茶颜悦色长沙闭店近百家？官方回应

作者：小W

3天前，一位茶饮品牌老板打来电话，感叹今年生意大不如从前，甚至比2年前疫情解封后还不如。由于只在区域发展，他迫切地想知道其他区域情况怎样。

另一个城市，另一个茶饮品牌老板表示，不知是否为内卷，业绩下滑严重。

就在昨日，茶颜悦色“长沙闭店近百家”的消息登上热搜，算是对那位想看看外面世界的那位朋友的问题，侧面做了回答。

微博话题：茶颜悦色回应闭店

01.茶颜官方回应闭店事件

“茶颜闭店”的事件起源于多张网传图片、视频。

在长沙，多家茶颜悦色一改往日的车水马龙，金属卷闸门拉下紧闭。网上流传的图片、视频将焦点聚集在了其门上的告示。

内容大致如下：闭店事件从即日起至12月31日期间，原因是去其他区域筹备开新店。

就是这张告示，让人对茶颜闭店原因猜测颇多。

人手不够？招不到人？只是闭店的说辞？

疑云全在昨日的官方回应中消散。

还是一如既往的茶颜风格，娓娓道来，告知这是今年的第三次集中临时闭店。第一次是年初的就地过年，第二次是七月底的疫情反复，第三次是最近。

官方回应

闭店理由毫不避讳，长沙密集开店的红利被疫情所影响。临时闭店的七八十家店店员将奔赴浏阳、株洲、武汉、岳阳拓展新区，也是茶颜面对疫情的自救。这也回应了网友提出的“只想着去武汉，为何不把湖南开满”的提议。

对于那些在临时闭店的门上贴上转让的中介，茶颜也委婉劝诫。

另据《红网》报道，茶颜悦色创始人吕良表示，此次集中闭店，关的都是五一广场步行街商圈那些一个路口好几家、布局太密集的门店。目前共计有500家茶颜悦色门店正常营业。

02.茶颜闭店事件引发

“茶饮千店时代”思考

商场如战场。

从2015年开始，茶饮行业迅猛发展，多个茶饮品牌达到千店规模，更有甚至破万。除此外，类如茶颜悦色、喜茶、奈雪等品牌，更是以直营形式攻城掠地，其规模及影响力不容小觑。

多位业内人士都有过这样一个认知，量变产生质变。而这句话放至茶饮、餐饮行业中，均可找到模板，海底捞、蜜雪冰城、肯德基、星巴克、麦当劳、华莱士等品牌除了线上推广传播外，也胜在其店数众多，为消费者提供了转化的几率。

而茶颜虽然店数不足千家，但长沙地区的密集开店，仍然是规模效应的体现。只是他们更为聚焦，直到现在还在湖南、湖北两地谨慎开店。

但在规模背后，则需要供应链、人力、商铺等一系列基础建设支撑品牌扩张。

以商铺资源为例，据传茶颜悦色在拓展湖北市场时早已考察多次，在武汉市场多个商圈已有布店计划。这也是为何去年11月武汉首店“武汉天地”开业时，就有其他4店的预告的原因。而类似的方法在行业中并不少见，同城5店、同城10店同开的案例就是此法。

目的就是快速让消费者感知品牌力，而宣传上也可以最大效果呈现。但，这一操作，考验的是品牌方实实在在的拿铺能力，以及对市场的布局能力。

再说说人力资源。

相比过去，茶饮店主要以“夫妻店”为主，夫妻、兄弟、朋友合伙开店，自己就是店员，再请1-2人帮忙，有的可能还是亲戚，对于每家店而言，人力的问题并不是太大。而对于总部而言，店面多为加盟店，开店帮扶主要为产品研发、配送以及培训，事情相对单一，总部也无需太多人手。

但，当下茶饮行业中，一个加盟商同开多店，过去的创业者也变为了管理者，由于门店操作相较过去更为精细，门店人员一般配备5人以上，这直接导致门店对于人力的要求增高。

出品一杯奶茶需要多名员工各司其职

更为重要的是，当下店员的招聘、留存也存在问题。一位茶饮店老板告诉我们，他们一次性招了5个人，第一天下班走了3人，第二天下班又走1人，离职额理由很简单，太累了。

如何留住员工，成为了品牌建设中的重要一环。生意好，没人做，也只能干着急。

而在加盟总部，同样由于竞争，迫使他们需要在招商、运营、传播等多方面寻找专业人才，无形中扩大了其成本及管理压力。

一位同行告诉我们，过去总部物流配送多依赖贸易商，只要抓好研发、培训、招商工作即可，一般20人左右的队伍在全国开个上百家店都不成问题。但现在各职能部门建立完毕，一个加盟总部的基本配置至少在50人左右。

量变产生质变。但又如何让每一个量变都能有效的质变，才能保留住来之不易的量变。这不是一个哲学问题，而是有一个需要品牌经营者们以战略布局、资源配置、战术突围紧密配合，实战出来的结果。

创业艰难百战多，而今迈步从头越。

如果想做品牌，对于经营者而言，每一天都将有新的挑战。