“酱香拿铁”后，咖啡茶饮圈集体开卷“酒咖”！

作者 |餐饮老板内参 张心笛

“酱香、浓香、清香...”

酒气开始在餐饮圈蔓延了

月初，瑞幸和茅台联名的“酱香拿铁”，一跃成为妥妥的顶流。单日销量近550万杯、单日销售额突破1亿元、全网刷屏、引发各大品牌“玩梗”...

一周过去，“酱香拿铁”热度不减反增，瑞幸咖啡各门店依旧在忙碌和断货间左右横跳；各类酱香餐饮产品上线，比如711刚刚推出的酱香蛋糕等；甚至于颇有些离谱的酱香毛衣、酱香发型、酱香美甲陆续出炉。

与此同时，热度之下，这股“酒气的余温”也已经开始在咖啡茶饮圈蔓延开来了。

前几天，一张“蜜雪冰城与五粮液”联名合作的海报被传播，直接爆上微博热搜第一，超过2亿的网友纷纷喊话“快开卖！等不及了”。根据该海报显示，蜜雪冰城即将与五粮液推出联名款“浓香柠檬水”，并写道“年轻人的第一杯五粮液，从蜜雪冰城开始”。

然而，话题发酵的隔日，蜜雪冰城官方客服出面辟谣，回应暂时未接到联名通知。

无独有偶，被“造谣”的不止雪王一家，还有咖啡圈“大佬”星巴克。同样是一张不知出处的“假”海报，显示“星巴克将与红星二锅头”联合推出新品“清香美式”，产品使用56度纯粮清香红星二锅头冲调，饮品酒精度远大于50%vol。

面对两张“假海报”的传播，尽管网友明知是“玩梗”，但依然喊话期待联名落地。某种程度上，“酱香拿铁”大爆后，消费者对于“酒咖”、“酒茶”的联名新品期待达到了新的阙值。

一大波“酒咖、酒茶”出没

周一（11日），被数千万网友期待“酒茶醉步上道”回归的茶百道，官宣了“酒茶”新品。

不过，并非是再次与泸州老窖联合的回归，而是与梅见联名推出了新品“真梅醉绿茶”。据茶百道官方介绍，“真梅醉绿茶”为一大颗青梅加一点点酒，梅见酒作为“辅料”直接添加，产品酒精浓度低于0.5%VOL。

这之前，其实泸州老窖选择了与奈雪的茶联名，推出限量礼盒、联名特调产品，也引起了一定程度上的热议，时间比“酱香拿铁”还要稍早一些。

回到咖啡战场本身，面对“酱香拿铁”的大爆，咖啡品牌们最近动作频频，或趁品类热度的势头推新品、或直接联名“开卷酒咖”。

动作最多的当属“联名大户”Manner Coffee。

前两天，Manner官宣与护肤品品牌WINONA薇诺娜联名，推出新品“酒香桂花拿铁”，其中“酒气”来自云南的红酒日晒SOE咖啡豆；再之前，与瑞幸“酱香拿铁”早几天，Manner与JIMBEAM威士忌也合作推出了两款联名特调饮品，嗨棒美式和汤力美式（其中，嗨棒美式为含酒精饮品，直接将酒倒在咖啡中；汤力美式为无酒精特调饮品）。

瑞幸“熟悉的对手”库迪咖啡，在“酱香拿铁”大爆后，立马表示“酱香？还是米香？周一见！”，随即上线“米咖”（用五常大米搭配金奖咖啡制作）。“米乳拿铁系列”产品包含原味米乳拿铁、小柑橘米乳拿铁、生椰米乳拿铁三款，并打出宣传语“深夜的酒伤您的肝，清晨的粥养您的胃”。

除此之外，库迪表示，桂花酒酿系列也将上市，包含桂花酒酿米乳拿铁和桂花酒酿厚乳拿铁。

老牌咖啡“大佬”星巴克，则以“米酿”的形式同时切入“酒与米”，加入这场“商战”，上新龙眼米酿系列，产品包含龙眼米酿风味绵云拿铁和龙眼米酿风味慕斯浓缩，但并不含有酒精，而是通过“龙眼米酿风味糖浆”来提供米酿风味。

在这之前，星巴克也曾多次尝试过“酒咖”系列，其中最广受好评的单品“威士忌桶酿冷萃”目前在每年夏季限定上线。

从“重”到“轻”

“微醺经济”要重回宝座了？

餐饮圈和酒的缘分，由来已久。

前两年，小酒馆海伦司上市，“微醺经济”大力崛起，包括海底捞、老乡鸡、喜家德、奈雪的茶等在内的头部餐饮品牌，都曾尝试加注“小酒馆微醺经济”。

今年初，“日咖夜酒”概念又蹿红，一大批以“咖啡店+小酒馆”融合模式的门店、品牌诞生，各咖啡、茶饮头部品牌也通过快闪、联名店等形式试水。

但，今年下半年开始，餐饮行业“生意难”的声音频出，回归务实、理性消费的大潮下，“玩概念”的各类酒咖快闪店、融合店，倒闭的倒闭、割舍的割舍，大多出现衰退迹象。

9月，“茅台瑞幸”联名，“酱香拿铁”大爆，“微醺经济”重回宝座似乎指日可待。

只是如今，明显能够看到的是，餐饮品牌们对“微醺”的布局，已经渐渐从重实体的小酒馆、快闪店，回归到了“大饮品+”思路。从重、到轻，重新开始探索。