对话「沪上阿姨」：每月推出2-4款新品，加盟商二次开店率超60%

作者：Eric

出品：明亮公司

无论喜茶和奈雪的相继“下沉”，抑或霸王茶姬的“横空上位”，看似已“卷”出天际的茶饮界，依旧常有新事。

即便是规模和体量的“实力派”中，除凭借门店数量一骑绝尘的蜜雪冰城外，由全国门店数量均超6500家的茶百道、古茗和沪上阿姨（需求面积:20-80平方米）构成的第二梯队，仍旧值得观察。

今年，是沪上阿姨品牌成立的第十周年。10年前，其第一家25平方米的小小门面悄然落地后，便出人意料地创造出单店单月40万元的营收记录。

7月18日，“穿越一个经济周期”的沪上阿姨鲜果茶正式发布其首份ESG报告，从环境、社会、公司治理三大方面着手，全面展现公司过去一年来在创造就业岗位、推动绿色消费、助力乡村振兴等领域的重要进展与成绩。

该份报告为国内新茶饮加盟品牌中首份ESG报告，且披露内容与当前A股上市公司ESG报告的编制颇为契合——融入中国本土特点，尤其是乡村振兴、高质量发展等重要内容，符合现阶段我国主要发展阶段的实质性议题。据悉，2022年，沪上阿姨共开展32场公益活动，并在行业内首创“无声的店”公益助残项目，在营门店6家，直接带动18名残障人士上岗。

值得注意的是，这亦是沪上阿姨在上海之外尤其是北方地区狂飙拓店之际，首度公司层面“回归上海”的发布活动。「明亮公司」关注到，截至目前，沪上阿姨门店数量最多的三个省份依次为山东、广东和安徽，其中山东省门店数量已超千家。

自2013年起，从第一家小店到第1000家门店，沪上阿姨用了整整6年时间。2019年，全国门店数量破千后，其华南分公司成立，以4.0工业风为代表的品牌全新升级同时完成。

公开资料显示，2020年，公司获得来自嘉御基金的近亿元人民币A轮融资，当年门店数量便突破2000家；2021年，嘉御基金二度追投近亿元人民币，完成A+轮融资的沪上阿姨门店数量再次应声翻倍，猛增至4000家。同年，沪上阿姨正式将品牌战略由现煮五谷茶升级为鲜果茶，并沿用至今。

在今年备受关注的加盟方面，截至目前，品牌覆盖城市超300个，其中老加盟商二次开店率达60%以上。

报告显示，迄今公司已拥有9大仓储物流基地，7个鲜果冷链大仓，20个冷链前置仓以及4个全国设备仓，全国冷链覆盖率近100%。作为对供应链的有力支撑，沪上阿姨不仅已于浙江投资投产两座自建工厂，同时亦与全球13个国家的优质原料产地建立起密切贸易往来。

日前，本次ESG报告进行深度解读的同时，亦希望探究当前竞争格局下，这家品牌，如何在动荡的市场格局中寻找自己的生态位。

以下为「明亮公司」与沪上阿姨对话内容：

Q：明亮公司

A：沪上阿姨

Q：截至目前，国内企业在ESG梳理方面尚处于初级发展阶段，沪上阿姨为何选在十周年时发布这样一份报告？

A：一方面，随着国民生活和消费水平整体提高，以及消费者健康意识的觉醒，更加“健康、环保和可持续”的生活方式成为当前的市场趋势，低碳理念尤其受到年轻群体的青睐。因而，新式茶饮应以更有品质的茶基和更丰富的配料，以及更年轻化的品牌形象作为主要指向。

顺应这一行业趋势，沪上阿姨自创立伊始，便紧紧围绕消费者的核心需求，在产品研发、制作工艺、场景营销等方面都进行了不断尝试和探索，促进行业焕发创新活力。2013年，沪上阿姨将五谷与茶跨界搭配，提出五谷茶饮的概念；随着品牌不断发展及Z世代消费者对健康清爽茶饮的需求，2021年，我们再度将公司战略全面升级为鲜果茶。

另一方面，有数据显示，2022年，上海市发布ESG相关报告（ESG报告、社会责任报告、可持续发展报告）的企业达166家，数量在全国位于领先态势。如今，我们在不断沉淀与自我革新的同时，也在思考如何洞察企业愿景与社会发展的“共鸣点”，践行可持续发展路径。

