7月茶饮咖啡上新报告：新原料“粉红柠檬”出现、茶饮营销又有新爆点……

作者：刘滢

本次，我们统计了7月份有上新动作的40+个茶饮、咖啡品牌，推出全新产品、回归升级款及区域限定款共计近200款产品。

步入夏季，茶饮品牌的上新频率略有减缓。一方面是因为正值茶饮旺季，近两个月流行的水果茶、轻乳茶仍在热销周期内，产品线已非常丰富；另一方面，各品牌营销动作增多，一些经典产品或回归产品，换个推广策略仍能“刷新”消费者眼球，进而拉动销量。

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7月上新产品总览

在咖啡品牌的7月上新中，瑞幸很有意思。其推出了多款茶咖系列新品，分别是以蒸青绿茶、茉莉绿茶、铁观音与咖啡拿铁的搭配。

茶咖虽是一个传统品类，但相比其他咖啡品牌的做法，瑞幸的产品更接近中国人可以接受的咖啡、茶咖口味，再加上结合多种茶品类的运用，已形成一套瑞幸自己的茶咖体系及风味。

而其他咖啡类产品，则在为咖啡添加非常规的特殊风味，如星巴克的罗勒、番茄迷迭香风味冰震浓缩，Manner的干姜美式等。

7月咖啡上新（以上新品信息整理自品牌官微）

7月上新频率最高的茶饮品牌，奈雪、古茗、沪上阿姨几乎保持平均每周上新一次的速度，除了全新推出、全国上线的产品外，同时也有区域上新、回归升级款的产品。

从整体产品来看，水果茶仍占主流，同时还有水果椰乳、水果椰子水等不含茶的产品。此外，轻乳茶的势头仍在继续，更多品牌陆续推出不含小料的清爽奶茶。

以下为7月茶饮品牌上新表格，同时在表格中也总结了产品特点及其结构，点击可查看大图。

7月茶饮上新（以上新品信息整理自品牌官微）

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当月热门原物料

7月的热门产品风向略有转变，比如在追求口感清爽的同时，更立体到嗅觉感官，较多产品围绕水果香、花香、奶香的最大化释放来呈现。

01 热门水果：阳光玫瑰青提、桃类、小青柑

在统计的茶饮品牌样本中，约有1/4的品牌都推出阳光玫瑰青提系列产品。在产品应用上，阳光玫瑰青提的鲜果搭配成熟供应链的冷冻果汁，为水果茶带来更高性价比及更稳定的味道；而阳光玫瑰青提的果香，与花香型茶底的结合更贴切，适口性更高。

桃子正当季，多个茶饮品牌新品含有黄桃、蜜桃、油桃等桃类。而在应用上，由于不同种类桃子的口感、口味、香气各有偏重，进行复配使用是带来好口味、同时提高品控的做法。

此外，新鲜的广东小青柑成为水果茶中的一个亮点。小青柑与柠檬作用类似，能捣压出香气，同时挤出的青柑汁可以带来鲜爽味觉，但相比而言小青柑口味更为酸甜可口。在被香水柠檬“支配”的水果茶中，加入小青柑或是一种差异化的做法。

02 热门茶叶：茉莉绿茶、栀子绿茶

花香型的绿茶在与夏季水果的搭配上更为合适，不易互相争抢风味。

茉莉绿茶属于常规茶底，今年茉莉绿茶的迭代升级则特别“狠”。一是因为茶饮追香向更自然的方向发展，而茉莉花窨花工艺不需要额外添香，符合健康天然的消费趋势；二是新茶饮行业品质整体已经升级，品牌需要更好的产品站稳市场地位。

