从一杯麒麟大口茶的超级现象 一睹林森的乘风破浪

　　商业瞬息万变，他或保持初心，或顺势而上！《“滇”时代 大玩家——50位品牌高手采访记》以不同品牌主理人/创始人的视角，结合其经历，勘察消费世界，洞察消费新机遇。

　　2021年，昆明的夏季，一条有关排队购买柠檬茶的视频在抖音爆火，不管是夸赞还是质疑，这家名叫“麒麟大口茶”的新式茶饮品牌就这样强势的进入了昆明人的视野。

　　作为品牌创始人的林森，对于这样的爆火有些意外，这是他第一次尝试利用新媒体渠道宣传自己的品牌。短暂的喜悦后，林森很快恢复了冷静。“‘麒麟大口茶’的路还有很长，这并不是终点。”

知行合一董事长/麒麟大口茶、鲜味王品牌创始人 林森 

入行即高光

“进阶”是他一生的标签

　　作为85后的林森，大学学的是视频后期，毕业后跟随团队探访各地，拍摄纪录片，之后他并没有继续选择自己的专业，而是与朋友到了云南边境瑞丽，一头钻进了木材市场。

　　凭借着环境大势的利好与善于经营的大脑，挖掘到人生第一桶金，成为了一位名副其实的创业者。

　　云南的瑞丽是出名的宝石王国，各色的宝石原材料，吸引着无数前来“淘金”的勇者，林森也是其中之一。但他把目光转换到了宝石行业，开始了“钻石人生”。

　　在林森看来，一方面周围的人在翡翠玉石方面的成就已经难以超越，钻石相对来说是一个很新的行业；另一方面钻石受国际公认，拥有巨大的发展潜力。

　　进入钻石行业，如今看来，全是靠着一股子拼劲儿。

　　不懂就学，不会就问，林森就这样摸索着过河。为了保证从中获得的利润，林森并没有将目光放在顾客身上，转而考虑到了合作的供货上，常年的往来印度、比利时、以色列、斯里兰卡等钻石大国成为了他在钻石行业10多年的缩影。

林森在斯里兰卡

林森与印度商人达成合作

林森在比利时

　　“当初为了一颗钻石，我和一个以色列的犹太人老板来来回回磨了2个月，就是为了拿到最优惠的价格。”说起当初价格谈判的经历，他的脸上不自觉的浮现出了自豪。

　　就是这样对于价格品质的执著追求，尽管如今林森工作的重点已不在钻石上，手里的两个品牌I DO与珂兰钻石也只是简单的进行运营，但是还是会有人慕名来而，让他帮忙寻找心仪的钻石。

来自77头牛的思考

开始“入境”的餐饮业

　　再好的行业，也会迎来上升的瓶颈期，林森也是如此，只不过在他看来是因为钻石行业已经没有他可以再开垦的处女地，转行发展别的行业的想法一直萦绕在他的脑海里。

　　直到有一天，偶然租下了的两间铺面，让他看到机会来了。

　　林森的第一家餐饮店叫牛和家，是一家火锅店，与他这些年的走南闯北不无关系。“当我到广州、香港这些地方出差，总是会发现那里的潮汕牛肉火锅店总会写着牛肉来自云南，味道非常的好。当时我的脑海里就想，省外的火锅都在用云南的牛肉，为什么不做一个云南人自己的牛肉火锅品牌呢？”

　　说干就干，珠宝店上多租的一层铺面很快就敲定了主题。尽管在钻石行业，林森已是小有名气，但是餐饮他还懵懵懂懂，这种未知的兴奋，让林森燃起了斗志。就像开始经营钻石时一样，他决定一边学一边做。自己一个人做没干劲，干脆把在钻石时认识的人一起拉入伙，一起享受福利，一起解决问题。

　　资金有了，人有了，没想到在原材料上却掉了链子。

　　林森没有想到作为云南招牌的小黄牛，在货源的挑选上却困难重重。眼看开业的时间越来越近，如果没有一定的渠道，市场上一时间很难找到满意的原材料。

　　多年钻石行业的从业经验告诉他，“知其源，行其事”一定会带来意想不到的结果。一咬牙便带着团队直接去了当地的农户家中询问。“那天，我一直清晰的记得，我们一家一家的看，看了77头。”

　　功夫不负有心人，优质的肉源最终为牛和家营造了良好口碑，拥有了大批量忠实的粉丝，成为了保山当地热门的美食之一。

　　牛和家顺利的开业，给林森的餐饮之路交上了首份满意的答卷，也让他越做越勇。在2021年他的公司“知行合一”名下已经拥有了鲜味王、麒麟大口茶、牛和家等自创的餐饮品牌，继续着他一贯追求本源的作风。