2022年，沪上阿姨共计举办32场公益活动，并在上游原产地积极推动产业振兴、中游工厂践行低碳节能、终端门店倡导绿色消费、并携手一线员工，积极对灾情、弱势群体进行帮助。

综上所述，首份ESG报告的发布，是对沪上阿姨多年来坚守“长期主义”思维的一次折射，它从可持续发展角度带来的高标准的审视与改变，希望在为企业乃至整个行业带来关于产业生态、技术及商业模式等思考角度的同时，与社会共创造商业之上的价值。

Q：根据报告，截至今年6月3日，沪上阿姨的加盟门店数量已超过6500家。如何在庞大的存量加盟商体系中，尽可能践行这些理念？在未来的加盟拓展中，ESG理念所涉及的细节是否会被放在突出位置？

A：在沪上阿姨深耕新茶饮赛道的十年间，我们采用直营+加盟的方式实现规模化扩张的同时，也在持续帮助创业者获得更好的收入。据窄门餐眼显示，截至今年7月5日，我们的门店数量为6831家，为社会创造超过32000个创业及就业岗位，老加盟商二次开店率达60%以上。

我们正努力践行平等雇佣，充分保障员工权益，并注重员工能力培养，针对不同员工群体的特点和需求，组织不同主题和频次的培训，每月举办一场面向新员工的培训，面向管理层开展干部认证培训和外部专家来司培训。2022年，共开展培训共计30场，参与培训人员达3000多人次。

与此同时，我们还持续为加盟商和店长提供培训赋能，教授利润管理、领导力提升、顾客服务、应急管理等知识，帮助门店良性长效运转。2022年，公司共向加盟商和店长推送38期134课时的线上课程。为进一步强化门店食品安全意识，公司定期进行食品安全知识的直播培训，针对门店共性问题开展食品安全专题培训。2022年，公司共向门店推送《门店食安员认证》系列课程12次，参与学习人数达37015人。

未来，沪上阿姨将持续践行ESG理念——在环境方面，持续推进门店使用环保可降解材质的包材，持续开发可循环使用的帆布袋、水杯等周边产品；在社会方面，将坚持与门店一起做公益，将爱心传递给全社会，同时通过加盟体系，帮助更多人实现创业和就业；在治理层面，将坚守食品安全防线，致力于为消费者提供更加优质的产品和服务。

Q：此次报告提及，沪上阿姨目前已自建两家工厂，能否具体介绍一下两家工厂的状况？

A：两座工厂坐落于嘉兴市，于2021年6月正式筹建，现有员工及管理人员近百人。

其中一期于2022年4月正式投产，二期于同年11月正式试生产，工厂总建筑面积超过20000平米，项目总投资超过5000万元。

目前，一期工厂主要生产珍珠、芋圆、芋泥、茶叶系列，共计5条自动化生产线，规划年产珍珠6000吨、芋圆1800吨、芋泥3600吨，茶叶2500吨，合计产能13900吨；二期主要生产果浆系列，规划建设一条全自动灌装线，规划年产果浆系列约15000吨，满产后合计产值将突破5亿元。

在生产运营环节，基于节能考量，二期工厂车间设备及输送线所用电机全部选用节能电机，整体节能10%以上，同时，工厂厂区所使用叉车全部为节能电动叉车。2022年，工厂碳排放量为155，454吨二氧化碳当量。

对于茶饮企业而言，对水资源的合理使用和管理，是保证公司可持续发展的关键。2022年，工厂用水量为6472吨。2023年，基于节水考量，公司重新对原有产线进行规划。改造前，一期工厂原有芋泥线每日生产需要消耗用水超30吨，单吨生产用水超过10吨；改造完成后，预计每天可节水25吨，单吨用水可降至1吨左右，产线整体水耗可降低约90%。

Q：供应链方面，在投资、拓展方面有哪些新进展可以分享？

A：目前，沪上阿姨已与多家源头厂商进行合作，负责饮品原料、辅料加工、保证饮品制作材料供应的稳定和高质，并与全球13个国家的优质原料产地建立起密切贸易往来，包括菲律宾凤梨、埃及橙、智利车厘子、南非西柚等海外原料，以及凤庆滇红、云南青提、凉山桑葚、荔浦芋头等国内原料，打通了从陆地到海空、通关到物流的大规模原料运输关卡。

