麻将+咖啡,又一类特色咖啡馆火了!这个模式能盈利吗?

咖门   2023-07-29 11:28

核心提示:咖啡馆里打麻将,这是怎么玩的?

​作者 | 少华

咖啡+,最近都开始+麻将了?

近期我发现,全国各地都开始流行一种“麻将咖啡馆”,可以边打麻将边喝咖啡。

麻将+咖啡,这个组合戳中了时下年轻人的心,多个特色麻将咖啡馆都登上了当地大众点评好评榜Top1,不仅在线上刷屏,线下体验过的朋友也评价“体验感超赞”。

这个模式,到底怎么样?

咖啡+麻将?

咖啡馆里出现了新场景

发现了吗?最近年轻人突然流行去咖啡馆里打麻将了。

网友戏称这是 “咖啡会友,麻将为乐” ,而且我发现,全国各大城市都出现了这种咖啡馆,大多一开业就收获大量人气。

麻将咖啡馆,到底行得通吗?抱着疑问,我在郑州找到一家经营了1年的“麻将咖啡馆”,实地考察了一番。

这家店叫麻舍玩咖,开在繁华区,去年7月份开业。走进店里,入目便是超大的露营风装修设计空间,超大的落地窗户保证厅内的采光,营造了一种轻松的氛围。

主理人告诉我,这家店 共有400平方,分为9个包间,每个包间的名字都用咖啡或咖啡豆的名字命名。 内部装修各有不同,有 港风、中式风格、网红风格三大系列,满足不同消费群体的喜好 。

这里的经营模式,区别于普通咖啡馆:

店内24小时营业,房间按小时收费,工作日和周末有所分别,算上团购优惠,价格大约在20元~40元/小时,顾客可根据自己的时间任意安排。

大厅吧台有提供咖啡、奶茶、酒水,菜单名字很有意思,分为不正经咖啡( 指特调) 、正经咖啡 (指美式、拿铁等) 、不含咖啡 (指奶茶和鸡尾酒) 、茶水等多种,依据种类,定价各有不同,区间在12~68元之间。

咖啡饮品并不强制消费,顾客可以根据自己需求自行点单,甚至可以自带饮品。

主理人告诉我,一般情况下周六日客流较满,需要提前预定,“有时候最多一天翻台30桌,将近三轮。”

麻将+咖啡这种形式,其实出现已久,很多城市都有,而今年似乎格外流行,多家门店都冲上了当地热门榜的第一名。

成都新都区的” 麻省后院“ ,是涵盖艺术、咖啡馆、餐厅、棋牌等休闲娱乐于一体的别墅集合店,超INS的现代美学装修环境超出片,运营两年,无论是咖啡还是环境,都被网友好评,是成都市新都区咖啡厅好评榜第一名。

西安粉巷上的紫色麻将咖啡馆 “YQ银雀咖啡棋牌” ,多巴胺色彩碰撞带来的时尚感扑面而来,一楼咖啡二楼麻将,将年轻人的心拿捏得死死的,有不少网友都是“被他们家的紫色装修吸引。”

YQ银雀咖啡棋牌,图源@大众点评商家图册

还有大连首家麻将咖啡店 “泵儿厂咖啡-棋牌” ,由泵厂改造,整体风格保留了很多工业元素,随处可见的金属管件,超酷工业风已开业就刷新了当地人对棋牌的刻板印象。

毫无疑问,麻将咖啡馆已经在全国范围内流行起来了。

一开就火的“麻将咖啡馆”

到底是不是个好模式?

