俏江南卖盒饭自称新利润增长点 有空位也不能在餐厅吃

　　5月28日中午，记者采访发现，一直标榜高端餐饮的重庆俏江南（需求面积:600-800平方米）渝中区英利店和江北区星光店均推出盒饭，每份价格分别为26元和38元。但是，即使九成座位空着，工作人员也拒绝买盒饭的食客在餐厅用餐。

　　比较精致但量不多　　 

　　记者在俏江南外卖单上看到，盒饭有两种价位。　　 

　　26元有A、B两款。A款有盐煎肉、番茄炒鸡蛋、炝炒时蔬、酸菜粉丝汤、什锦泡菜、丝苗米饭、时令鲜果。B款有蒜薹肉丝、辣子鸡丁、白灼菜心、番茄鸡蛋汤，后面三种与A款一样。　　 

　　38元也有A、B两款，A款有酸椒爆巴沙鱼、青笋肉片、蒜茸西兰花、健康全菌汤。B款有金针菇肥牛、XO酱爆鸡柳、西芹炒木耳、老火靓汤。　　 

　　两款均配什锦泡菜、丝苗米饭和时令鲜果。盒饭包装看上去比较精致但分量不多，时令鲜果仅有3片切得较薄的西瓜和两粒圣女果。　　 

　　记者查询得知，俏江南首个推出盒饭的城市是北京，3月份起陆续在重庆等地推广。　　    

　　 不能在餐厅坐着吃　　 

　　“购买盒饭的顾客只能带走吃，不能在餐厅用餐，这是上面的规定。”工作人员解释，原因是餐厅生意很好，没有空位供顾客堂食。　 

　　当时正是11时30分，记者发现该店餐厅10多张大桌九成空着。询问能否进大厅坐着吃盒饭。工作人员不仅拒绝，而且不允许记者进入拍照。　　 

　　工作人员介绍，接受电话和现场预订盒饭，10时到11时30分及14时到17时可以外送，2公里内免收外送费。超过2公里，按实际出租车费收取服务费。不过，盒饭生意不算好，每天卖出不超过100份。　　    

　　自称新利润增长点　　 

　　 俏江南公关负责人向记者介绍，推出盒饭是新利润增长点，并非外界猜测其高端业务做不走。　　 

　　据了解，今年2月份，俏江南公开招聘团膳人才，推出盒饭等业务。这是继湘鄂情、全聚德、小南国之后，又一家宣布做团膳的全国知名高端餐饮企业。　　 

　　“蚂蚱腿儿也是肉，顾客请不进来，大家只能走出去。”一位在餐饮业打拼多年的业内人士介绍，在全社会提倡节约、反对浪费的风气之下，不少高端餐饮营业额锐减，为维持生计索性卖起了盒饭。不过，从消费者反应看，效果很一般。　　 

　　幌子架子与面子　　 

　　近年来，不少高端餐饮打出团膳招牌卖盒饭。什么是团膳？按经济界和餐饮界的常识说法，团膳就是以现代工业生产方式，以餐厅和配餐形式，在比较固定的时间向比较固定的消费者提供大众化食品。其中重要一点，是为客户提供完整餐厅业务，或在客户食堂为客户制作食品。 

　　5月28日中午，记者采访发现，位于渝中区解放碑好吃街的重庆餐饮名店颐之时也卖盒饭，而且专门为吃盒饭的人提供10个多平方米的座位区，生意非常火爆。　 

　　可想而知，如果卖盒饭的餐厅没地方让人坐着吃，生意如何好得起来。路边店也许行，高档店就难了。　　 

　　由此看来，高端餐饮要想摆脱困局，还得少打些幌子，真正放下架子和面子。