瑞幸、四叶咖都已卖火,2024第一杯爆款咖啡是“橙子味”的?

咖门   2024-01-06 10:00

核心提示:水果还将被深度挖掘和持续创新

作者:伍月

2024年的第一杯咖啡,是“橙子味”的?

元旦当天,瑞幸与褚氏农业联合推出新品“褚橙拿铁”;1月2日,四叶咖和褚橙果汁携手上架“橙心美式”;上海一家咖啡店直接用挖空果肉的橙子盛咖啡,推出“一颗美式”。

咖啡+橙子,怎么突然这么火?

瑞幸、四叶咖都在推  

“橙子味”咖啡彻底卖火了?  

新年首杯,以“橙”相见。

2024年第一天,瑞幸咖啡联合褚氏农业推出新品“褚橙拿铁”,引发全网刷屏。

我也在第一时间下单尝鲜,瑞幸点单小程序“新年第一杯”菜单项下,“褚橙拿铁”排在首位,使用全国门店通用劵后,9.9元拿下。

我选择了少甜、热饮版,拿在手里,能闻到淡淡的橙香,一口喝下去,清香甘甜、柔和顺滑。

瑞幸官方介绍,这款产品中  含有褚橙橙汁与新西兰生干酪  ,醇厚芝香中和褚橙的酸甜,整杯饮品香气饱满又富有层次。

一家瑞幸门店的店员告诉我,“‘褚橙拿铁’上线后卖得特别好,很多人会专门要同款杯套、纸袋打卡拍照。”

社交平台上,关于“褚橙拿铁”的分享特别多,谐音梗“心想事橙”“以橙相见”“橙心橙意”“橙风破浪”等更是成为网友打卡专用词。

上线5天,小红书上关于“褚橙拿铁”的笔记已经有4000+篇。

甚至有网友脑洞大开进行风味描述,“有一种很清爽的阿尔卑斯橙子糖味”。

四叶咖在1月2日也携手褚橙果汁上架了一款“橙心美式”,官方宣传中,原料选用褚橙NFC鲜榨橙汁,搭配中国风IIAC国际金奖咖啡豆(全云南豆拼配),  一杯“橙心美式”含橙量≈2.16个鲜橙。  网友评价“橙香浓郁、口感丰富”。     

四叶咖的产品总监陈紫楠告诉我,“作为一杯新年开运咖啡,橙心美式上新当日,80%的门店销量突破百杯。”

此外,Tims天好咖啡也在不久前推出了橙香系列新品:  橙香肉桂拿铁、橙香热红酒鲜萃,  独特的口感受到不少消费者追捧。

还有一个有趣案例,上海的TAIJUAN COFFEE把新鲜橙子的果肉挖空当咖啡杯,推出了“一颗美式”。

果咖早已普遍,不少咖啡店的菜单上,还能看到榴莲、牛油果、树莓、车厘子、火龙果、樱桃等与咖啡的组合,为什么最近“橙子味”的咖啡特别火?为接下来的咖啡上新提供了哪些新思路?

用大众水果做爆款  

“橙子味咖啡”给出一些新思路  

作为生活中常见的水果,橙子在茶饮、咖啡中的应用非常普遍。

首先,这两年,越来越多的品牌开始瞄准日常可见、消费者更容易接受的大众水果,比如今年冬天茶饮店卖爆的“梨”,  用经典水果进行微创新成为新品思路。

相比用牛油果、榴莲等搭配咖啡,消费者对橙子的风味、口感接受度更高,也让咖啡更加日常。

其次,橙子具有很好的应用优势。

“非常适合做饮品,不管是果茶、奶茶、咖啡都能适配,因为  橙子具有的柑橘香、清甜、果酸,能给人非常愉悦的味蕾和感官体验。  ”益禾堂研发总监代小鹏表示。

但在不同饮品中,需要橙子发挥的作用不一样,比如,水果茶需要激发橙子的皮油香,同时把酸甜度控制好;奶茶中则需要融合橙子的芬香和奶香,屏蔽掉橙子的酸;咖啡应用中橙汁的皮油不能太重。

