全国咖啡、奶茶全都只卖9元9会怎样？

咖啡界的“98之争”，波及到了奶茶圈。

你看，上新品、做联名都是9.9元，要不就是8.8元。

一夜之间，似乎全市场的咖啡、茶饮的成交价都到了10元以下，低于这个价格你会大呼“真香！真香！”高于这个档位，你要“搜索！搜索！”生怕错过了哪个平台的折扣券，当了大冤种。

这样的的情景，不停不歇，大有持续之势。

我们大胆做个假设，全国的咖啡、奶茶全都只卖9.9元，将是一个什么样的情景？

我是说假如！

01■

咖啡、奶茶全部统一价

短暂的消费狂欢、消失的消费愉悦

June，一个重度咖啡、奶茶95后消费者。

从小学起，就是学校附近小奶茶店的常客，初高中时成为吾饮良品、CoCo都可、1点点的粉丝，到了大学，喜茶、奈雪是她与闺蜜时常排队等候的茶饮店。

工作之后，在星巴克（需求面积:150-350平方米）与瑞幸之间徘徊。喜欢前者是对其杯子和周边爱不释手，不自觉地就成为“金星会员”，不时参加店内的咖啡课堂，让她对阿拉比卡豆有了认知，了解了深烘、中烘豆的不同风味曲线。

而后者则是在一个个新品的轮番攻势之下，让她毫无抵抗之力，毕竟谁不想尝尝没喝过的味道。

总之，每个她心水的奶茶、咖啡店，总能找到对应的“闪光点”，并以其为消费指南，给自己一个“悦己”的理由。

今年，June犯了“消费愉悦缺乏症”。

奶茶圈主打鲜奶茶，茉莉、栀子、桂花和梅占。咖啡界的新品则看瑞幸、星巴克与库迪，冰吸、酱香、茶咖、慕斯冰震浓缩、生咖、米咖……

一个有趣的现象是，奶茶的新品像商量好似的，不同月份、不同季节，大家的推新几乎一样。瑞幸与库迪推出冰吸拿铁、酱香拿铁、米咖后，引来市场一众跟风，关键是品类相当、价格相近，谁先出现在她的抖音团购中，就先买谁。

瑞幸咖啡（需求面积:30-130平方米）酱香拿铁

库迪咖啡米咖

这种感觉就像是随缘，很难找到曾经那种查小红书、搜公众号、看大众点评，探寻产品风味的消费愉悦感。在她看来，唯二能打动她的是对品牌过往的印象，联名的对象是否有感知。

茶饮、咖啡店门庭若市的现象，大致与此有关，以及那心动的“9元9”，甚至更低的价格。

万事也有例外！

今年星巴克的产品更新速度频繁，让June心生向往的是生咖和慕斯浓缩，只为尝尝不发酵的咖啡豆是个什么味，以及那类似“400次泡沫咖啡”的慕斯浓缩在星巴克会有什么表现，之后推出龙眼米酿风味时，又让她破费了一次。

星巴克生咖系列

     星巴克慕斯浓缩

除了咖啡，茶颜悦色的新品牌“古德墨柠”因为有柠檬奶茶这个不同于其他柠檬茶品牌的产品，让她坐高铁前往长沙一探究竟。虽然“古德墨柠”的产品价格比星巴克低上一些，但一趟行程下来，花费可不小。

产品创新引发的消费好奇，让June在喝饮品这件事上找到了愉悦，或者说新鲜感，这种感觉绝不只是功能性或身理上的，而发之于心。

此时，已不是一次简单的饮品消费。我们可以将其看作一场旅行，一场寻味之旅。

就如武汉茶饮品牌爷爷不泡茶谈及品牌爆发于今年4月，外地游客前往武汉想找寻当地特色相关一样。出生武汉，坚持做自身品牌特色，如融合孝感米酒、罗田板栗的特色产品线，以及主要区域有门店分布才能让他们成为“特种兵”打卡的一站。

爷爷不泡茶“咸宁桂花”

这种消费好奇心，品牌独有性，就是企业不卷入价格战，最行之有效的方法，但又是需付出巨大努力的“长期工程”。

这一点，在星巴克今年共计投资30亿元的两个大项目上，有着具体体现。

02■

原料不同，价格不同

你得和消费者沾边

今年4月，星巴克创始人霍华德·舒尔茨到访北京大学光华管理学院，谈及一个卓越领导者的三个能力时说到“好奇心”。9月19日，刚刚升任中国联席CEO的刘文娟在公开发言也强调希望自己领导的团队时刻保持好奇心。

好奇心，如此重要？

舒尔茨老爷子把好奇心列为了成为卓越领导者三要素的关键，其他两点是智力、情商。

在他看来，卓越的领导者世界观应该更广博，而不是只盯着眼前。必须在好奇心上挑战自己。让自己处于非舒适区，与不同的人在一起，拥抱多样性，融入世界。我们生活在一个全球化的社会中。所以要尽可能好奇，为世界着想。

