融资10亿的茶百道，今年要再开3000家店的古茗、沪上阿姨，谁更有机会成为下一个万店茶饮？

作者 | 苏苏

编辑 | 小贝

当瑞幸咖啡终于冲破万店规模时，新茶饮的第二个万店争夺战再度升级。

据相关报道，新茶饮品牌“茶百道”获得新一轮融资，估值180亿，募资金额10亿元，领投方为兰馨亚洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄资本。

这意味着什么呢？茶百道，作为新茶饮腰部中坚品牌，据窄门餐眼显示，目前茶百道门店已达6739家，门店数仅次于比蜜雪冰城低一点的古茗（需求面积:25-30平方米），在整个新茶饮赛道品牌门店排名中排行第三，与第二名古茗门店数相差不多。

虽然古茗、沪上阿姨（需求面积:20-80平方米）都曾宣告2023年要走入万店时代，书亦烧仙草更是在2021年就提出千城万店战略，占据门店优势的茶百道亦不容小觑，资本的加持无疑提高了茶百道冲刺万店的速度。

01 ■

新茶饮腰部品牌们

正加速冲刺万店

新茶饮的第二个万店之 争，正进入最后的角逐阶段。

2023年刚开年，新茶饮腰部古茗就公布了2023年的战略计划：2023年新增门店超过3000家，总门店数将会突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省，彻底打响了新茶饮腰部品牌今年万店之争的第一炮。

而根据窄门餐眼显示，截至2023年5月31日，古茗已新开了798家门店，门店总数达到了7401家。虽然目前3000家的开店目标还未完成一半，但从目前古茗开店的加速度来看，未必不能完成今年的万店目标。

而四月份的时候，同为腰部知名品牌的沪上阿姨同样也不遑多让，在召开全国合作伙伴大会时，创始人单卫钧直接在会上透露，“2023年沪上阿姨计划新增门店3000家；年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过1万家。”

为了实现品牌目标，抢夺加盟商，沪上阿姨直接降低了加盟门槛，把原本需一次性付清的4.98万元加盟费分为三年付清，而且还可以根据加盟商表现返还贷款，甚至将沪上阿姨把去年的加盟扶持政策延续到了今年6月份。

根据窄门餐眼显示，截至2023年5月31日沪上阿姨已新开门店1202家，超过古茗近一倍，开店速度明显比门店数排行第二的古茗更快。不过，截至6月12日，沪上阿姨总店数为6527家，距离超越古茗还有一段距离。

而此次融资的茶百道虽然没有公开宣布进军万店，但早在4月份茶百道就召开了品牌发布会，会上公布了全新的品牌定位、视觉形象、产品战略，再加上当下的巨额融资，显然早已进入了万店之争序列。

凭着一杯烧仙草这几年加速狂奔的书亦烧仙草，更是早在2021年就提出了千城万店计划。2022年更是获得了腾讯、绝味食品等公司的间接投资，融资规模超过6亿元。巨额的融资无疑给了书亦烧仙草提速奔向万店的机会。

除此之外，新茶饮10元以下价位的代表品牌，甜啦啦、益禾堂、七分甜等都相继宣布了自己的万店计划。

益禾堂表示，截至目前，其签约门店已经达到6000多家，破万店是必然趋势。甜啦啦方面也称，目前全国签约门店超6000家，破万家已不遥远。

很显然，破万店正成为新茶饮腰部品牌新的里程碑。万店的背后，不仅是品牌的品牌力与供应链能力的证明，更是品牌走向大众化最关键的一步。且腰部本身就消费基数大，随着腰部品牌竞相奔向万店，或将改写当下新茶饮赛道的格局。

02 ■

不止腰部品牌

喜茶们也在加速扩张

不止沪上阿姨、古茗等腰部品牌，随着后疫情时代到来，新茶饮走入下半场，品牌们都在集体冲刺。

以头部品牌喜茶为例，自2022年11月开放加盟之后，喜茶就一改往日直营的速度，开启了冲刺。

据相关数据显示，截至2023年5月13日左右，喜茶已新开超过430家门店，平均每个月开店数接近80家，占2022年喜茶总门店数的一半。

也就是说，2023年喜茶5个月就开了前期门店总数飙速度可想而知。

不止如此，喜茶还在海外市场开放了加盟，包括东南亚的“新马泰”、印尼和菲律宾，日本、阿联酋等亚洲市场，以及欧洲的英国、澳洲的澳大利亚等。

仅新加坡就已布局了数十座城市的合伙门店，单店日均售出2000杯。

奈雪的茶也不例外。据奈雪的茶月度通讯显示，截至5月底，奈雪门店总数为1139家，其中深圳179家，上海74家，广州 84家，武汉66家，西安42家，北京67家，前5个月总共新增直营门店数为71家。

