从一杯麒麟大口茶的超级现象 一睹林森的乘风破浪

——“滇”时代 大玩家——50位品牌高手采访记

赢商网 张维怡   2021-10-20 16:04
核心提示:“知行合一,行必知原理,知必行实践”,作为“麒麟大口茶”的品牌创始人林森,这条座右铭一直铭刻在他的创业之路上。

  商业瞬息万变,他或保持初心,或顺势而上!《“滇”时代 大玩家——50位品牌高手采访记》以不同品牌主理人/创始人的视角,结合其经历,勘察消费世界,洞察消费新机遇。

  2021年,昆明的夏季,一条有关排队购买柠檬茶的视频在抖音爆火,不管是夸赞还是质疑,这家名叫“麒麟大口茶”的新式茶饮品牌就这样强势的进入了昆明人的视野。

  作为品牌创始人的林森,对于这样的爆火有些意外,这是他第一次尝试利用新媒体渠道宣传自己的品牌。短暂的喜悦后,林森很快恢复了冷静。“‘麒麟大口茶’的路还有很长,这并不是终点。”

知行合一董事长/麒麟大口茶、鲜味王品牌创始人 林森 

入行即高光

“进阶”是他一生的标签

  作为85后的林森,大学学的是视频后期,毕业后跟随团队探访各地,拍摄纪录片,之后他并没有继续选择自己的专业,而是与朋友到了云南边境瑞丽,一头钻进了木材市场。

  凭借着环境大势的利好与善于经营的大脑,挖掘到人生第一桶金,成为了一位名副其实的创业者。

  云南的瑞丽是出名的宝石王国,各色的宝石原材料,吸引着无数前来“淘金”的勇者,林森也是其中之一。但他把目光转换到了宝石行业,开始了“钻石人生”。

  在林森看来,一方面周围的人在翡翠玉石方面的成就已经难以超越,钻石相对来说是一个很新的行业;另一方面钻石受国际公认,拥有巨大的发展潜力。

  进入钻石行业,如今看来,全是靠着一股子拼劲儿。

  不懂就学,不会就问,林森就这样摸索着过河。为了保证从中获得的利润,林森并没有将目光放在顾客身上,转而考虑到了合作的供货上,常年的往来印度、比利时、以色列、斯里兰卡等钻石大国成为了他在钻石行业10多年的缩影。

林森在斯里兰卡

林森与印度商人达成合作

林森在比利时

  “当初为了一颗钻石,我和一个以色列的犹太人老板来来回回磨了2个月,就是为了拿到最优惠的价格。”说起当初价格谈判的经历,他的脸上不自觉的浮现出了自豪。

  就是这样对于价格品质的执著追求,尽管如今林森工作的重点已不在钻石上,手里的两个品牌I DO与珂兰钻石也只是简单的进行运营,但是还是会有人慕名来而,让他帮忙寻找心仪的钻石。

来自77头牛的思考

开始“入境”的餐饮业

  再好的行业,也会迎来上升的瓶颈期,林森也是如此,只不过在他看来是因为钻石行业已经没有他可以再开垦的处女地,转行发展别的行业的想法一直萦绕在他的脑海里。

  直到有一天,偶然租下了的两间铺面,让他看到机会来了。

  林森的第一家餐饮店叫牛和家,是一家火锅店,与他这些年的走南闯北不无关系。“当我到广州、香港这些地方出差,总是会发现那里的潮汕牛肉火锅店总会写着牛肉来自云南,味道非常的好。当时我的脑海里就想,省外的火锅都在用云南的牛肉,为什么不做一个云南人自己的牛肉火锅品牌呢?”

  说干就干,珠宝店上多租的一层铺面很快就敲定了主题。尽管在钻石行业,林森已是小有名气,但是餐饮他还懵懵懂懂,这种未知的兴奋,让林森燃起了斗志。就像开始经营钻石时一样,他决定一边学一边做。自己一个人做没干劲,干脆把在钻石时认识的人一起拉入伙,一起享受福利,一起解决问题。

  资金有了,人有了,没想到在原材料上却掉了链子。

  林森没有想到作为云南招牌的小黄牛,在货源的挑选上却困难重重。眼看开业的时间越来越近,如果没有一定的渠道,市场上一时间很难找到满意的原材料。

  多年钻石行业的从业经验告诉他,“知其源,行其事”一定会带来意想不到的结果。一咬牙便带着团队直接去了当地的农户家中询问。“那天,我一直清晰的记得,我们一家一家的看,看了77头。”

  功夫不负有心人,优质的肉源最终为牛和家营造了良好口碑,拥有了大批量忠实的粉丝,成为了保山当地热门的美食之一。

  牛和家顺利的开业,给林森的餐饮之路交上了首份满意的答卷,也让他越做越勇。在2021年他的公司“知行合一”名下已经拥有了鲜味王、麒麟大口茶、牛和家等自创的餐饮品牌,继续着他一贯追求本源的作风。

