喜欢喝的那一杯而已”，精酿啤酒就是那一种可以满足不同性别不同类型人偏好的啤酒。在赢商网探访时，酒馆正好开始营业，老客轻车熟路地进店和酒友们打着招呼，落座的三两好友正在畅谈着什么，还有几波家长带着数位孩童进店点餐。

　　这似乎是个“不同寻常”的酒馆，没有巨大的音浪，没有争论和吵闹，有的只是整体轻松愉悦的氛围。正如牛啤堂的slogan：“人无啤不可交”，精酿的微醺是可以拉近人们距离的。牛啤堂有时候更像是一个生活空间，交友、放松、欢笑，生活本该如此。

　　进入牛啤堂福州店最引人注目的无疑是吧台中间的“集结管线打酒系统”。打酒系统外观上酷炫又迷幻，几十条管道穿梭其中，配上店铺整体工业化的装修风格，机械迷城的感觉扑面而来。

　　再者，牛啤堂的酒都是一桶桶从成都酒厂冷链运输来的精酿，精酿到店再通过打酒系统送到酒友杯中，不仅取酒便捷，而且可以最大程度地保存精酿原本的味道，不会在传递过程中牺牲口感。

　　开业三年来，牛啤堂无疑在福州累积了许多“死忠粉”。店铺三百平左右，员工十几人，配酒小食不仅有烧烤、小菜，还有每季度更新的各式菜品和主食，中餐西餐齐备，满足不同的搭配需要。值得一提的是，牛啤堂已承接多场主题沙龙、团聚活动、小型演出等。好酒馆用实力说话，美酒佳肴配上轻松的氛围，心情自然愉悦起来。

　　选址白马路万科里

　　夜生活的“脾性”相投

　　目前牛啤堂大多选址在综合体、高端社区以及创意园区，牛啤堂福州店就位于白马路万科里，定位时尚客群，追求品质生活。

　　傍晚6点开始到夜里2点，这里是不眠的酒馆，牛啤堂里不同酒香的精酿表达着对生活不一样的追求。这个时间，从店内向窗外看去，正是白马路万科里的夜色经济示范街“鲜活起来”的时候。

　　天色渐晚，美轮美奂的灯饰以酷炫的色彩点亮白马路万科里的夜晚，花园式商业街区化身夜咖们的狂欢胜地，酒馆、烧烤、火锅……这里成为都市人追求的解压场所。加之万科里秉承“外修颜值，内练运营”的思路，坚持着项目的多元化创新，在追求颜值的同时更对品质有着自己的高要求。

　　围绕年轻消费者的实际需求，白马路万科里深度挖掘夜色经济，形成了包含牛啤堂在内的13家酒吧、live house，组成了特色主题酒吧一条街，产品全面覆盖鸡尾酒、威士忌、精酿生啤、红酒等多个品类。

　　项目筛选品牌要求精致化、特色性、主题性，恰如当初牛啤堂选址福州白马路万科里，寻求的是有亮点、有内涵、有品质的街区项目，二者对于夜色文化正好有着共同的认知，恰恰是“脾性”相投。

　　· end ·

　　图片来源：品牌方/品牌官网