金钱豹逆势加速扩张：今年新开8-10店 2015年达50家

　　如今曾经红火的餐饮行业遇到了前所未有的挑战。然而，以自助餐被消费者熟知的金钱豹却逆势加速开店，仅今年５月至今的期间内已新开５家门店，接近过去两年的开店数。据了解，除了主营的自助餐外，金钱豹的婚宴及会所业务比例已提升至３０％，今年年销售额有望突破１２亿元。到２０１５年，金钱豹门店数将超过５０家。

　　新开门店加入开放式厨房

　　“当你走进一家金钱豹门店时会发现，我们的目标客户一般都是家庭及好友聚会居多。所以‘三公消费’对我们的影响很小。”金钱豹中国首席执行官缪钦告诉记者。“相反，我们的业务当中有一部分宴会的业务量，今年以来的确有所下降，包括企业季度月度会议、国企会议减少很多。因此，我们也做了一系列的调整，应对整个行业的困境。”

　　据缪钦介绍，“新开的门店，我们会加入开放式厨房，消费者在用餐的同时可以看到食物制作的过程，更加放心。同时，新开门店的菜式品种会从４００多种减少至３００种左右，我们会把精力都集中在那些更受消费者欢迎的菜式上，做到更好。我们全国的门店约有８０％的菜式是相同的，其余近１００种菜式会针对当地人的口味研发出独有的菜式。”

　　70%自助餐20%婚宴

　　据悉，金钱豹目前的业务比例７０％为自助餐，２０％为婚宴，１０％为会所。“我们很看好婚宴与会所业务的前景，尤其是婚宴，在接下来的１０月、１１月都是旺季，目前来看的预定情况也非常乐观。此外，我们还会开拓一些新的业务，如公司或家庭举行宴会，我们可以到现场提供外烩服务，但是这个市场目前还没有非常标准化，有待改善。总之，我们的目标就是不断找到及满足消费者的需求。”据缪表示。

　　今年７月１７日，金钱豹石家庄乐泰购物中心店开业，同月，上海浦东三鑫店与包头店也先后开幕，开创了金钱豹历史上“三店同开”的先河。１０月，金钱豹还将于青岛开设新的门店。用缪钦的话来说，这段时间金钱豹马不停蹄地开店，其实是蓄势已久、水到渠成的事情。

　　高档次高流量形成壁垒

　　据介绍，金钱豹的商业模式可以归结为“高档次＋高流量”，这一定位带来了较高的竞争壁垒，同时对入驻的物业也很有吸引力，因而在租约和装修方面可以获得更优越的条件。廖钦透露，金钱豹今年新开的苏州店首月就实现了盈利，“多数门店起码要半年以上才能够盈利，而我们７月新开的３家门店中，至少２家做到了首月盈利。这与公司之前所做的准备，如内部管理系统、管理层激励模式及新采用的店总负责制等分不开。”

　　作为国内最大的自助餐饮管理集团，自２００３年登陆中国内地以来，金钱豹目前已在全国拥有超过２０家门店，分别覆盖北京、上海、深圳、天津等十几个城市。２０１２年，金钱豹全国２２家门店接待了４４０多万人次的客流，实现销售额１１亿元。缪钦透露，２０１３年，金钱豹将新开８－１０家门店，销售额有望突破１２亿元，将在２０１５年实现５０家门店的战略计划。