从「精」与「鲜」，感受潮汕美食的魅力！

​对于美食爱好者而言，他们心中的美食地图上，一定会有一个名字——潮汕。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿将潮汕比作是中国美食的一座孤岛，各个朝代的饮食文化在这里保存下来，他说“谁要是没有到过潮汕，就不能称是美食家。”

盛名之下的潮汕，已是无法复制的美食地理标志，潮汕美食占据了广东美食的半壁江山。尤其近年来，拥有着独树一帜风味的潮汕美食愈发走俏于全国各地，诸多实力的潮汕美食品牌也由此催生，禧汕·潮汕美食集合店（以下简称“禧汕”）便是其中之一。

还原本味

打造城市专属的“小潮汕”

“将潮汕美食带给更多美食爱好者，打造专属于每一个城市的‘小潮汕’，让食客们不到潮汕也能品味到地道的潮汕味。”秉持这一运营理念，禧汕于2022年在福州落地了首家门店。

纵所周知，粤菜是中国四大菜系之一，而作为粤菜的分支，潮汕菜之所以得以广泛传播，不仅在于其取材宽泛，覆盖了小吃、炒菜、火锅、粉面、甜品、粥、杂咸、鱼饭等众多品类，为美食爱好者带来多元化的味蕾体验，更离不开其中「精」与「鲜」两大核心特点。

这主要源于当地人“艰苦做，快活食”的生活信念，故而他们对食材的新鲜度和烹饪手法都有极致的追求。正是这“以食物养生，追求适时而食”的饮食理念，让潮汕菜受到越来越多人的喜爱。

作为一家潮汕美食集合店，禧汕自然延续了潮汕美食的精髓。走进禧汕门店内，生腌熟醉、沙茶牛肉火锅、甘草水果、现打果汁冰等众多风靡潮汕大街小巷的特色美食在此均可品尝到。品牌创始人胡东军表示，禧汕在运营上始终坚持“品有根，味有源”，本着“新鲜食材，还原本味，绝不用预制菜”的原则不断努力。

例如有着“潮汕毒药”之称的生腌熟醉绝对是禧汕最受欢迎的菜品之一。据胡东军介绍，门店内的生腌都是用鲜活的海鲜来制作，并进行低温保鲜，以保证海鲜的口感和新鲜。

再看牛肉，禧汕每天让供货商配送三次牛肉，现切现摆，从屠宰场到第一轮客人桌上不超过4个小时，只为保证食客在每个餐段都能吃到新鲜的牛肉。

甘草水果与果汁冰全部采用新鲜水果，手工调制；沙茶锅底经过特殊的手工加工，辅以牛骨原汤熬煮而成，使得涮出的牛肉更嫩……

扩大互动性

创造品牌独特的记忆点

禧汕对产品出品方式的严格化及标准化，显然为品牌带来了良好的口碑。翻阅大众点评、小红书等在线平台，便可见消费者好评如潮。据胡东军透露，禧汕曾多次上榜大众点评热门榜（全城）第一。目前，禧汕福州百花洲店月接待量为6000/人次，福州烟台山店月接待量为10000/人次。

仔细研究不难发现，禧汕之所以能在庞大的潮汕美食市场中占据一席之地，并不仅仅依赖于其满足了美食爱好者的味蕾体验，更因其精准锁定了目标客群的精神需求。

禧汕主要客群为20岁至35岁之间的年轻人、家庭群体。这一群体不仅对美食品质有更高的要求，他们也更注重品牌所传达出的品牌文化与价值。于是，针对这一群体的需求，禧汕一方面积极将潮汕文化根植于品牌运营中，让食客沉浸式地感受到潮汕饮食文化的魅力。另一方面则策划创意活动，扩大品牌与消费者的互动，从而创造品牌独特的记忆点。

“合理地设置一些时下流行的打卡装置，能够更快地为我们品牌和门店带来线上曝光，并转化为线下的客流。”据胡东军介绍，今年4月，禧汕第二家门店在福州烟台山商业漫步街区亮相，开业期间，禧汕便在店外设立“巨型玫瑰”打卡装置，这一“惊喜”短时间内便在各大社交媒体平台上发酵，最终，为线下吸引了一波又一波的游客前来拍照打卡。

持续迭代

把“潮味”带到更多的城市

从首店开业至今，短短一年的时间，禧汕已在福州及厦门开出3家门店，其中福州2家，厦门1家。而门店形象也实现了从1.0到2.0的迭代。

1.0门店设计

从整体风格来看，1.0门店以红橙色突显热烈的氛围，并在设计中融入潮汕舞狮头等地方特色元素，突显潮汕传统文化。2.0门店则选用了更具活力的橙色及绿色为主色调，整体空间更显清新亮眼，也更具时尚感，更加突显品牌调性。

据胡东军透露，禧汕今年还将再增加两家店，分别为福州达明路店和泉州中骏世界城店。未来，禧汕将继续坚持自营，确保品质，并根据团队培养情况，于适合的商圈进行拓店。

2.0门店设计

值得关注的是，今年10月31日，联合国教科文组织官网发布了新一批创意城市名单。其中，潮州成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后，全国第六个、广东第二个获得“世界美食之都”称号的城市。

基于此，业内有观点指出，“凭借这张‘国际名片’，潮汕菜将与全球共享独特‘潮味’，也有望带动潮州菜在国内的热度，不少主打潮汕风味的品牌也将迎来新一轮的利好。”

这对禧汕未来的发展而言，显然也是一大利好。但不可忽视的是，当下，餐饮市场竞争愈发激烈，品牌想要留住顾客，想要店铺能长久地发展，就餐环境、产品研发、门店服务、品牌内涵等多方面都需要有所创新。

对此，胡东军表示，“禧汕的核心优势在于‘内涵’，突出点是团队的内部建设，我们将持续不断为团队建设倾入心血，培养一支钟爱禧汕、热爱禧汕的好团队，来服务好选择禧汕的客户，同时我们将一如既往的坚持好食材的原则，比如不让顾客吃到隔夜的牛肉，坚持用鲜活海鲜把生腌熟醉的内容不断提高。”

图片来源|禧汕·潮汕美食集合店