多店关门、出品下降…蛋糕届“爱马仕”LADY M怎么了？

来源：独角Mall

作者：大江

被誉为蛋糕届“爱马仕”的网红蛋糕品牌LADY M（需求面积:60-120平方米）正在北京撤退。

近日，据媒体报道，LADY M北京三里屯店、朝阳大悦城店及西单大悦城店等门店均已撤店，其中关闭的门店还包括北京首店，现在LADY M在北京还剩华贸中心店和颐堤港店两家门店。

对于这一情况，LADY M相关负责人表示属实，称目前正在调整中。

值得注意的是，不止北京区域，LADY M的“溃败”或许早在深圳已有预兆。今年8月份，独角Mall观察到LADY M位于深圳湾万象城的门店从独栋旗舰店变成了小小的柜台店。

从缩减面积到多店关门，曾经受人追捧的蛋糕届“爱马仕”在国内也不香了？

热门商圈连关3家门店

深圳湾万象城店独栋旗舰店变柜台

LADY M起源于美国纽约，2004年LADY M在纽约上东区麦迪逊大道开出第一家门店，因为做工复杂、原材料讲究及美国的甜食氛围，LADY M很快火爆美国，靠着精湛的蛋糕工艺和口感，LADY M还被美国时代周刊评选为“全美十佳蛋糕品牌”。

2013年LADY M开启了海外扩张之路，于2017年在上海开出内地首店，2018年8月北京首店也在朝阳大悦城正式开业，其所到之处皆引发了排队打卡风潮。

2017年上海首店开业，现场排队挤爆，还因为人太多，开门不到72小时被强制关门。

2018年北京朝阳大悦城店开业也是吸引众多消费者前来排队，外卖限购，当天基本上排队2个小时才能买到甜品。

然而进军国内市场才4年，LADY M对中国消费者的品牌吸引力似乎已经严重下滑。

近期爆出在北京热门商圈连关三店，连北京首店也已关门。

今年8月，LADY M在深圳湾万象城的独栋旗舰店也悄然变成了LV快闪店，据独角Mall实地探访发现，LADY M已经搬到了负一楼Ole超市旁边，变成了一家小柜台店。

据当时现场的LADY M工作人员表示，“目前是搬到了负一楼，后续应该不会搬回到原来的独栋，但年底左右会换到深圳湾万象城其他的铺位，不过目前没有收到具体的位置通知。”

然而从大众点评可以看到，截至目前LADY M还在负一楼，应该还是柜台店。

独角Mall还发现，可能由于疫情原因，LADY M香港机场店也已关门。

根据LADY M官方微信显示，LADY M目前在内地还有23家门店，仅上海就布局有9家。

价格高、品类单一，性价比低

品控及服务变差

去年，我们也曾逛过深圳湾万象城的LADY M独栋旗舰店，当时给人的感受是，虽然店装高大上，但是出品品类比较单一，从价格来看完全对得起蹭的爱马仕热度，一块蛋糕的基本价就是68元。但从口感来看，我们一致认为偏甜，没留下什么印象点。

我们也采访了一些业内人士和消费者。

有业内人士表示，一方面国内好的糕点品牌很多，竞争大；另一方面LADY M是纯美国人口味，可能会存在水土不服，而且对于蛋糕店来说，复购率很重要，LADY M的复购率可能一般；再者，中式烘焙崛起，可能也会产生影响。

黑天鹅表示，LADY M味道还行，但是也没有惊艳到那么高的价格。但她从事食品工作的同学很嫌弃，认为它用料和味道都很一般，不值那么高的价格。

而LADY M对出品的把控似乎也不如刚进国内那么严格了，性价比越来越低。

有消费者表示，上海LADY M店产品口感明显下降，服务也一般。刚开始出来的时候还挺好的，有很多爷叔阿姨会去消费，现在产品不行，服务不行，茶具破损加茶渍明显，性价比更低，生意也不如以前。

从大众点评来看，LADY M深圳湾万象城店已经有不少消费者吐槽其品控不行，出品不新鲜，连服务也下滑。

来源：大众点评

外国网红餐饮昙花一现

如何从“网红”实现“长红”？

近些年，不少外国网红餐饮品牌进入中国，所到之处也曾引发热议，但很多都逃不过昙花一现，例如英国西餐品牌Pret A Manger、美国高端中餐华馆 P.F.Chang’s 、日本甜品品牌美仕唐纳滋等品牌。

有疫情影响原因，但一方面有些品牌也存在出品缺乏创新力及持续的吸引点，难以保持消费者的新鲜感；另一方面也是餐饮市场压力大，会不断有新品牌出来抢占市场份额。

LADY M定位高端，但是也容易曲高和寡，定位就已经给消费客群划了一道分界线；价格高却品类单一，主打产品难以保证品控，性价比低也缺乏持续的消费吸引点；复购率低致使其难以支撑核心商圈打法所需的高租金，形成如今缩减门店面积、关店的尴尬窘境。

以网红品牌身份进入国内市场，打开了知名度，又该如何“摆脱”网红身份落地生根，实现“网红”品牌到长红品牌的转变，或许是LADY M该好好考虑的！

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