星巴克不同类型门店

这段简短的话语中，我们可以将其看作是星巴克的薪资结构、低碳环保、手语咖啡店、宠物社区店、沿街取等一系列社会责任、可持续发展以及人文联接的概述——为世界着想。

以上是宏观，我们聚焦到微观，则是为消费者带来“独一无二”的咖啡体验。

9月19日，星巴克在江苏昆山投资15亿人民币的中国咖啡创新产业园落成并投产。整个园区总占地面积约80,000平方米，核心主体为咖啡烘焙工厂、整合物流中心、咖啡之旅体验中心三大板块。

星巴克中国咖啡创新产业园-全景

烘焙工厂将烘焙来自中国在内的 30 多个国家和地区的高品质阿拉比卡咖啡豆。

整合物流中心设置了34米高的立体仓储系统，自动化处理超过90%的货物。作为星巴克中国的物流枢纽向全国供应链网络配送新鲜烘焙的咖啡豆，并直接向周边区域数千家门店进行供货。

产业园也将在后期对体系内的“金星会员”预约开放，向消费者详细介绍咖啡从生豆到杯中饮品的整体过程。

30多个国家的阿拉比卡咖啡豆；2012年在云南建立 “咖啡种植者支持中心”；从约60,000名伙伴中选拔，接受超过600小时的培训的本地烘焙师团队；借助星巴克全球52年来积累的烘焙经验，结合本地市场洞察，产为中国市场量身定制咖啡拼配及烘焙方案……

绿色节能烘焙厂- 先进的咖啡烘焙设施

全球采购、集中烘焙、高效配送，看到此处大部分人会有“星巴克”完整供应链的打造，是否意味着降本增效，咖啡的价格就此将被打下去。

星巴克全球CEO纳思瀚的回应另有答案：将烘焙转移到了中国，你都能想象到未来我们出品的咖啡的新鲜程度。

所有的指向不是运营成本，而是咖啡的新鲜度与本土化风味。句句不提精品咖啡，字字却透露着为本地市场制造精品咖啡的梦想。

如果不是对中国消费市场保持“好奇心”，又何不照步就班沿用以往经验输入就好？

星巴克的“好奇心”还体现在另一个15亿人民币的投资之上。

深圳福田区，星巴克中国创新科技中心也即将投入运营。将在顾客、伙伴、咖啡、效率、可持续发展5个方向发挥作用。

我们仍然聚焦到产品，按星巴克的解释为通过大数据分析和技术赋能，加强精准的创新研发能力，为顾客带来更丰富的咖啡创新饮品和食品，通过愉悦的味觉享受进一步提升咖啡体验。

我们大可理解为，在这个年轻且包容的城市，保持对这些来自全国各地的消费者的“好奇心，研究他们对食品口感、风味的喜好，或者是其消费观念的变化，最后为下一季菜单该推何种产品做数据调研，得出可践行的理论案例。

如果不是对中国年轻消费者保持“好奇心”，何不继续在星冰乐、馥芮白上继续深挖，毕竟都是经典！

一切的行为，都是从了解为出发点，再去着手于创造。与自己的客户站在一起，想之所想，急之所急，方为上策。

隐藏菜单、自助服务台，以及店员在取咖啡时亲切的叫出你的姓或名，不都是最好的解释吗？这些不也正是我们曾在朋友圈或贴吧引以为傲的消费体验文案或图片吗？

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性价比永远是商业竞争的不二法门。

星巴克在售价20多元时，所对标的是星级酒店咖啡厅或精品咖啡馆，还能提供温馨舒适的“第三空间”，价格挺实惠。新茶饮初期近30元的价格，逻辑大致如此。

消费不分层级，但有需求。不同的需求造就不同定位、装修、产品线的品牌。

就如很长一段时间有人将星巴克称之为“一家以咖啡为主题的照相馆”，这个印象不全面，但也生动。

在未来，无论是星巴克还是新茶饮，还能为消费者提供何种除产品之外的功能或是正中心怀的产品服务，又是全新的竞争力。

星巴克咖啡体验中心

写在最后，听闻当下不少品牌在做产品策略时，已不再单以原料库或供应链为出发点，而是结合各咨询公司或平台数据，分析出其喜好点、兴趣点，从而进行产品设计。这也是为何不少茶饮品牌在出联名、推新品时能引发消费共鸣的深层次原因。

保持对消费者的“好奇心”吧，靠近他们，将大有所获。

咖啡、茶饮9.9元的大一统时代，还是希望不要到来吧！毕竟，这之后可能带来的结果，将是短暂的消费狂欢、消失的新鲜体验。