栀子绿茶也是同样，由传统窨花工艺制成，香气更为自然纯粹，且有识别度。像奈雪、书亦、茶屿都推出了以栀子绿茶为茶底的产品。

03 热门基底：椰乳、椰子水

值得注意的是，茶饮品牌推新已不限于含茶类饮品。像含有藻蓝蛋白的椰乳饮品、含有水果的椰子水等，都出现在夏季菜单上。

喜茶的冰蓝生打椰、乐乐茶的海岛蓝椰，都是在视觉上呈现清凉淡蓝色的椰乳饮品，同时富含具有咀嚼趣味的小料；此外，乐乐茶还用绿豆蓉跟生椰乳一起做产品。

悸动的鲜柠生椰水系列，为香水柠檬加椰子水加青提或蜜桃不同水果的搭配；柠季的椰子水系列，则是用荔枝、鲜橙或马蹄爆珠跟椰子水组合。

椰乳、椰子水、椰子肉、椰奶冻、脆椰片等椰子相关原物料，都在新茶饮中被安排得妥妥当当。

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小众新原料：“粉红柠檬”

在柠檬这一原物料上，新茶饮又“卷”出了新高度——继香水柠檬、“鱼子酱”柠檬之后，又出现了粉红斑马柠檬。快乐柠檬则以此为原料，推出了一系列新品。

粉红斑马柠檬，拥有独特的条纹外表，表皮黄绿色斑纹相间，果肉则呈天然粉色，因此又叫“粉红柠檬”。即使在小众水果中，也属于颜值超高的品种。

相比其他柠檬，粉红柠檬酸度要低，自带独特西柚清香。快乐柠檬则用粉柠+红心苹果、粉柠+菠萝做出6款新品，搭配茶、气泡水或酸奶，品类丰富。

主打招牌“粉爱柠”，前调是粉红柠檬与香水柠檬的香气，中调兰香乌龙茶韵高扬，尾调红心苹果与栀子花的清甜回甘。罕见的粉红柠檬，与打造一系列梦幻粉色彩的茶饮新品，在一定程度上刺激消费者视觉。

据资料显示，粉红柠檬原产于美国，属于杂交变种，目前还没有在国内大规模种植。而在美国，以此制作的粉红柠檬水，以其独特的味道吸引了一些小众爱好者。这种小众新原料在新茶饮上的创新应用，是一种有趣且有意义的探索。

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营销新法则

我们还发现，7月的部分产品，正在换个方式“刷新”大众眼球。

01 多巴胺色彩刺激

今年夏天，“多巴胺”一词火遍网络。多巴胺是一种脑内分泌物，能传递兴奋、开心等信息，通俗来说，就是多巴胺与快乐有关。而其象征着高饱和度的色彩搭配，成为茶饮营销的热门。

多巴胺茶饮，如水果茶中的阳光玫瑰青提（绿）、桑葚（紫）、蜜桃（粉）、金菠萝（黄）、西瓜（红）等，或以纯饮版、冰沙版、奶盖版等多种形态，打造出丰富的色彩与分层，呈现出轻快明亮的氛围，传达给人们愉悦、快乐的情绪。

而这一营销，则可以将当月新品与此前推出的不同水果主题产品串联在一起，再一次刺激消费。

02 品牌联名打破次元壁垒

如今，茶饮品牌联名常态化，除了与美妆、奢侈品、汽车等品牌的跨界合作，联合二次元成为吸引年轻消费者的焦点。

如茶百道联名未定事件簿，以不同人物为主题联名款，让杨枝甘露、桃子乌龙茶、青提茉莉、乌漆嘛黑成为新组合，经典产品再度成为热门。而联名活动上线当天，引起全国多家门店爆单。

奈雪联名魔卡少女樱，推出3款车厘子饮品、1款车厘子蛋糕，以及多款不同造型的杯子、纸袋、高脚杯、泡泡棒、贴纸等，其周边产品在上新1-2天内售空。产品上，丰富的水果茶、酸奶等品类符合夏季消费者饮食偏好；情感上，魔卡少女樱是很多人的童年回忆，能让人在消费中感受快乐。

7分甜联名史迪奇，推出多款果茶新饮品，以及多款杯材、玩偶等周边。史迪奇作为迪士尼经典IP之一拥有众多拥趸，且此次联名并跨时数月，为7分甜带来了一系列强劲的“夏季攻势”……

种种茶饮品牌与二次元联名的成功案例，似乎也都验证了，次元壁正在通过一杯杯新茶饮打破与连接。而如何洞悉消费者内心，依旧是茶饮品牌们永恒的课题。