从当下数据上看，奈雪的茶门店加速似乎不明显。

但据详细介绍，主要是因为奈雪的茶在上半年集中进行谈判和签约，目前已有约350家确认点位，计划下半年集中开店，在第四季度有200家左右的目标。

也就是说，2023年下半年奈雪开店将全面加速。

即便当下早已规模领先的蜜雪冰城，同样也没有放慢速度。

自2020年6月门店数破万之后，蜜雪冰城就一直在加速狂飙，连疫情都没有降低品牌的扩张速度。仅用了一年时间，蜜雪冰城乘着首个新茶饮万店优势，从1万门店扩张到了2万门店，超过书亦烧仙草、古茗、茶百道三者的总和。

破2万之后，蜜雪冰城开店速度虽然稍微慢了一点，但也只是相对而已。

据窄门餐眼数据显示，目前蜜雪冰城门店数为23869家，而据联商网统计，蜜雪冰城截至3月初的时候门店总数还是21582家。

也就是说，仅3个月左右蜜雪冰城就扩张了超2000家门店。

很显然，在新茶饮赛道内卷不断趋向白热化的当下，新茶饮早已从新消费需求成为日常消费需求，品类红利几乎释放殆尽，创新难做，爆品难出，规模正成品牌们竞相争取的核心优势。

03 ■

谁将成为第二家万店茶饮？

既然规模化是当下新茶饮品牌共同的追求，茶百道、古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌，谁更有机会成为继蜜雪冰城的第二家万店茶饮连锁呢？

在餐饮O2O看来，虽然从新茶饮市场来看，当下新茶饮赛道规模够大，但这并不意味着新茶饮想破万店容易。 要想成为第二家万店茶饮，古茗们的挑战还有很多。

核心关键看以下两个：

1、品牌是否有万店连锁的供应链触达能力

众所周知，破万店的难题是多样的，涵盖有产品研发，品牌管理、产品采购、门店培训、售后服务等多个层面，但真正关键的还是品牌供应链能力。万店规模的门店，每天原材料等的吞吐量便是巨大的，也最考验品牌的供应链能力。

供应链触达能力是品牌能否达到万店的关键。 蜜雪冰城正是因为打造“研发生产+仓储物流+运营管理”的“三位一体”产业链，从开始的自建中央工厂，到建立独自的物流中心，才能够持续破万店甚至达到目前的2万+门店的庞大规模。

显而易见的是，古茗、沪上阿姨、茶百道等都正在供应链上狠下功夫。

据悉，古茗在全国已有17个仓储基地，每个基地辐射周边250公里~300公里门店。沪上阿姨全国有八大全国中心仓库，其中包括6个行业领先的三温仓库，22个冷链前置仓，全国仓储网络布局超10万平方米，专属配送车辆近千台。

茶百道也将在融资后，聚焦于智能生产加工基地和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善，以期为广大消费者提供更优质的产品和体验。书亦烧仙草也在不断通过合资的方式，建立品牌自身的供应链优势。

2、品牌能否成功下沉，抓住下沉用户

“目前，新茶饮赛道一二线市场早已饱和，品牌们要想冲万店，开辟下沉市场是唯一的选择。”餐饮O2O罗华山说道。

但这并不意味着下沉对新茶饮品牌就很容易，虽然我国下沉市场区域广阔，品牌们依然拥有机会。而且，经过三年疫情之后，许多下沉市场都空出了不少点位。

但新茶饮下沉市场同样竞争激烈，特别是随着喜茶凶猛进攻之后，腰部下沉已变得艰难。同时，还有发迹下沉市场的甜啦啦等品牌，早已占据先发优势。

而且，下沉市场特 别是五六线县域市场，基本都是单中心市场，做茶饮的逻辑与一二线城市是不同的， 大部分人流旺的好门店都集中在一个核心区域， 这也就意味着品牌之间处于“短兵相争”的白热化竞争状态，如何抢夺用户是个难题。

而且，虽然新茶饮品牌们都在加紧冲刺，但这并不意味着品牌门店开得越多就越好，更重要的是开店质量。

餐饮本身就是一条长坡厚雪的赛道，规模虽然是证明实力的不可缺少要素，但在规模扩大的过程中确保门店复利运营，才是品牌能够真正持续长久发展之道。

正所谓“打江山容易，守江山难”，万店虽然当下连锁品牌发展的一个重要里程碑，但当整个行业都在批量万店，狂飙扩张时，如何避免盲目扩张，压实发展节奏才是更重要的事。