与此同时，我们还持续布局全国仓网，提升冷链效率和覆盖面。2020年，沪上阿姨成功搭建起冷链体系，开展了周配两次及鲜果运输的尝试；2021年，仓库全面迭代，完成全国冷链大件；2022年，三温仓、中心仓及物流专属系统全面实施升级。

截至目前，公司在全国仓网布局建设总面积已超十万平方米，全国共建设9大仓储物流基地、7个鲜果冷链大仓、20个冷链前置仓、4个全国设备仓，全国冷链覆盖率接近100%，专属配送车辆近千台，可在24-48小时内实现新鲜食材冷链配送到门店。

如今，沪上阿姨的三温同配系统已走入数千家门店，从三温仓到三温车，仓车的迭代使得三个不同温仓互为独立，各司其职：恒温区摆放常规物流、冷藏区收纳鲜果原材、冷冻区存放低温原料。车内设置可调节中控台，实时监测仓内存储温度，在提高运输效率的同时，保障原材料质量。

Q：今年沪上阿姨实现“款款爆款”的新品佳绩，有哪些代表案例吗？

A：2022年，沪上阿姨快速推陈出新，其中“仙仙青提”、“鲜炖梨”系列等爆款频出。2023年，“暗夜玫瑰”系列、“巨星杨梅”系列、“嘟嘟水蜜桃”系列等多个爆款亦已陆续出现。

一个特别值得提及的案例，是于今年3月8日前后上线的，面向全国的鲜果茶新品——暗夜玫瑰。

该系列以广受喜爱的时令鲜果桑葚为主体元素，选定代表女性精神的玫瑰加入，形成与桑葚的创新组合。经由产研、项目组、用户代表、公司决策层多轮风味组合测试和品鉴，确定将产自四川/山东、口感酸甜、果粒饱满的大什桑葚和香气独特、更匹配女性饮用偏好的重瓣红玫瑰露，搭配全套暗夜玫瑰包材和独特设计，打造浪漫体验。

新品上市仅3天时，便创造了爆卖100万杯的记录。截至今年5月31日，该系列共售出近900万杯，社交网络热度持续保持高位。

Q：就产品而言，我们的研发做对了什么？

A：就研发团队而言，我们组建了一支专业、成熟的产品研发创新工作团队，获得实用新型专利1项，外观专利6项。产品上市前，需要通过公司内部盲测、区域测试、全国测试的重重关卡。2022年，凭借精益求精的精神，我们快速推陈出新，打造了约39个系列、84支新品，且爆款频出。

目前沪上阿姨每月推出2-4款新品，力求在今年实现“款款爆品”的目标。

Q：目前公司在销售、加盟、供应链等方面的整体数字化情况如何？

A：我们一直在持续优化数字化建设，并推出“沪姨商家助手”门店一站式操作系统赋能加盟商。在帮助门店加强库存管理的同时，不断跟踪门店营收状态，增加与门店之间的沟通渠道，并通过数字化建设，为门店的运营、招聘、培训、营销、采购提供多维支持。

例如，在规范采购仓储体系方面，借助一站式供应链体系，目前已建成规模化采购、数字和数字化的仓储体系。

在加强门店硬件设施的同时，我们通过数智化科技网络，搭建起独立的加盟商订单系统，帮助门店掌握在途商品及库存信息，监测一张订单从拣货、配送、至到店、签收的全生命周期。在门店及时收获与盘点确认后，公司会将门店的进销存数据与数智化系统对接，帮助门店进行库存与订货管理，减轻伙伴们的运营压力。

2022年，我们实现全年热销超过3.5亿杯，美团外卖店均评分4.8分以上的成绩。截至2023年7月，沪上阿姨的小程序与微信社群会员数量超过6000万。

通过构建线上线下多终端全零售服务场景，实施精细化的用户管理和营销运营，在产品研发、品控、物流、员工及门店管理等各环节持续赋能，沪上阿姨正加快完成消费场景与体验的重构，以数字化的驱动和赋能，为企业持续发展提供内生动力。