盈利、融资、开店、放加盟，餐饮人预备加速！

作者 |餐饮老板内参 糖粉

行业整体情况：

餐饮加速狂奔，复苏趋势明显！

国家统计局数据显示，上半年餐饮收入24329亿元，增长21.4%。

在上半年餐饮相关企业新增方面：

企查查数据显示，按照统计口径为“餐饮业”，2023年上半年，全国餐饮业累计新注册量达166.9万家，同比增长25.5%；当统计口径调整为“餐饮”，上半年全国餐饮累计新注册量则为202.2万家（或存在部分含有“餐饮”关键词的食品、零售等相关企业）。

各品类有明显的持续增长：

值得注意的，淄博烧烤上半年走红爆火后，再次把烧烤品类推到市场前端。数据显示，上半年烧烤相关企业新注册数量达到7万家，同比增长35.4%；上半年火锅相关企业新注册数量为3.2万家，同比增长为35.4%。

咖啡市场规模2025年有望破万亿，各类饮品中增长最快：

据央视财经报道，今年4月至6月，国内咖啡团购订单量大涨250%，预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元；据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

天眼查显示，我国有超18万家咖啡相关企业。今年新增大约1.48万家，同比增长3.79%，是各类饮品中增长最快的品类。7月20日，北京朝阳发布消息，称朝阳区目前拥有700多家传统茶馆、400多家时尚创新茶饮门店，拥有全市50%的咖啡店等。

此前，美团数据显示，截至2023年4月30日，上海咖啡馆数量达到8530家，是全球咖啡馆最多的城市，每平方公里咖啡馆拥有量为1.35家，每万人咖啡馆拥有量为3.45家。

行业融资情况：

餐饮赛道融资近70起， 总披露金额超30亿元

据企查查披露，今年上半年餐饮赛道共完成近70起融资事件，总披露融资金额超30亿元。

相比第一季度，第二季度融资事件环比增长12.9%。在今年6月，茶饮品牌【茶百道】宣布完成10亿元战略融资，领投方为兰馨亚洲，跟投方有正心谷、草根知本、中金和番茄资本。

经不完全统计，内参君盘点了50多起融资事件，如下表：

整体来看，2023年上半年餐饮融资，热度消退了许多。

其一，融资金额均不大，且部分品牌拿到的是天使轮、种子轮融资。

其二，从品类上看，咖啡仍然是融资热门，不完全统计这半年大约有12起融资事件，其中小咖咖啡完成近5亿元B轮融资，最新估值达18亿元；其次为茶饮和小吃快餐等。

7月份部分融资：

【晓桐快餐】获得数千万元战略融资，投资方为平安云厨科技集团有限公司。 经营学生食堂托管业务，是经北京市教委批准，专业从事学生营养餐制作的企业。现已托管14家学校食堂。本次融资，双方将在北京合作打造示范性中央厨房&预制菜产业园，将数字化与工业化深度融合。

【鲜品冻源】完成数百万元天使轮融资， 该品牌成立于2022年，是一家冷冻食品智能供应链解决方案提供商。本轮资金将投入市场拓展、技术升级迭代和专业人才招募。

【茶亭序】获得约千万元A轮融资，探店APP领投。 2019年创立于广州，定位国风茶饮。公开资料显示，目前在全国有超200+门店，主要分布在四五线城市，以商场店和乡镇店居多。本轮融资资金将用于产品研发、设备迭代和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。

【佳喻沪晓餐饮】完成约数亿元战略融资，投资方为橡树基金有限公司。 【佳喻沪晓餐饮】专注于快餐连锁业务，致力于提供高品质、健康的食品。旗下拥有“茉芸酸奶”品牌，本轮融资资金将主要用于“茉芸酸奶”的产品研发、市场推广、渠道拓展和品牌升级。

餐企财报数据：业绩陆续出炉，整体态势向好！

全聚德：

预估上半年归母净利2600万元–2850万元，上年同期亏损约1.53亿元；其中，今年第二季度净利润环比增长83.41%-110.66%。

广州酒家：

2023年上半年，实现营收约17.35亿元，同比增加22.57%；

归母净利为7616.38万元，同比增加39.86%。

同庆楼：

预计上半年实现归母净利约1.25亿元-1.7亿元，同比将增加约1.04亿元至约1.48亿元，同比增长493.32%至702.78%。

味千(中国)：

二季度餐厅业务同店销售额同比增长45.3%，集团餐厅业务销售额同比增长73%。

萨莉亚：

日本萨莉亚公布2022年9月-2023年5月的合并财报，报告期内营收同比增长23%至1321亿日元（约69亿元），营业利润同比增长3.4倍至35亿元（约1.8亿元）。

部分餐企动态：

加速拓店、开放加盟

奈雪的茶：二季度净新增88家；上半年早餐套餐销售同比增长620%；官宣“合伙人计划”。

在奈雪的茶2023年第二季度营运情况公告中，指出第二季度门店净新增88家、关停10家；截至2023年6月30日，共经营1194家店；最新数据显示直营店超1200家，注册会员数超7000万。

今年第一季度，奈雪的茶上调全年开店计划，预计新增开店计划将在下半年逐步得到落实，将维持全年新开约600家新门店的计划。

7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。

茶饮、咖啡陆续入局早餐，奈雪的茶也不例外，最早可以追溯到2020年4月，据品牌官方表示，今年上半年早餐套餐销售额增长约620%。

绿茶餐厅：截至6月30日，全国门店数量突破300家，会员数接近900万。

根据此前提交的招股书，绿茶餐厅称在2022至2024年，预计每年将新开绿茶餐厅75-100间，合计开店275家。对于未来的门店布局，相关负责人称，一线城市依然会有所布局，三四线城市的下沉市场，绿茶也会持续关注。