一杯酸奶要卖68元！“酸奶刺客”的刀要藏不住了！

作者 |餐饮老板内参 七饭

新品最低68元引争议，

茉酸奶（需求面积:50-150平方米）刚成名就要当刺客！

风头正劲的酸奶品类，频频引发风波。

7月13日，#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#的微博话题引发了不小的热议。

起因是茉酸奶在微信公众号上发出公告，由于真·苏丹王榴莲系列较为火爆，苏丹王榴莲供应中断，因此决定调整，计划在8月份推出猫山王新品，就价格发出调查问卷，新品价位选项分别为68元、88元和108元。

最低68元，这样的高价一出，“酸奶刺客”的喊声四起，不少消费者留言，“金箔酸奶？”“不知道还以为在喝金子”。

一波未平，一波又起。#排四小时队买的茉酸奶实则是奶昔##茉酸奶应该叫茉奶昔#又爆了。

◎图源：新浪微博

有网友爆料，茉酸奶的部分原料和酸奶相差甚远，连边都沾不上。

“贵没关系，重点是你卖的贵，产品要跟得上吧，服务也没有，第一次去服务员全程黑脸”，爆料一出，不少网友表示滤镜碎了一地，“这热量这么高呢？还是喝白开水吧。”

◎图源：新浪微博

针对本次的酸奶定价事件，茉酸奶公开回应称，已陆续收到消费者的意见建议，会将所有的信息进行收集、整理，内部会进行沟通以更好的方式进行呈现。

对于产品中使用的植脂末，茉酸奶相关负责人也回应，目前原料确实没有植脂末。

此刻正值茉酸奶的高速发展期，2022年仅有500多家门店，到今年7月5日，门店数已经突破了1200家，翻了一倍多。

随着品牌规模的扩大，影响力逐渐显现，树大也招风，不一样的声音逐渐显现。

主打健康牌，

价再高消费者也愿意试

2023年是酸奶赛道的大年，现制酸奶品类成为了备受瞩目的明星产品，带着“干净配方”“低糖健康”的标签，疯狂扩店，并赢得资本的青睐。

像茉酸奶就在2022年中开启了每月约30家的开店速度。今年3月连锁酸奶品牌「王子森林」完成了千万级战略融资，投资方为中品数科。

此外，还有Blueglass、K22酸奶草莓等颇受年轻人喜欢的酸奶品牌。

现制酸奶品类的快速崛起，无意与消费者愈加关注的健康需求有关。

仔细分析各家的品牌主张，不约而同地都打出了健康牌。

Blueglass强调“饱腹轻负担”“每杯1000亿活性益生菌”，还在产品中添加植物燕窝“雪燕”胶原等功能性成本，主打一个又贵又养。

茉酸奶则突出“自然轻盈低负担”，还有益生菌和超2倍乳蛋白，K22酸奶草莓大力宣传低糖、低脂、低卡……

在“茶饮不健康”的固有认知下，消费者急需新的替代品，宣扬健康主张的酸奶品牌切中要害，特别是敢于尝新的年轻人，即便尝试门槛再高，也愿意一试。

重走茶饮老路，

将迎来降价潮？

酸奶饮品的高定价触及了消费者的价格敏感带，在消费下行的当下，酸奶品牌正成为消费者心中的刺客候选人，酸奶赛道是否将迎来降价潮呢？

从发展路径上看，茉酸奶等品牌的突围路径和喜茶等新茶饮品牌有异曲同工之处。因此，有不少餐饮人预测，当下身段，降价是必然。

2022年3月，大批新茶饮品牌发出通告，大幅度降价。

奈雪的茶推出9-19元的“轻松系列”，菜单上已经没有“3字头”产品了。喜茶也宣布产品全面下调价格，称在2022年将不再推出29元及以上的饮品类新品，且绝不涨价。

新茶饮的高价产品风戛然而止，此时的大背景是疫情影响下，消费习惯正发生巨大转变，不是单纯的降级，而是追求质价比，又要品质又要性价比。

对比来看，消费趋势并未有大的风向转变，消费者对质价比的需求仍然突出，当茉酸奶逐渐成长为头部品牌，绝不能再靠吸引一波又一波敢于尝新的年轻人走下去，必然要有更高的复购策略，更广泛的消费客群。

“刺客”风波之后，或许能迎来“酸奶”自由。