赢商网独家：十大知名餐饮未来开店计划盘点

　　虽然2011年度国内餐饮业频频出现食品安全问题，肯德基的醇豆浆、味千拉面骨汤勾兑等事件都一度让不少消费者“望餐止步”。但展望未来，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，发展前景相当良好。2011年度，国内餐饮连锁业中，火锅、咖啡屋及具有民族特色、地区风味的餐馆发展迅速。此外，一些推出健康生态饮食概念的餐饮品牌和做精致佳肴的自助餐品牌也备受热捧。随着消费者对菜品多样化的需求日增，各大购物中心、商业街区等商业项目纷纷引进具有民族特色风味餐馆、日韩料理及国际性的餐饮品牌，餐饮业态在各个购物中心中所占比例也呈现不断上升趋势。

　　赢商网整理了10大知名餐饮未来开店计划以及其他知名餐饮品牌的开店计划盘点，希望通过数据了解2012年餐饮业的开店发展走势。

　　据赢商网不完全统计，costa计划在中国开店2500家，星巴克计划在中国开店1000家，俏江南计划开店300~500家，王品集团计划开店500家，真功夫计划开店70家，金汉斯计划开店30家。小天鹅计划212年开店30~40家，湘鄂情计划开店3~5家，棒约翰计划开店20家，海底捞计划开店22~25家。

　　备注：1、本专题为赢商网独家盘点，转载请务必注明“来自赢商网”。

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　　以下为十大餐饮未来开店计划的详细情况（数据多来自媒体报道和微博，如发现数据有偏差，欢迎留言校正。

　　一 COSTA

　　全球五大咖啡连锁之一的英国连锁咖啡店品牌COSTA,拥有超过1600家连锁店，覆盖全球26个国家。自2008年COSTA进入中国以来，已在上海、北京、武汉等城市覆盖了100多家门店。

　　在相当长的一段时间里，“喝咖啡”这个词在小资青年们的心目中等同于“去星巴克”，也只有去星巴克。但自从另一咖啡连锁巨头COSTA进入中国市场后，选择又多了一个，深受消费者喜爱。

　　而Costa自2008年进入中国，竞争目标就直指已在中国市场深耕12年的星巴克。Costa这四年以来，一直采取非常激进的扩张策略，在选址上采取与星巴克的“贴身”战术，3年内开设的门店数量就达到了星巴克12年门店数量的25%，是星巴克同期发展速度的2.5倍。同时，这个在全世界门店数量只占星巴克1/10的企业在中国2018年的计划是发展2500家门店，达到中国三分之一的市场份额。

　　
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　　二 星巴克

　　星巴克是让人又爱又恨的“咖啡偶像”。这家总部位于西雅图的咖啡连锁公司于1971年开了第一家店，经过几十年摸爬滚打，它在全球范围内冲泡出口味各异、惹人争议的上瘾性饮料，截至今日在世界50多个国家和地区，星巴克的分店超过1.6万家。其中星巴克咖啡公司在中国内地的门店总数已经达到500家。

　　星巴克并不是世界上第一家经营咖啡的企业，但是，他们却是现在把咖啡厅经营得最好的连锁品牌之一，成功地创立了一种以创造“星巴克体验”为特点的“咖啡宗教”。

　　星巴克咖啡国际公司总裁约翰·卡尔弗曾表示：希望中国成为星巴克在美国以外最大的国家，在2015年星巴克将在中国大陆开设门店达到1500家门店。

　　 
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　　三 俏江南

　　俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌。公司历经十余年发展，已形成自己清晰的定位，主要服务于中高端市场。俏江南从国贸第一家餐厅到现在北京、上海、天津、成都、深圳、合肥、青岛等多个地区已有50多家门店。可是在很多人眼中，"风情女富豪"张兰、"京城四少"汪小菲、"话题女王"大S，这三个人才是"俏江南"。更被业界调侃为餐饮界的"娱乐公司"。

　　俏江南董事长张兰曾在接受记者采访时透露，希望通过资本运作与海外收购，在3—5年内开店300—500家，但她未透露更多国内开店的细节。而俏江南副总裁杜薇此前曾透露，海外市场占据新店面的1/4左右。

