呷哺呷哺集团中期亏损收窄80.4%至4992万元 全年拟关200家店

　　8月30日晚间，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）发布中期业绩，尽管上半年疫情影响有所缓和，集团业绩明显回暖，但仍然未能实现盈利，业绩仍为亏损。

　　今年上半年，呷哺呷哺集团收入同比增加58.5%至30.47亿元（人民币，下同），主要由于门店扩张及各地疫情得到有效控制；公司拥有人应占期内亏损为4992万元，去年同期亏损2.55亿元，同比大幅收窄80.4%。呷哺呷哺表示，上半年业绩继续录得亏损，主要是因为部分地区门店受疫情影响而无法充分营业，同时计提资产减值损失约1.2亿元。

　　上半年，呷哺呷哺集团新开设40间呷哺呷哺品牌餐厅、9间湊湊品牌餐厅，同时由于商业原因，关闭24间呷哺呷哺品牌餐厅。截至2021年6月31日，集团共经营1077间呷哺呷哺品牌餐厅、149间湊湊品牌餐厅。

　　呷哺呷哺、湊湊翻座率增长、人均消费下降

　　从上半年品牌拓店动作来看，呷哺呷哺品牌仍是集团的发展重点；但从业绩来看，湊湊品牌发展势头更为迅猛：

　　呷哺呷哺品牌上半年销售额同比增加50.6%至18.67亿元，餐厅产生的净收入为18.45亿元；同店销售额10.99亿元，同比增长29.8%；翻座率增至2.3倍，但人均消费却跌至62.2元，主要由于集团为吸引客流而进行更多的促销活动所致。

　　湊湊品牌上半年销售额同比增加90.0%至11.26亿元，在集团销售总额占比由去年同期的31%增至今年上半年的37%；餐厅产生的净收入为11.26亿元；同店销售额6.68亿元，同比增长26.5%；翻台率增至2.6倍。与呷哺呷哺品牌一样，湊湊上半年的人均消费也略有下降，为136.2元，主要是菜单调整所致。

　　呷哺呷哺品牌进入调整期 全年预计关店200家

　　呷哺呷哺集团在公告表示，接下来将重新调整呷哺呷哺品牌模型，包括品牌调性和整体装修风格，重新规划菜单，逐渐回归性价比高的品牌；同时调整开店节奏，只进驻优质项目，不为开店而开店，这意味着该品牌将暂缓开店步伐。

　　需要注意的是，除了暂缓拓店，呷哺呷哺品牌还会加快闭店调整，预计全年关闭约200家亏损门店，而2020全年呷哺呷哺品牌关店数量为52家，可见其今年关店力度之大。呷哺呷哺集团表示，此部分不良资产闭店后，将重新梳理关键绩效指标和开店指标，预计整体租期内经营利润会有提升。

　　湊湊将加快开店 抢占二三线市场

　　呷哺呷哺品牌“减速”的同时，湊湊品牌却按下“加速键”，将加快开店速度，抢占市场占有率，不过品牌开店选址更有布局且更加谨慎，门店将选择优质、符合湊湊品牌发展调性的商圈点位。整体来看，湊湊将加密一线市场，抢占二三线市场，同时加快海外市场的开店步伐，加速国际化进程。

　　加大创新力度、加强在线销售

　　呷哺呷哺集团表示，未来将强化品牌势能，联合不同品牌，推出快闪店、联名店、店中店概念，增加品牌曝光度，快速试水并选出新模式，加速品牌布局；同时加大新品研发力度，优化产品结构及菜单布局，满足区域化发展需求，并合理优化产品成本结构，提升产品毛利。

　　此外，呷哺呷哺集团还将加强在线销售、提升复购率，包括借助微信系统扩充在线线下会员体系，借助在线工具和平台加大在线订单频次，加快扩张外送业务，增强“呷哺外送”的品牌认知度等。今年上半年，呷哺外送收入达到1.87亿元。

　　管理层大洗牌 贺光启重新上任CEO

　　另悉，今年上半年，呷哺呷哺高层持续动荡，除了湊湊餐饮CEO张振纬离职，前任CEO赵怡与集团“闹掰互呛”一事也备受关注：

　　5月12日，呷哺呷哺宣布解任赵怡行政总裁职务，董事长贺光启接任；

　　6月14日晚，呷哺呷哺集团再发公告，决定罢免赵怡的执行董事职务；

　　7月26日，赵怡发布公开信，称“自己现担任呷哺呷哺执行董事”，公司至今未充分披露罢免实情；

　　7月28日，呷哺呷哺举办股东特别大会，正式罢免赵怡执行董事职务；

　　至此，呷哺呷哺的“罢免”风波暂告一段落。

　　呷哺呷哺创始人贺光启重新上任CEO后，宣布了一系列关于人才激励、业务管理等方面的措施，同时还宣布要“砍掉”200家亏损门店，以实现“止血”。此外，他还透露，新品牌“呷哺X”计划明年推出，帮助呷哺呷哺进入火锅中端消费市场。呷哺呷哺能否熬过“阵痛期”，回归高光时刻呢？