宜家餐厅成为中国餐饮界黑马 年销售额达10亿人民币

　　宜家家居在全球38个国家和地区拥有311个商场，其中有18家在中国大陆，分别在北京（两家）、天津、上海（三家）、广州、成都、深圳、南京、无锡、大连、沈阳、宁波、重庆、武汉、杭州。中国已成为宜家最大的采购市场和业务增长最重要的空间之一，在宜家的全球战略中具有举足轻重的地位。宜家在中国获得如此好的成绩，不能忽视的是宜家在餐饮方面的价值。

　　宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币

　　宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润，更重要的是它增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数，增加了顾客的滞留时间。最新数据显示，2015财年，宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币，相当于其中国商场整体销售额105亿元的十分之一，做家居的宜家在中国其实还是匹“餐饮黑马”。

　　宜家中国区餐饮部高级经理王勇透露，2015财年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，销售了600万份瑞典肉丸和1200万支冰淇淋。2015财年宜家中国商场的访客是7500万人次，这就意味着超过四成的来访者选择在宜家餐厅消费。而在全球市场，宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的比重为5%，比中国区的比重低了一半左右。

　　瑞典肉丸成为宜家餐厅全国最受欢迎产品

　　一些喜欢在宜家餐厅用餐的消费者认为，宜家餐厅吸引他们的地方主要不是口味，而在于快速、方便、可以相信的品质，以及可以接受的价格。在宜家餐厅全国最受欢迎的产品名单中，瑞典肉丸、三文鱼、冰淇淋名列前三。其中，15元一份的瑞典肉丸，1元钱一个的冰淇淋，是宜家餐厅独一无二的特色。

　　在宜家，顾客喜欢“蹭睡”、“蹭网”，还喜欢在宜家餐厅“蹭水”喝。如果没有其他消费，你只需要花6元钱拿个杯子，就可以在宜家享受多种饮品续杯的美好。在宜家餐厅顾客可以享受到咖啡厅般的服务体验。

　　   如今，宜家准备沿着这个成功模式走得更远。宜家中国日前在其2016财年新闻发布会上宣布，出于更为绿色健康的考虑，他们的餐厅除了瑞典肉丸，还要开始销售鸡肉丸和蔬菜丸。同时，推出酸奶冰激凌和甜度更低的新饮品。

　　宜家餐厅通过美食向顾客传达宜家倡导的生活方式

　　在全球实体零售店增长乏力的时代，宜家中国商场熙熙攘攘的人流，成为诸多零售专家们想要探寻的秘密，而餐饮显然是帮助其销售增长的一个“吸金利器”。

　　但实际上，对于宜家来说，宜家餐厅的作用是吸引人流之余，通过美食，向顾客传达一种宜家倡导的生活方式：简约而精致的生活。通过饮食的传递，这带给顾客极强的临场感和归属感，在此基础上顾客将更加认同宜家的设计理念和品牌价值，从顾客转化为“拥趸”。这样的经营策略让宜家在拓展时无往不利，众多慕名而来的饕客最终转换为宜家家具的忠实用户，并将这些理念继续在自己的人际圈内传播，造成一种有利的“正反馈”。