近几年,打造咖啡馆新场景的生意很多,麻将咖啡馆有优势吗?经过观察,我看到了以下几方面:

1、年轻人的社交空间,反差感让出片率极高

观察下来,网上人气较高的麻将咖啡馆,吸引年轻人的,首先就是带有年轻化色彩的环境体验。

比如麻省玩咖,借鉴了时下热门的露营风,打造了一整个轻松时尚的氛围。

更重要的是,咖啡与麻将的组合,天生自带反差感,更容易出片。

咖啡馆的时尚,无疑将“传统国粹”麻将做了年轻化,用新潮时尚的空间和体验,增加了打卡属性,消弭了年轻人对“棋牌室”的刻板印象。

2、产品结构丰富,满足需求、扩大营收

麻将和咖啡的融合,搭建了一个需要消耗时长的场景,目前市面上的麻将咖啡馆, 菜单往往 更加丰富,不仅涵盖咖啡、奶茶、酒水、甜品,还会提供简餐小吃。

以麻舍玩咖为例,每个包间的墙上都会贴上一份菜单,包含面食和小吃,价格透明,顾客可以根据自己的需要点单,解决了打麻将期间的饮食需求。

3、瞄准聚会场景,一次打包多种体验

近几年,不少茶饮或者咖啡品牌开始做起了“年轻人社交场景”的生意,一次打包多种体验,通常能得到年轻人的青睐。

麻省后院即是如此,一楼设置餐饮区和咖啡吧,吃饭、下午茶、喝酒一应俱全,二楼设置棋牌室,不仅有卡座还有包间;三楼户外花园,喝咖啡看风景,休闲娱乐一网打尽,经常有三五年轻人,来这里度过周末。

4、选址合理,人效成本可控

做年轻人的麻将生意,选址至关重要。从外部看,绝大多数的麻将咖啡馆都开在都市的繁华街区,人流大,是年轻人经常出没的地方。

比如,麻舍玩咖店面位于郑州最大的夜市街区旁,周边出没的都是年轻人,热爱打卡,追逐新鲜事物。

而麻将这种娱乐方式,所需要的人工成本并不高,麻舍玩咖400平米店面,固定员工两人出餐和打扫卫生,主理人也会根据情况到店。

咖啡+年轻人社交

能对抗当下价格战的冲击吗?

总的看下来,麻将咖啡馆的这种模式,往往一开业就会迅速聚集人气,也有一定的复购率。

但对比下来,这类咖啡馆的痛点也十分明显:

  • 门店的翻台率 ,麻将是的娱乐属性是建立在时长基础上的,短时间内不会结束,因此翻台率不会高,营收天花板明显;

  • 消费频次问题 ,容易出现节假日人多,工作日人少的“潮汐效应”;

  • 打卡属性,决定了这类门店往往要选择客流量相对大的商圈 ,这也就意味着高租金,主理人需要承受更大的成本压力。

近一两年,主打空间、拿捏年轻人社交的咖啡馆,几乎开一家火一家,让咖啡馆也有了多种多样令人耳目一新、鲜活有趣的表达。

比如WINKAA旗舰店Game&Coffee (电玩咖啡馆) ,独栋黑色系咖啡馆,将电玩和咖啡完美结合,吸引一大批爱好者来打卡。‍

厦门有家以宠物友好著称的pawlsb coffee,咖啡厅的设计上很讲究人宠平等,很戳养宠咖啡发烧友的心窝。

Game&Coffee(电玩咖啡馆),图源@大众点评商家图册

遍地开店潮下,咖啡馆模式创新始终在路上, 必将有越来越多的主打“年轻人社交空间”的咖啡馆进入市场。

而今年年初开始的价格战的影响下,很多精品咖啡馆都不敢有动作,没有价格优势,就势必要在体验方面打造极致,环境形象、配套的服务以及店内的产品体验都是可以发展的方向。

找到自己的核心特点,让其成为一个潮流符号,是这一类咖啡馆脱颖而出的关键。

但从目前现状看,麻将咖啡馆的盈利模式还在探索中。

敢不敢创新,敢不敢打破常规,是一方面; 能不能经久不衰的活下去,是另一方面。

探店结束时,麻舍玩咖主理人感叹:当前市场的大环境下,为了生存还得先苟住。

麻将咖啡是不是一种“咖啡+空间”的好模式?咖啡+年轻人社交还能往那些方面发展?

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