今年春节奶茶店生意还能翻3倍吗？该备多少货？

今年备多少货，让老道的茶饮老板，犯愁了。

不断有厂家的生产通知传来。

大致内容都是12月或1月初停止接单，1月中旬停止物流，2月初恢复生产。

按往年经验，老余会按平时门店的总订单量的1.2倍或1.5倍提前订货，保证春节黄金档的供应问题。

但今年的情况有些特殊，让这个做了8年茶饮，有着几十家店的茶饮连锁老板举棋不定。

3年前的情景，老余还历历在目。

这一年，是他们企业转型做鲜果茶的初期。为了让合作门店有更好的利润，还特意联系了当地几个批发商为自己供应草莓、橙子等时令鲜果。

鲜果茶

老余希望这次的升级，能够以产品取胜，让消费者对自己的品牌有一个新认识，同时提高竞争力。按照过去的经验，春节前后门店生意都会高出平时的2-3倍。

但令他没想的是，除夕前，不少区域开始陆续封控管理。不少合作店看着被老余“推销”采购鲜果的老板，对老余怨声载道。采购的水果大多被门店自己食用或者贱卖，也有因管控严格无法到店，只能眼睁睁看其腐烂。

据老余所知，和他们有一样遭遇的不在少数。不同的是，有的倾倒的是鲜奶。或者因店内跳闸，损失了一冰柜的冷冻果汁或芋圆。

虽然“吃了亏”，但老余坚信品质升级是必然，在疫情过后仍然坚持，顺带将奶茶也朝鲜奶的路线进行升级。

当然，也不是盲目升级。不仅升级产品，渠道也做了部署。

在2020年，不少品牌凭借外卖渠道以及自建小程序成为了焦点，也减少了门店损失。有的更是通过早前建立的微信群或者别人的团购群进行经营，效益甚至超过预期。老余也有样学样，在后续两年中，不少门店也因此获利。

但今年的情况却有些不一样。

和3年前相比，今年的管控断断续续。刚刚顺利度过，又来一波，让“老余们”感觉没完没了。

每次管控的前两天，伴随的就是营业额的急速下降。即使有线上流量，但抵不过行业内卷下的利润稀薄。

部分城市的封控、管控、防范方案

更令他头疼的是，有的地方不再是不准堂食，而是连外卖也不让做。

一来二去，开开关关，一些门店受不了过山车式的刺激，在房租还未到期的情况下，就潇洒关店歇业。毕竟关店损失的是房租，开店还有人工的支出。

变数，让老余乱了分寸。订货这个运营常规工作，此时变得分外沉重。

订多了，担心门店滞销，因为之前有过清理过期原料的经历。订少了，以前四处找物流拉货的情景还记忆犹新。

急归急，但还是要分轻重缓急。

先是翻看上个月总体销量，老余认为此时已经到谷底，按此做参考标准，应该没有太大问题。

接着查看各原物料的保质期，对于保存期过短的原料，考虑暂时下架其产品，或减少推广力度。

重新调整菜单，找出重点推广产品。中旬再来波团购预订，争取做到心里有底。

一系列计划敲定，老余心里还是有些不稳定。虽然今年各地返乡的日期早于从前，但大街上的人流量却让其难以平静。

突然看到朋友圈有的城市已放开，还有同行的销量出现了反弹，老余拍拍自己的脑袋，安慰自己一切担心都是多余。

生活总归要继续，生意还需要打拼。

只希望门面转让的A4纸，远离！远离！