水饺只要2元一包,永辉超市开起正品折扣店,商超“价格战”远未落幕

时代财经   2023-10-12 10:02

核心提示:与山姆等会员店的逻辑相似,零售折扣店想要在保证利润的同时压低价格,无疑需要依托于强大的供应链与议价能力。

作者/张雪梅

“600g水饺2元一包,420g炸鸡3元一包”。

最近,身在重庆的胡婧在永辉超市(需求面积:5000-10000平方米)“捡漏”了不少冻品,社交平台上不少网友也表示,“现在去永辉,保质期还剩2、3个月的冻货经常一折或者买一送一”,“我3块钱买了个保温汤杯”。

与此同时,有消费者发现,永辉超市门店有货架贴上“限量抢购,随时售罄”的标签。据了解,这是永超超市调优门店的新动作之一,即在门店中增设“正品折扣店”。

2023年,永辉超市分批次对门店进行调优,其数据显示,截至8月初,首批规划的近300家待调优门店,已完成近70%,部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%。

时代财经了解到,所谓的“正品折扣店”,即永辉超市每日从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池,根据具体情况按照商品原价的七折、五折及三折进行销售,并同步在线上APP/小程序增设折扣专区,折扣商品覆盖休闲食品、生活用品、米面粮油等多品类。

永辉超市方面告诉时代财经,该“正品折扣店”已经在部分门店上线,将逐步铺设至全国。

消费者对性价比的追求,令低价零售成为整个世界零售行业的主流趋势。自8月盒马、山姆、大润发等掀起“价格战”以来,国内商超企业的低价竞争愈演愈烈。如果说山姆、Costco等付费会员店是中产的折扣店,那么传统商场的折扣店则更多覆盖一般消费者。

消费者爱买打折货,永辉被称作“穷人天堂”

李川最近挖掘了一个新的购物方式,在永辉生活小程序的特价清仓区蹲守。“清仓区蔬菜、水果、肉类、生活用品等品类齐全,有时候买十几种商品合计才40多元”,他将其形容为穷人的天堂。

时代财经同样注意到,近期社交平台上有不少网友分享在永辉超市购买折扣商品的经历。而在折扣零售店遍地开花之时,永辉的折扣店则姗姗来迟。

事实上,折扣店业态的本质并非无底线追求低价的恶性竞争,而是通过改革供应链,如产地直采、降低运输及储存损耗、精简人力、发展自有品牌等方式降低成本,从而为商品提供降价空间。

因此,与山姆等会员店的逻辑相似,零售折扣店想要在保证利润的同时压低价格,无疑需要依托于强大的供应链与议价能力。时代财经注意到,胡婧购买的低价水饺与炸鸡便来自永辉超市的自有品牌田趣。

一位农产品基地负责人也曾对时代财经透露,其与某商超达成无中间商合作后,将商品直接运送到商超仓库、门店,商品可以在物流和仓储环节降低约35%的损耗,节省的成本就可以部分让利消费者。

据了解,今年以来,永辉在供应链方面动作频频。据《商业观察家》报道,永辉超市在集团与各省区分公司的集团级别大会中透露,今年9月开始,其生鲜供应链将大幅拓展自有买手业务,深入供应链源头,相对应的可能会减少面向供应商的采购份额。永辉超市董事长张轩松此前也表示,2023年将持续推进稳定、柔性、透明的阳光供应链建设。

上半年,永辉超市自有品牌供应链共引入了60多家种植基地、源头供应商,共同推动自有品牌的创新研发,其中,形成战略合作供应商34家,订单种植、产线包销供应商13家。财报显示,今年上半年,永辉超市实现营业收入420.27亿元,自有品牌销售额达19.5亿元。

商超价格战持续,供应链仍是关键

事实上,培养自有买手团队、降低供应链成本并非一劳永逸。时代财经了解到,自山姆首店在美国开业以来,其采购团队已经有近40年历史,得益于采购团队不断地提升,山姆也频频对旗下瑞士卷等多款商品进行永久降价。

山姆降价也倒逼盒马、永辉超市等不得不给出商品折扣。

今年7月31日,盒马“移山价”在北京、上海上线;8月21日,其将“移山价”扩展至广州、杭州、成都等15个城市。时代财经发现,截至目前该优惠活动仍在持续。

盒马CEO侯毅在接受联商网采访时表示,“如果我们(价格战)竞争不过对手,就意味着消费者未来会选择别人而不是我们。所以我们的价格力竞争不是一天两天,而是长期状态。”

在推出“移山价”前,盒马已在2021年12月开出首家奥莱店,截至今年6月已达到68家。在2022年11月举行的供应商大会上,盒马CMO(首席商品官)赵家钰透露,盒马奥莱和邻里渠道销售额当年同比增长高达555%,折扣店的前景可见一斑。因此,几乎在相同时间,胖东来、家家悦、物美等头部商超企业也看到了折扣店的机会。

2021年10月,家家悦在潍坊寿光万达广场开出其售价折扣店,据悉,该店中商品售价较常规门店低10%-15%。当年年内,其又陆续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开店。

今年6月20日,家家悦又推出新的折扣店业态——好惠星好货折扣店。这家门店的运营模式较此前折扣店有所改变,店中所有商品从生产到包装到物流,由家家悦一手包办,以销售其自有品牌为主,这意味着家家悦同样走上了通过优化供应链降低成本的路线。9月28日,该业态第二家门店在济南开业。

去年下半年,物美在北京门头沟区的一家商场开出折扣店——美淘,该店位于物美卖场的出口通道处,面积约80平方米,主要售卖日杂百货、粮油米面和少数冻品。

去年6月,胖东来“批发集市”开业,与永辉超市的“正品折扣店”有相似之处,即在现有门店中专门开辟一块区域,选择特定的品类进行低价销售。据报道,为了提高物流效率,批发市集的所有商品都由产地直接配送至门店,并不经过物流中心,这同样压缩了物流成本。

值得注意的是,商品价格打折固然能够吸引消费者大量涌入,但如果没有相应供应链的支撑,而是靠牺牲利润换来销售和流量,那么对于本就利润率低的商超行业来说只会是“饮鸩止渴”。

(应受访者要求,胡婧、李川为化名)

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