探访「库迪咖啡」日本早稻田店：留学生为主要客群，延续低价策略、菜单花样多

作者：杨雪

特约作者：齐松

出品：明亮公司

库迪咖啡（需求面积:50-80平方米）的日本出海之行备受关注。据了解，第一家店位于东京大学本乡三丁目，于今年8月26日正式开业。第二家店位于池袋西北口，9月24日正式开业。第三家店位于早稻田大学，11月16日正式开业。目前还有其他东京和大阪门店正在筹备中。

「明亮公司」分别于11月14日试营业期间，以及11月24日正式营业后的第八天，两次来到库迪咖啡日本第三家门店——早稻田大学店。该店附近便有一家星巴克门店，已开了一些年头。

来源：明亮公司

试营业期间不支持小程序点单，支付只有现金一种选择

门店面积不大，门口摆放了三张招牌，分别是菜单价目表、App下载二维码以及总门店数超过6000家、位列全球咖啡品牌第四名的宣传。

玻璃上显眼的贴出梅西阿根廷世界杯的赞助海报，以凸显国际巨星的代言效果。店内有2张小圆桌，用于顾客稍作停留或者自取。有5位店员，1位负责门口引导，1位负责点单、打包，3位进行制作。

试营业期间，门店不支持App或小程序线上点单，仅支持到店下单，而且支付方式也只有现金一种，店员表示将在正式营业后开放刷卡以及线上支付，全场180日元特惠活动也将在后期一同进行。饮品的糖分也无法选择。

到店尝鲜的多为当地中国留学生，大家聚集在一起，通过国内友人推荐或者翻看小红书的推荐，来选择品尝几款特色产品。评价提及杯量、产品、店内细节等，比如“一杯的量非常大，堪比奶茶”“馋生椰拿铁这么久，终于拔草了”“双语菜单比较贴心，片假名都看得懂”“库迪的价格比表参道的蜜雪便宜多了”以及“更想在日本品尝到瑞幸”等。

来源：明亮公司

比较奇特的一个现象是，由于店内兼职人员也是中国留学生，大家点单时候都先说日语，发现念饮品名称时候不流畅，又都切换成了中文交流，店员内部也是以中文沟通。甚至据店员透露，招募的咖啡师只需要会做咖啡就行，不会讲日语也没关系。

随后的24日中午，正式营业后，门店支持刷卡、现金以及移动支付，包括paypal、微信和支付宝，较为便利。经过刚开业的高峰期，现在工作日客流量趋于平缓，排队并不严重，到店点单后10分钟可取。

下载App送5张180日元任饮券，美式更是低至仅需100日元，邀请朋友成功购买后可再得一张免费饮品券。价格按现在日元汇率换算，仅需8.6元，美式更是只要4.6元，比国内9.9元的还便宜。而拿铁在日本的普遍价格是570日元，约合人民币27.4元。

双语菜单（来源：明亮公司）

菜单分为4类，分别是最受欢迎TOP、阿根廷特色、椰奶和燕麦奶饮品。最受欢迎的饮品有生椰拿铁、星泡浓厚拿铁和葡萄柚拿铁（译意）。阿根廷特色都是以其国旗和足球队服为灵感，制作出的淡蓝色的蓝莓口味饮品。也包含美式咖啡、卡布奇诺、焦糖拿铁等咖啡店的标准菜单。开业优惠活动期过后，全场价格将恢复到280日元（约合人民币15元），均已含税。

日本3家门店均为加盟，但加盟费有差异

库迪咖啡在日本的子公司COTTI COFFEE JAPAN株式会社的新业务拓展经理张其在小红书上回复称，目前日本东京的3家店都是加盟，不过加盟费用有所差异，租金低加盟费也会低一些。他们也正在前往大阪寻找店铺，大阪的加盟费也会略低于东京。

