探店丨吃完“四道菜” 再来聚会话家常

　　随着当下购物中心同质化的发展，许多购物中心的餐饮品类几乎都成了一种“模式化”，随处可以见的火锅、烧烤、外来菜品、自助餐等，成为购物中心的标配，而本地菜却成了稀有物。

　　近几年，消费在不断升级，品牌也在努力提升自己的价值。一改之前的安安静静吃鸡的“佛系玩家”四道菜，终于在稳扎稳打后，选择走出福建，为闽菜“热血一战”。

　　四道菜 人生百味在其间

　　古人多用三、六、九等奇数来代表多数的东西，而四这个数字多表示方正、大气之象，有四方、四象之说，“四道菜”为什么是“四”道菜，而不是“九”道菜或“十”道菜？

　　说来也是趣谈，“人这一生会经历很多酸甜苦辣，这四种味道陪伴着我们一生，在为品牌起名字的时候，这四种味道便冒了出来，所以这个“四”就是指人生的酸、甜、苦、辣，这才有了四道菜。不仅如此，在品牌研发的时候，我们便想着如何能使这四种味道变为特色菜，将人生百味浓缩其中。”创始人陈立说道。

　　比起不知道为什么能跟国际友人中间名的长度相媲美的各种品牌名称，在顾客心中，这样简单的名字反而有了更为鲜明的印象，更加朗朗上口。

　　2009年，厨师出身的陈立开起第一家四道菜，一间普通的铺子，一道地地道道的闽菜。相对单品店来说，四道菜做的是本地菜，符合福州人的口味及习惯。四道菜价格公道，解决小家庭消费，照顾到老人、小孩的口味，让消费者在外也能体验到家乡口味的饭菜。

　　陈阿福 来一份海蛎煎

　　如今消费者不只看性价比，还要看门店的颜值，高颜值的门店看着赏心悦目，吃着的时候更为享受。一说福建特色菜品，满脑子都是海蛎煎、海蛎饼、海蛎紫菜汤......而那个手中拿着海蛎的“陈阿福”就格外引人注目。

　　“陈阿福”是四道菜门店外的品牌形象“代言人”，但更像是用心做菜做品牌的创始人陈立本人。现撬海蛎煎是四道菜的招牌，主要以新鲜的凌晨3点采摘的海蛎为原料，在8个小时内抵达门店，确保海蛎的新鲜度，搭配鸡蛋、红薯粉等，一道鲜嫩可口的地道海蛎煎就出炉了。

　　消费者坐在店内，恬静、舒适、宽阔的空间，道些家长里短，动静相融，吃完一转头好似能回到卧室睡一场美滋滋的大觉，难得有一家店，能给人一种回家的感觉。·

　　此外，陈立告诉赢商网福建站，他能为自己的所有店铺作出承诺，在28分钟内，顾客所点的餐必须全部上齐，如果做不到，剩下的没送上来的菜全部送给顾客。

　　“可乐泡枸杞，随身保温杯”，90后早就开始养生了。如今的消费者关注的不只是菜品的味道，还有食材的安全。

　　这些年，四道菜在菜品上不断升级食材原料，米饭作为主食，它的口感比菜品的口感更为重要，四道菜的米饭用的是五常大米，煲饭的水用农夫山泉，电饭煲用松下电器的产品，确保顾客吃的每一碗饭都安全可口。对食品安全上的注重，选用国家标准食用油，不论是炸、煎、炒，包括一瓶小小的调味料，都是层层把关筛选的。

　　并且四道菜是明档透明厨房，消费者点的每一道菜，从原材料到成品的过程，都可以看得一清二楚。今天，陈立依然坚持要用天然的食材，健康的饮食文化，来做好四道菜。

　　立足福建 大步向前

　　目前，四道菜的门店已形成一定规模性，截至今年4月底，在福建将拥有超20家直营店。当前多数门店为2.0版本，其空间设计主要围绕企业文化，突显品牌特色，已形成自己的品牌符号。

　　从四道菜在福州的战略方向来看，其门店基本上是开在购物中心内，例如金融街万达广场、东百优品城、五四北泰禾广场、世欧广场（已进场装修）等。

　　不过四道菜才不会就此止步。

　　未来，四道菜的第二重心将放在江浙市场。走出福建市场，面向全国，四道菜将目光放向邻居江浙一带，选址余杭万达广场，预计今年八月可以开出首家省外门店。

　　要知道，杭帮菜遍布全国，口味多以“清淡”为主，四道菜首选杭州，还是因为口味相似，消费者对于这样的口味产生的排斥感低，而且杭州餐饮市场拥有着巨大的机会，从杭州切入，确保品质的前提下，再一步步推向全国。

　　不仅如此，四道菜还将推出3.0版本的门店。其实关于3.0版本门店仍在进一步探索中，什么是年轻人所喜欢所期待的元素，那不该是一时的热点，风头过后就默默无闻的落败，它应该是源远流长，能够从根本上打动消费者的元素，从空间到菜品，全面升级，打造一个“简单而不失品质”的餐厅。

　　结语

　　据透露，今年5月17日，福州外滩·融侨里店将正式开业，这间也是3.0门店试水版。也许是无意中的惊喜，“5·17”这一天念着就像“我要吃”。

　　“我”要吃那四道菜，有家、有生活的味道。