单品、排队潮、Z时代

麒麟大口茶的超级现象

  时间走到了2020年的最后一个季度,作为林森唯一的茶饮品牌“麒麟大口茶”,悄悄地在昆明近年来热度较高的商场之一,同德昆明广场,开业了。

麒麟大口茶同德昆明广场店

  虽然昆明一年的气温都很温和,但以加冰为灵魂茶饮依旧很难在冬天受到顾客的青睐。林森并没有泄气,在2020年时做出这个决定前,“麒麟大口茶”已在保山本地默默地做了3年半,这款茶饮的特点他早已胸有成竹。

麒麟大口茶保山店

  在林森的眼里,这款茶天生就是为现在消费主力军所服务的。

  传统的云南人喜欢小口喝茶,可对于如今的年轻人,大口喝才有那种酣畅淋漓的爽快,所以干脆从名字上就叫了“大口茶”。年轻人的口味挑剔,传统的红茶、绿茶很难引起他们的注意,奶茶不仅早已有太多成功品牌也很难做出地域特色。新鲜的柠檬水果茶,市面上类似种类较少,大多数做法都十分的简单,单一又没有特色,林森也就是在这一刻嗅到了商机。

  “柠檬茶,其实它是会功夫的。”林森很认真的解释道。选择上好的青柠檬,用最具特色的糯米茶,原料的优秀注定了它的不平凡。但对于餐饮来说,众口难调一直是一个很难解决的问题。所以林森想到了水果茶中最大的优势——香气。

  有规律的摇动,让柠檬、茶叶、冰块最大程度的碰撞,形成无与伦比的香味,营造一个味觉之外的深刻记忆点。而晃动的幅度,频率也成为了藏在“麒麟大口茶”中的秘密。

麒麟大口茶产品图

  “今年在麒麟大口茶销售的高峰期,我们最厉害的茶饮师,一天摇了大概600杯茶饮,没有点功夫是拿不下的。”所以在爆火后,市场上出现了很多模仿的品牌,林森对麒麟大口茶依保持着信心。他相信,精心挑选的茶山,规划的青麒麟柠檬庄园,优秀的茶饮师培训,那恰到好处的口感是模仿的品牌永远无法复制的一步。

麒麟大口茶品牌LOGO  

做云南的品牌

直面质疑 大胆走出去

  21年的夏天,麒麟大口茶大口茶火了,也引来了无数质疑。面对疑问,林森反而显得十分坦然,不可能所有人都会满意,经验这样告诉他,但是这些问题绝对不能回避。

  他喜欢看那些在抖音、大众点评上给他的留言,特别那些负面的评价。就算一页里总是相同的问题,他依旧还是耐心的去回复,他不知道自己输出去的观点,别人能接纳多少,对于他来说这是他对品牌的责任。从中,林森也获得了很多之前欠缺考虑的地方。

麒麟大口茶南强街店

麒麟大口茶欣都龙城店

  从优势中发现劣势,再从劣势中转化出优势。

  “麒麟大口茶”在改变,为了让更多的人去了解这个品牌,他选择快速的拓店,瞄准商场中优势铺位;面对排队带来的遗憾,他选择让人们去免费试饮,用最原始的味蕾欲望让他们觉得值得。此刻的林森,不再像最开始那样束手束脚。

  曾经他在保山首店默默做一杯茶,做了三年半,从未做过任何推广营销,甚至一个店长的随手拍的产品照在“饿了么”挂了三年半都没更换过。现在他大胆的做着宣传并且开通了自己的抖音账号,“餐饮创业还没有成功的森哥”,主动用自己的方式去分享着自己的品牌,去分享他在餐饮行业的每一段故事。

  “满足?不会的。”这离林森的梦想还有好长一段路。

  他想着麒麟大口茶在今年完成自己的开店目标,明年就大胆的走出去,大胆的坚持着自己直营的想法,将这一杯茶成为别人舌尖上无法抹去的记忆。

  

  趣答:

  1、麒麟大口茶的排队现象,是您一手策划的吗?

  排队请托这件事情,在我看来是一件十分愚蠢的事情。我保证,麒麟大口茶从保山开始,到现在,甚至以后,都不会做这样的行为。

  2、您如何回应“排队这么久,其实味道很一般”的评价?

  口味在餐饮业我看来是无法保证每一个顾客都满意的,我能做的就是真材实料,真功夫!把组织里的所有人,所有力量都集中到这杯茶上,努力做好产品。而且,我也会安排相关的试饮,大家可以根据自己的喜欢,自行购买。当然,在品尝麒麟大口茶的时候,我建议一定要现买现喝!这样才能喝到这杯茶的最好状态。

  3、麒麟大口茶热度还会保持多久?

  这款茶饮到冬天肯定是会下滑,但热度最重要的来源是团队对产品与品牌的努力!

  4、面对市面上一些模仿品,您有什么区分小技巧?

  在昆明,认准五个字“麒麟大口茶”!那些混淆顾客视听的品牌,我们也会采用相关的法律手段。之后我们也会对品牌进行升级,让它更有特色,更容易被顾客识别。

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文章关键词: 麒麟大口茶、林森
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