据一位在池袋店兼职过两个月的中国留学生向「明亮公司」介绍，她所在这家店的实习薪资是1200日元/小时（含税，折合人民币约58元），还报销往返交通费，待遇还算不错。但也确实非常忙碌，她在后厨负责洗量杯、量筒、榨汁机，一刻都不能停，高峰期单子根本做不完。

她透露三家门店的工资标准并非统一，尽管都是加盟，但自主经营权利大小有所不同，池袋店可能算是自营店、工资略低，早稻田店的实习生转正后薪资或许能达到1400日元/小时。兼职咖啡师的工资则是1800日元/小时（折合人民币约87元），略高于国内一线城市的咖啡师工资水平。

据了解，池袋这家店确实和东大、早稻田的两家店有所区别。一是门店独立小楼，贴了四层楼的梅西阿根廷海报，加上夜晚的多盏灯光，颇为壮观，有点旗舰店的感觉；二是二楼也安排了座位，还自带独立卫生间，面积大、环境较好；三是将全场180日元的活动持续到10月底，后又延迟到了11月10日，多进行了接近10天。而且在人工费昂贵的日本，还特地雇了一个导购人员，现场教消费者怎么在App上下单，进一步提高了消费便捷性。

另一位库迪日本的拓展经理李琳则向媒体表示，在日本的库迪咖啡所使用的咖啡豆都是从中国安徽省的烘焙工厂进口的，自开业以来的几周内，中国总部会派人来日本，分享技术并提供培训。日本选址不一定像中国菜餐厅那样选择在华人聚居的地区，而是选在了人们上下班或上学会经过的人流量较大的地区。

此外，在新宿和浅草开设店铺的筹备工作也在进行中。他们每天都会获取空置物业的信息，主要集中在东京、埼玉、千叶和神奈川县，并进行实地考察。大阪新开设的办事处也在推进关西地区，比如大阪、兵库、京都等的选址工作。官宣里正在筹备的新店也是大久保这种年轻人聚集地。

日本咖啡市场竞争激烈，但缺一个年轻人的品牌

本国咖啡品牌饱和外溢，每年还有大量顶流巨头不断研发新品的日本，一直是各国咖啡业公认最难入驻的一个国家。星巴克1992年进入日本，第一家更是只开了9个月就关门大吉，最终另辟蹊径的嫁接出了一批依附着茑屋书店、功能性多样的“四不像”咖啡馆，才算是摸索出一片天地。

星巴克在日本30年间开出了1800多家门店，且每年新开约100家门店，价格在390-700日元（约合人民币21-39元）。日本本土品牌DOUTOR价格在270-520日元（约合人民币15-30元），一些小众咖啡馆平均价格在700-1300日元（约合人民币39-72元）。

不过，尽管日本大街小巷有星巴克、蓝瓶精品咖啡、本土社区咖啡，以及随处可见的自动售卖机或者便利店售卖的咖啡，但年轻人作为未来未来日本咖啡市场消费主力军，一直缺乏对标的咖啡馆为他们专门服务。

和奶茶爱好口味丰富、颜值高、新品多、价格低的需求一样。日本年轻人对咖啡的偏好，也从咖啡豆品质、社交聚会降低到便宜稳定、便利花样多，和不需要有场所、边走边喝更时尚的流行习惯。

当然，中国也有新茶饮品牌选择出海日本。库迪在日本的选址也难免被拿来和国民品牌蜜雪冰城相比较。库迪开在池袋，相当于北京的西单，也是华人出没最多的区域。东京大学和早稻田则有很多中国留学生，库迪更多是瞄准在日本的华人群体。而蜜雪冰城先开的表参道，相当于北京的太古里，大牌云集、更为时尚潮流，应该是想深入日本本土的年轻人群。

去年6月，蜜雪冰城也在池袋开设了分店，即便在工作日客流量也不少。最便宜的红茶仅需100日元（约合人民币5.5元），珍珠奶茶定价360日元（约合人民币20元），价格只有台湾品牌“贡茶”同类型产品的60%，蜜雪同样计划在2028年将日本门店数突破上百家。