一点点为什么输了？

作者：严张攀 编辑：胡晓琪

制图：严张攀 设计：疏睿

责任编辑：胡晓琪

​在大众视野里沉寂已久的一点点，因为“倒闭”传闻喜提了好几个热搜。

“一点点慢慢退出奶茶界”“为什么人们不爱喝一点点了”“一点点要倒闭了”等等言论甚嚣尘上，逼得一点点官博亲自下场辟谣：

“假假假！谁说点点要倒闭了？！”

一点点离倒闭确实很远，但开店速度放缓却是不争的事实。

2020年至今，1点点新开门店数量越来越少，分别从764家一路下降至287家。截至今年10月，1点点在2023年的新开门店数仅为55家[2]。

一点点的巅峰定格在了2021年，彼时，它的门店数量超过4000家，如今只剩下3018家。

比起自己的衰退，同行的扩张才是更令人揪心的。

卖着两元甜筒的蜜雪冰城，单月最高开店数为4302家，当前的门店总数已经突破了2.5万；坚守中间地带的茶百道和古茗，扩张也在加速，前者单季最高开店数为832家，后者更高为1106家[8]。

一点点的衰退并不是个例。同一时期的初代台式奶茶，绝大多数已经沦为了“时代的眼泪”。

贡茶，曾凭借招牌“熊猫奶盖茶”坐拥上千家门店，现如今全国只剩30多家；鹿角巷花1个亿打掉7000家山寨店的同时，也让自己的市场地位一落千丈。

而那些原本开在校门口的避风塘、地下铁、黑泷堂等品牌，现在更是一店难寻。

杀死台式奶茶的，首先是以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮，他们一边抛弃植脂末，转向真茶真奶真水果，一边悄悄把价格往上翻了番。

2017年，喜茶在上海人民广场来福士开出华东首店。当天就成了城中热议话题，一杯奶茶要排队6个小时、花钱找黄牛才能买到，这给奶茶界带来了一丝小小的震撼。

茶百道和古茗们从中挖到了新商机：他们沿着喜茶们产品升级的路线，却扛起来性价比的大旗，以“平替”的身份牢牢占据中间价格带。

另一边，深耕供应链的蜜雪冰城虎视眈眈。它将低价做到极致，凭借着“蜜雪冰城甜蜜蜜”火遍大江南北，不光成功反攻北上广，还成了中国奶茶出海的先锋。

八方来敌虽然凶猛，但一点点好歹也称得上是一代奶茶领军者，怎么就毫无招架之力了呢？

一点点的无奈

在一点点衰落的同时，奶茶市场却在日益膨胀。

据数据统计，2016-2022年我国现制茶饮行业市场规模由291亿元增长至2939亿元，年均复合增长率高达47%[1]。

但增长的红利并不会平等地降临到每一个玩家的头上。以一点点为代表的台式奶茶，逐步被市场淘汰；而以喜茶、茶百道、蜜雪冰城为代表的品牌们，不仅吃掉了所有增长的份额，还对老品牌形成了强有力的取代。

奶茶店的竞争残酷而激烈。通常只会有两种结果：要么扩张，要么消失。

因为喝奶茶本质上是一种冲动消费，绝大多数消费者属于看到什么就买什么。因此对于奶茶品牌而言，决胜的关键在于，如何让门店进入消费者的视野。

而要让奶茶店开满街头巷尾的方式，几乎只剩下一条路：加盟。

哪怕高贵如喜茶奈雪也纷纷放下身段，开启加盟。本就以加盟起家的茶百道、蜜雪冰城更不遑多让，它们的直营占比均不到1%，这两年更是疯狂踩油门、争抢加盟商。

竞争不只发生在品牌之间，更发生在加盟商之间。当一条街上好几家奶茶店都在抢生意时，谁的牌子更响亮，自然就能吸引更多的消费者下单。

对奶茶品牌来说，强大的唯一命门就是：成为加盟商的首选，而不是备选。

对于一点点而言，蜜雪冰城和喜茶很难构成直接的竞争对手。原因在于，前者做的是极致便宜的生意，后者走的是消费升级的逻辑。

真正让一点点成为备选项的，恰恰是茶百道、古茗这些品牌。

它们不仅在价格带上高度重合，开店方式都是以加盟的街边店为主。后者之所以能够取代一点点曾经的江湖地位，是因为它能让加盟商赚到更多的钱。

从加盟费来看，一点点前期加盟费在40万[7]左右，远高于古茗的的23万、茶百道的28万。

放在五年前，即便是如此高昂的加盟费，仍有大批加盟商挤破了头想加盟一点点。这是因为一点点的毛利更高，卖的也更好。

据奶茶加盟商透露，一点点的毛利高达 63% ，而古茗和茶百道分别 仅为55%和60%[4]。

然而，一点点曾经的高毛利来自于更低的用料成本，这恰恰是它如今被抛弃的主要原因。

从某种程度上来说，一点点没有真正意义上的果茶，就连别家早就爆火的杨枝甘露，直到2022年8月才出现在菜单里。

一点点的产品更新速度，堪称“迟缓”。自其公众号有记录的2018年起至2021年，其年上新频率为1-3次[4]。占据其热销榜单的依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵……

反观对手茶百道，它在保持经典产品sku占比60%的同时，正在加速用更新的产品来吸引消费者下单。据招股书，2022年，茶百道研发了近300款产品，上新43款。

不仅是产品更新换代节奏缓慢，跟不上消费商喜新厌旧的速度。一点点错失的，还有外卖这一风口。

早在2020年，我国现制茶饮线上销售额占比约70%，是线下销售额的两倍多[5]。

当同行都还在纠结要不要做外卖时，茶百道主打一杯起送，快速占领了外卖市场[6]。据其招股书披露，其外卖交易占比高达58%。

而傲娇的一点点还在维持20元起送，逼得点门信徒只能官博留言：“ 外卖价格起送能不能调低点啊，每次想喝一点点都被起送价格劝退”。

错失线上渠道和产品迭代慢，一点点也就逐渐被消费者和加盟商抛弃了。

尾声

尽管一点点正在跑步下坡，但不可否认的是，它也曾在奶茶界遥遥领先。

作为最成功的初代网红奶茶，一点点悄然对路边摊几元/杯的珍珠奶茶完成了升级，也拉开了奶茶连锁经营的序幕。

到了今天，纵然“点门信徒”的捍卫决心让人动容，但面对一点点的颓势却也无可奈何——前有高举消费升级大旗的喜茶奈雪纷纷降价，后有茶百道、古茗弯道超车。

真正令人无奈的事实是，在内卷加剧的奶茶市场里，谈产品创新、品牌效应抑或是门店设计，都很难奏效。

毕竟风潮来来回回，总有新人换旧人。换不走的也许只有三块钱的蜜雪冰城。

参考资料

[1] 现制茶饮行业发展趋势报告，勤策消费研究

[2] 从奶茶“顶流”到“过气网红”，1点点为什么掉队了,TopKlout克劳锐

[3] 谁说一点点倒闭？初代网红奶茶的“中年危机”,外滩TheBund

[4] 一点点没有倒闭，但在一点点老去,界面新闻

[5] 2023年中国现制茶饮行业分析报告,观研天下

[6] 一年卖8亿杯，三年营收近90亿，茶百道开始狂飙,食研汇FTA

[7] 1点点：“过气网红”的困境与救赎,半熟财经

[8] 不去北京上海，古茗如何开到8000家，数店08