呷哺呷哺高管再变动，一人食火锅何去何从？

(图片来源：视觉中国）

　　两个月以来，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）的高层就已出现三次变动。

　　继上月解任赵怡行政总裁一职以后，6月14日晚间，呷哺呷哺集团再发公告，决定罢免赵怡的执行董事职务。声明中提到，董事会认为，赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，且允许赵怡继续参与公司的管理将不符合公司及其股东的整体最佳利益，而此前5月的行政总裁更换原因则是因为集团子品牌的表现未能达到董事会预期。董事会认为，如果建议罢免生效，将不会对集团的营运造成重大的不利影响。

　　公开资料显示，赵怡为呷哺呷哺首席财务官，从2012年1月12日加入集团，并与2019年获委任为呷哺呷哺的执行董事及行政总裁。自赵怡接棒以来，呷哺呷哺陆续升级转型，在2019年于上海先后推出人均一百上下的中高端小火锅品牌“inxiabuxiabu”并落户上海中心，又于2020年底发布呷哺呷哺“Light-Pot”新店模型，将呷酒小馆、KTV等年轻人喜爱的元素于火锅场景进行融合。

　　然而，呷哺呷哺系列的“高端”操作却出现了反向作用，消费者在大众点评上对于原本主打低价一人食火锅如今却日渐昂贵的呷哺呷哺频频吐槽。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，呷哺呷哺无论是品牌调性、供应链、门店布局、服务体系、用户粘性等多方面而言都较为低端，而赵怡的离去也宣告了呷哺呷哺高端化进程的失败。

（图片来源：视觉中国）

　　事实上，将火锅场景和多业态融合打造，一直以来都是集团子品牌湊湊的强项，湊湊首创业内火锅+新茶饮模式并接连尝试火锅与KTV、电影院等多元业态的融合兼并，而这也是湊湊能够成为集团第二增长曲线的核心原因。根据呷哺呷哺集团2020年财报显示，集团收入同比减少9.5%至54.55亿元。其中，呷哺呷哺营收同比大跌25.9%至35亿元，而湊湊收入却同比大涨40%至16.89亿元。

　　但即使湊湊在疫情影响下的表现超出预期，湊湊前CEO张振玮的离职却又一次成为了集团股价震荡的导火索。此前，赢商网曾与离职后的张振玮进行了一场深度专访。张振玮告诉赢商网，他在运营湊湊时仍旧会受到一定的局限，选择离职也是为了能够更好地进行个人发展，他目前正在筹备一个新的火锅品牌并且已经获得国内顶级资本投资机构的亿元融资。

　　而呷哺呷哺集团董事长贺光启也在彼时开展了多元身份的兼任。不论是张振玮离职还是赵怡被罢免，贺光启的临时接任都让外界对于呷哺呷哺集团的人才梯队建设充满质疑。而股价的接连下滑或也成为了外界对于集团频繁变动最直观的回应。从今年3月以来，呷哺呷哺股价一路从最高点20.37下滑至最新收盘价8.5港元，直接腰斩。

　　集团的内部稳定显然成为了呷哺呷哺目前的重中之重。