　　
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　　四 王品集团

　　王品集团是台湾最大餐饮连锁集团，于1993年在台湾成立，现拥有西堤牛排、陶板屋、丰滑火锅、品田牧场等12个餐饮品牌。

　　王品集团从2003年底进军大绿进驻上海开出第一家店，八年来已开出四十多家店，看好内需市场及西部大开发商机，未来几年将加快开店速度，除了现有的王品台塑牛排及西堤牛排外，今年将引进“石二锅”等新品牌进入大陆市场，集团品牌阵容将更为壮大。

　　王品集团旗下的丰华火锅退出内地市场后，王品集团董事长戴胜益曾表示，石二锅将进军内地。在多品牌策略下，王品集团2020年在内地的门店数要达到500家。

　　
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　　五 真功夫

　　真功夫1994年创立，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已有16年发展历史，全国已有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

　　真功夫在2011年的12月宣布，2012年计划开出约70家真功夫新店。此外，真功夫宣布拟正式推出以顾客为导向的“中国味道计划”，上述新店将全部采用新一代的“中国味道”餐厅设计方案。真功夫方面还透露，会用五年时间逐步实现对现有餐厅的装修改造，使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象，预计这项计划耗资过亿。

　　
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　　六、金汉斯

　　金汉斯餐饮连锁管理有限公司是一家总部在北京的香港独资的大型直营餐饮连锁集团。

　　金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是国内以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐为辅的餐饮品牌。截止2011年，在全国主要分布在北京、上海、天津、重庆、青岛等35个城市已经开了83家店，到目前为止有90多家店在运营。

　　金汉斯拓展部总监葛英春表示，金汉斯是从北方起家的企业，逐渐往南方扩张，计划到2012年，每年计划新增20到30家门店，到2012年底争取达到140家门店。

　　
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　　七、重庆小天鹅

　　创立于1982年的“重庆小天鹅”品牌，在全国已开业的直营店面有66家，门店遍布18个省、33个城市，是目前与购物中心、百货、shopping mall合作最多的火锅品牌。除此还管理加盟店超过100家，遍及全国26个省、自治区和直辖市、160个城市。

　　小天鹅首席执行官仇一先生向赢商网记者透露重庆小天鹅未来的拓展计划：2012拓展重点将放在华南、华东地区的一二线城市，计划开出三四十家新店，届时门店总数达到120家左右；到2013年欲达到200家；2014年约300家；2015年预计将达到400到500家。重庆小天鹅最近几年的发展每年都是保持着50%-80%的比例在增长，而未来将以每年超过50家的店面发展速度在全国开设新店，立志做全国性的标杆火锅品牌。

　　
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　　八 湘鄂情

　　“湘鄂情”是北京湘鄂情餐饮管理有限公司的餐饮品牌，主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜。湘鄂情成立于1995年，在成立之初湘鄂情只是一个30多平米，摆四张台的路边小店。经过十几年的磨炼，湘鄂情今天在全国各地有接近40家门店、遍及全中国。

　　2011年湘鄂情提出在大力发展主打品牌“湘鄂情”的同时，大力拓展“湘鄂情·源”、“晶殿”宴会厅等品牌。未来公司将谨慎拓展主品牌，预计未来三年公司将以年均3至5家新店的速度增长。

　　
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　　九 棒约翰

　　棒约翰全球共拥有餐厅3200多家，遍布美国各州和30个国际市场。2003年进入中国以来，棒约翰积极发展,8年多的时间里，已在已经在上海、北京、深圳、广州、杭州、南京、武汉、青岛等33个城，开设了超过160家门店。

　　2011年有媒体曝出“棒约翰”“要关闭100家门店”，进入中国市场后“已经连续亏损7年”等传言。上海棒约翰在回应这些传言的时候予以坚决否认，更表示上海棒约翰已经进入了一个稳健的发展阶段，开店速度保持在每年20多家。而此前，约翰国际营运副总裁麦尔斯·菲尔特(Myles Felt)曾在接受中国媒体采访时透露，计划到2013年将中国的门店数翻一番，达到300家。

　　
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　　十 海底捞

　　海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

　　海底捞近几年就很有名，2011年更是火得不得了，海底捞这家经营规模并不大的川味火锅连锁品牌，不仅让经济学、管理学等学科研究者以及众多跨国企业、企业家聚焦关注，而且还造就了热度极高、持续时间较长的粉丝自发口碑推广，甚至出现了“人类已经阻止不了海底捞了”微博狂潮。

　　而今年和明年海底捞重点发展华东区，计划在华东区新增店铺达到40家。

　　
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