新茶饮竞争白热化，区域性茶饮品牌如何赢得一席之地？

　　近两年，在新式茶饮头部品牌不断扩张之下，中国的茶饮市场格局初定。但是，这是否意味着其他茶饮品牌就没有机会了呢？

　　实际上，区域、低线城市仍有巨大发展空间，不少茶饮品牌通过深耕区域，正走出一条属于自己的路子。

　　世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。

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　　市场体量迅猛增长，随之而来的是品牌之间的竞争也越发激烈。特别是随着奈雪上市、喜茶等头部品牌不断获得融资，新式茶饮市场的竞争也进入白热化阶段。

　　那么，新式茶饮市场还有多大机会？新式茶饮市场的空间已经被大牌挤占完了吗？其他中小品牌又该如何赢得自己的一席之地？

　　01.

　　新式茶饮竞争白热化，但市场仍有缺位

　　近两年，新式茶饮的行业竞争越来越焦灼。

　　从市场分层来看，经过几年的发展，新式茶饮市场在中高低三个消费层级，已经形成了一定的格局，各消费层级也分别有了自己的头部品牌：喜茶、奈雪的茶占据高端市场，茶颜悦色（需求面积:50-70平方米）、一点点等品牌占据中端市场，而蜜雪冰城成为低价消费市场的品牌代表。

　　看到这样的现象，很多餐饮人有这样一个疑惑：在头部品牌的夹击下，其他中小品牌还能拥有一席之地吗？

　　事实上，由于新式茶饮市场进入门槛低，消费者对茶饮品牌的忠诚度也相对不高，目前我们看到的市场格局也并非不可撼动，市场缺位仍然存在。

　　比如，在一线城市激烈的厮杀之下，区域市场仍然有巨大的空间待挖掘。广阔的区域下沉市场已经孕育出了一批明星品牌，比如茶颜悦色、古茗、甜啦啦等。

　　在长沙，茶颜悦色是大批消费者钟爱的打卡项目之一，到处大排长龙；在安徽，甜啦啦从三线城市起步，依靠极致性价比开出了数千家门店……

　　△图片来源：小红书截图

　　除此之外，还有大批低调的品牌在默默捞金。

　　比如苏州的茉沏，可能很多人不太了解，但它已经在苏州及周边开了500+门店，在小红书和抖音上，大批顾客成为“自来水”为其打call。

　　02

　　区域市场打法：

　　挖掘本土文化、走高性价比路线

　　红餐网（ID：hongcan18）梳理发现，很多区域品牌的崛起，在于他们不仅能很好地抓住了中低端消费的巨大发展空间，还能将区域文化特色挖掘到极致。

　　苏州的茉沏，这个起源于苏州，深耕华东市场的茶饮品牌，凭借与苏州文化的高度融合，以及高性价比、受欢迎的产品，开出了500多家门店。

　　虽然很多人可能对这个茶饮品牌比较陌生，但是如果你去过苏州或者有苏州的朋友，一定会看到或者听过这个品牌。

　　那么，茉沏又是靠什么开遍苏州大街小巷，赢得当地消费者的喜爱的呢？红餐网经过深入了解后，发现了其独特的经营打法。

　　1.深入挖掘苏州本土文化，打上城市烙印

　　茉沏的创始人周煜出身于苏州，自小就对苏州茶饮十分喜爱。前几年他发现，市场上的茶饮品牌很多，但是并没有一款真正适合当地年轻人的茶饮产品。当时，市面上的饮品要么口味不好，要么就是没有丝毫苏州特色。

　　出于对苏州茶文化的喜爱，他决定创立一个根植苏州本土文化的品牌，2016年茉沏诞生了。

　　从茉沏的诞生之初，就注定这个品牌是与众不同的。这个不同，首先体现在茉沏的门店设计上，就充满了江南气息。

　　比如茉沏的门头就是大大的C字造型，这个设计灵感来源于苏州园林的拱门，店内装饰就是展示姑苏风景的苏州山水画。这让人一进门就能感受到浓郁的苏州文化，与其他茶饮品牌立马区分开来。

　　其次是在产品上也是充满了苏州特色。

　　在茶底的选择上，茉沏选择了用苏州的市花——桂花做茶底原材料。以桂花入茶，清可绝尘，浓能远溢，茉沏的茶饮产品一经推出，就让人记忆深刻，十分有辨识度。

　　2.专注产品研发，以品质赢得好口碑

　　和很多网红茶饮品牌以营销取胜不同，周煜自茉沏创立之初就坚持要以产品品质为上。因此，茉沏的团队一直都将精力专注在产品的研发上。

　　比如上文提到的桂花做茶底原料，就是他们经过不停尝试研发出来的。

　　还比如茉沏热销的产品芋圆桂花奶茶，在奶茶中加入芋圆研发而成。 芋圆采用的是荔浦芋头原材料制作，荔浦芋头是芋头中最好吃的一种芋头，所以茉沏的芋圆有很浓郁的芋头味道。 由于这款产品既有口感又有美感，一推出就俘获了苏州消费者的心，成为 茉沏的主打产品 之一。

　　而除了产品上的不断创新，茉沏对品质的要求也十分高，比如茉沏的鲜果现切茶，一开始就坚决不采用冷冻果和罐头水果，在制作过程中全程使用新鲜水果。

　　好产品自然就有好口碑，茉沏的名气就这样慢慢在苏州打响了。

　　“在苏州茶饮品牌的同等价位里面，茉沏的口味是最好的。在好的口味中，我们的价格又是最实惠的。”茉沏相关负责人告诉记者。

　　03

　　区域市场仍有发展空间

　　真正的“大战”还没有开始

　　数据显示，在全国茶饮门店数统计中，二线、三线城市的茶饮门店数占比最高，分别达到了 23.7%、22.2%，超越了一线、新一线的占比，二线及以下城市的门店数总占比超过了 70%。

　　同时，这些城市的茶饮门店数增速明显高于一线、新一线城市。

　　这些数据都表明，区域、低线城市仍有巨大发展空间。

　　接受红餐网采访时，上文提到的茉沏品牌相关负责人也对此表示认同。在她看来，大品牌的扩张和下沉，确实会挤占中小品牌、区域性品牌的生存空间，但是新式茶饮目前依旧处于起步阶段，行业的整合还未完成，真正的“大战”还没有开始，中小品牌、区域品牌的发展空间是巨大的。

　　“可以类比一下咖啡市场，咖啡消费者有不同的需求，一个星巴克、一个Costa并不能满足这样的需求，所以瑞幸、manner这样的品牌才会崛起。”茉沏的品牌负责人说。

　　她告诉红餐网，5年前，茉沏在苏州刚开第一家店的时候就很受欢迎，收获了良好的口碑。如今，更是成了苏州的“网红”品牌，占领了大批顾客的心智。

　　“现在苏州及周边，即使大品牌一个个都进驻了，但是提到新茶饮品牌，很多消费者还是会率先想到茉沏。”

　　在她看来，未来整个新式茶饮市场的体量仍然十分可观，在这当中，留给各大区域、细分品牌的发展空间也很大：

　　“中国新茶饮品牌目前只有奈雪一家上市了，但我想这不会是唯一、最后的一家，市场还有很广阔的前景，包括茉沏在内的很多品牌，都拥有无限潜力!”

　　注：未标注来源的图片均为茉沏品牌供图