单品、排队潮、Z时代

麒麟大口茶的超级现象

　　时间走到了2020年的最后一个季度，作为林森唯一的茶饮品牌“麒麟大口茶”，悄悄地在昆明近年来热度较高的商场之一，同德昆明广场，开业了。

麒麟大口茶同德昆明广场店

　　虽然昆明一年的气温都很温和，但以加冰为灵魂茶饮依旧很难在冬天受到顾客的青睐。林森并没有泄气，在2020年时做出这个决定前，“麒麟大口茶”已在保山本地默默地做了3年半，这款茶饮的特点他早已胸有成竹。

麒麟大口茶保山店

　　在林森的眼里，这款茶天生就是为现在消费主力军所服务的。

　　传统的云南人喜欢小口喝茶，可对于如今的年轻人，大口喝才有那种酣畅淋漓的爽快，所以干脆从名字上就叫了“大口茶”。年轻人的口味挑剔，传统的红茶、绿茶很难引起他们的注意，奶茶不仅早已有太多成功品牌也很难做出地域特色。新鲜的柠檬水果茶，市面上类似种类较少，大多数做法都十分的简单，单一又没有特色，林森也就是在这一刻嗅到了商机。

　　“柠檬茶，其实它是会功夫的。”林森很认真的解释道。选择上好的青柠檬，用最具特色的糯米茶，原料的优秀注定了它的不平凡。但对于餐饮来说，众口难调一直是一个很难解决的问题。所以林森想到了水果茶中最大的优势——香气。

　　有规律的摇动，让柠檬、茶叶、冰块最大程度的碰撞，形成无与伦比的香味，营造一个味觉之外的深刻记忆点。而晃动的幅度，频率也成为了藏在“麒麟大口茶”中的秘密。

麒麟大口茶产品图

　　“今年在麒麟大口茶销售的高峰期，我们最厉害的茶饮师，一天摇了大概600杯茶饮，没有点功夫是拿不下的。”所以在爆火后，市场上出现了很多模仿的品牌，林森对麒麟大口茶依保持着信心。他相信，精心挑选的茶山，规划的青麒麟柠檬庄园，优秀的茶饮师培训，那恰到好处的口感是模仿的品牌永远无法复制的一步。

麒麟大口茶品牌LOGO　　

做云南的品牌

直面质疑 大胆走出去

　　21年的夏天，麒麟大口茶大口茶火了，也引来了无数质疑。面对疑问，林森反而显得十分坦然，不可能所有人都会满意，经验这样告诉他，但是这些问题绝对不能回避。

　　他喜欢看那些在抖音、大众点评上给他的留言，特别那些负面的评价。就算一页里总是相同的问题，他依旧还是耐心的去回复，他不知道自己输出去的观点，别人能接纳多少，对于他来说这是他对品牌的责任。从中，林森也获得了很多之前欠缺考虑的地方。

麒麟大口茶南强街店

麒麟大口茶欣都龙城店

　　从优势中发现劣势，再从劣势中转化出优势。

　　“麒麟大口茶”在改变，为了让更多的人去了解这个品牌，他选择快速的拓店，瞄准商场中优势铺位；面对排队带来的遗憾，他选择让人们去免费试饮，用最原始的味蕾欲望让他们觉得值得。此刻的林森，不再像最开始那样束手束脚。

　　曾经他在保山首店默默做一杯茶，做了三年半，从未做过任何推广营销，甚至一个店长的随手拍的产品照在“饿了么”挂了三年半都没更换过。现在他大胆的做着宣传并且开通了自己的抖音账号，“餐饮创业还没有成功的森哥”，主动用自己的方式去分享着自己的品牌，去分享他在餐饮行业的每一段故事。

　　“满足？不会的。”这离林森的梦想还有好长一段路。

　　他想着麒麟大口茶在今年完成自己的开店目标，明年就大胆的走出去，大胆的坚持着自己直营的想法，将这一杯茶成为别人舌尖上无法抹去的记忆。

　　趣答：

　　1、麒麟大口茶的排队现象，是您一手策划的吗？

　　排队请托这件事情，在我看来是一件十分愚蠢的事情。我保证，麒麟大口茶从保山开始，到现在，甚至以后，都不会做这样的行为。

　　2、您如何回应“排队这么久，其实味道很一般”的评价？

　　口味在餐饮业我看来是无法保证每一个顾客都满意的，我能做的就是真材实料，真功夫！把组织里的所有人，所有力量都集中到这杯茶上，努力做好产品。而且，我也会安排相关的试饮，大家可以根据自己的喜欢，自行购买。当然，在品尝麒麟大口茶的时候，我建议一定要现买现喝！这样才能喝到这杯茶的最好状态。

　　3、麒麟大口茶热度还会保持多久？

　　这款茶饮到冬天肯定是会下滑，但热度最重要的来源是团队对产品与品牌的努力！

　　4、面对市面上一些模仿品，您有什么区分小技巧？

　　在昆明，认准五个字“麒麟大口茶”！那些混淆顾客视听的品牌，我们也会采用相关的法律手段。之后我们也会对品牌进行升级，让它更有特色，更容易被顾客识别。