四叶咖产品总监陈紫楠也认为,  橙汁属于老少皆宜的产品  ,加茶、咖啡都天然和谐,在实际应用中应以口感均衡为侧重点,根据茶和咖啡的厚度涩感、温度,不同橙汁的酸甜度进行研发。

“比如,四叶咖最新推出的橙心美式,橙汁的酸甜口感很好的均衡了咖啡的焦苦味,受到咖饮爱好者喜爱。”

而且,作为基础款饮品,橙子类产品几乎成了选择困难症用户的“闭眼入”。

以往品牌也卖出了不少橙子爆款,比如蜜雪冰城的“  棒打鲜橙  ”、奈雪的“  霸气橙子  ”、沪上阿姨的“  满杯鲜橙橙  ”等。

近期,“橙子味”饮品怒刷存在感,背后我还看到品牌的一些创新思路:

1、给橙子“上价值”,是出圈的关键点

橙子咖啡很常见,但瑞幸的“褚橙拿铁”、四叶咖的“橙心美式”却热卖,其中有一个重要原因,就是作为“励志橙”“奋斗橙”“品质橙”的褚橙赋予了产品一种符号,让很多消费者愿意为这种“价值感”买单。

甚至瑞幸还把褚橙的经典口号“人生总有起落,精神终可传承”印在杯套和纸袋上,强化这种情绪价值。

2、趁着“新年第一杯”的热度,表“橙”心

一个好产品名,常常能事半功倍。

很多咖啡品牌都卡着元旦节点上新橙子类产品,橙子的谐音梗与产品的结合运用的十分巧妙,瑞幸的“新一年心想事成”,四叶咖的“橙心美式”,都蕴含着美好的寓意。

很多网友表示为了新年讨个好彩头,也要去喝一杯。而社交平台上各种“心想事橙”“以橙相见”“橙心橙意”“橙风破浪”更是推高了产品热度。

3、用橙子做咖啡杯,改变颜值也是新思路

自“青椒拿铁”火了之后,上海的TAIJUAN COFFEE又推出了“一颗美式”,颜值同样吸睛。网友神评:“从一口直通菜市场,到一口直通水果园。”

广东的一家咖啡店,除了在咖啡中加入橙汁复配,还把整颗剥好的橙子放到杯顶,生猛、直接,抓人眼球。

咖啡产品同质化越来越严重,用极具记忆点的视觉冲击吸引消费者,也是一个出圈好思路。

  

差异化创新

就是创造“新鲜感”和“惊喜感”

不同季节流行的不同水果,为一杯饮品带来应季的新鲜感,水果+咖啡也是吸引很多顾客尝试第一口咖啡的极佳组合。

Tims天好中国市场营销部负责人赵霖认为,在饮品健康化趋势的大背景下,水果元素不仅可以呈现多样化的口味和创新形式,而且满足了消费者对饮品更低卡、更天然、更健康、更轻盈的诉求。  “2024年的饮品创新中,水果还将被深度挖掘和持续创新。”

不过,随着饮品同质化越来越严重,摆在品牌面前最大的问题就是,如何用大众水果做出更具差异化的产品?

益禾堂研发总监代小鹏的建议是,从品牌自身出发,  根据品牌定位和目标客群的偏好,为客户创造惊喜感。

拿很有名的“西瓜藤”理论来讲,两个一样的西瓜摆在一起,一个西瓜上有一截藤,另外一个没有,大多数人会选择有藤的那个。因为藤的存在,就是向顾客暗示:“我很新鲜”。

“褚橙拿铁”热卖也是同样的逻辑,褚橙本身所蕴含的情绪价值被附着到产品上,向消费者传递出了新鲜感。

毕竟,好喝之外,让消费者觉得新鲜、有趣,才有机会吸引更多目光。

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文章关键词: 瑞幸四叶咖咖啡新品
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