专访王振福：食代馆和大食代未来三年将开至100家

　　（赢商网记者报道）海南鸡饭、上海小笼包、成都火锅、武汉热干面、潮州砂锅粥·····如果你想在美丽舒适的购物中心里吃到这些最地道的地方小吃，那么就到有食代馆（需求面积:600-800平方米）或大食代（需求面积:1000-1200平方米）美食广场的shopping mall，在那里，应有尽有，选择多样，满足你的胃口需求。

　　食代馆和大食代美食广场，创造了一种雅俗共赏的餐饮方式，以打造开放式主题食阁为目标，通过实惠优质的服务，将亚洲风味与中国各地特色小吃汇聚一堂，开启一种全新的美食消费模式，给顾客带来从口味、气味、声音、视觉等全方位体验。

　　食代馆和大食代，在大多数消费者的心目中就是吃货的圣地，但对公司集团并无多大了解。对此，面包新语集团食阁业务部首席执行官王振福在接受赢商网记者专访时介绍，食代馆和大食代实际上是新加坡上市的BreadTalk（面包新语）集团下的子公司，BreadTalk是全球第一家、也是唯一一家以100多家面包连锁店为主业的上市公司，而食代馆和大食代是其旗下的餐饮品牌，主打美食广场。

面包新语集团食阁业务部首席执行官王振福

　　大食代在中国  落脚布点30多家

　　1997年，大食代走出新加坡，进驻中国内地市场，开始它的商业版图扩张。上海成为大食代在中国内地落脚的第一站。

　　自在上海开出第一家美食广场之后，大食代的中国步伐越走越快，足迹已遍布中国各大城市，上海、北京、天津、杭州、重庆、深圳、成都、广州、香港等，都开出了以各地小吃为主的大食代美食广场，以地方小吃为主线。目前在中国，大概有30多家大食代美食广场。

　　其实，在地方美食繁多的中国国度里，几乎每一个城市都拥有自己特色的小吃，在“众口难调”下，要做好小吃连锁店是一件不易之事。

　　的确如此，王振福表示，小吃是每一个人都喜欢吃的东西，是小时候的记忆，无论男女老少，百姓高官，贫穷富贵都无不喜爱，正是因为看到这个市场，大食代来了，做纯正的小吃美食广场。

　　为把美食广场连锁品牌打造得更完美，大食代对品质与服务做到极致。据介绍，大食代有一个专门尝试新品种的部门，每引进一项新的品种，都要经过这个由公司高层、美食家、顾客组成的十余人小组来把关，投票决定是否引进，目的是为保证大食代中每一家商家出品的地道及特色。

　　不仅对品质服务有追求，大食代在选址上也是独具匠心。不难发现，大食代每家店都是开在城市中最繁华的地段，定位客群以商业群、办公群为主，住宅群为辅。

　　具体而言，则选择经济实力强并有三个以上成熟商业中心的城市，商圈定位在中高档CBD商圈，市中心区域的商业中心以及地铁站附近或中高档社区，网点选址一定是开发商实力强的、地点好、有效客流多的商业项目。

　　品牌升级食代馆 南中国首家落户深业上城

　　随着大食代品牌和模式的成熟，大食代在原有的基础上又再创新，全新升级打造另一个品牌----食代馆。

　　“食代馆不同于大食代，定位会更高一些，秉承打造开放型主题食阁的目标，进一步提升美食与环境、美食与服务间的消费者体验，以优化美食广场的餐饮文化为核心，做有艺术范的美食阁。”王振福如是说。

　　同时，食代馆更具国际范，以开放式的厨房风格汇聚了新加坡的土司新语、拉面玩家、台湾的漂亮小火锅、法式和牛铁板烧、新加坡颇具盛名的三巡海南鸡饭、御厨打造的故乡屋韩国传统拌饭、风靡国际的DIY餐厅胡椒厨房、印尼巴东饭、越南汤河粉、上海老字号富春小笼、香港大厨房等众多亚洲各地风味的美食和品牌。

　　王振福介绍，食代馆不仅对品质服务有更高的追求，在选址上也是独具匠心。不难发现，食代馆每家店都是开在城市中繁华的地段，定位客群以商业群、办公群为主，住宅群为辅。具体而言，则选择经济实力强并有三个以上成熟商业中心的城市，商圈定位在中高档CBD商圈，市中心区域的商业中心以及地铁站附近或中高档社区，网点选址一定是开发商实力强的、地点好、有效客流多的商业项目。食代馆主打精致艺术路线，因此扩张会慢一些，一个城市大概就一两家。目前在全球只有四家，新加坡、香港、上海及刚刚进驻的深圳。

　　在深圳开食代馆，是继上海陆家嘴之后首次进入南中国区，意义非凡。由此看来，食代馆对深圳这个市场的看重。

　　这次食代馆与深业上城的接触中发现首先“深业上城”作为顶级城市综合体，囊括了由品牌街、商场及特色小镇组成的多元购物体验空间、高端商务公寓、LOFT、产业研发大厦以及奢华酒店文华东方。它的商业部分的组合是领先于行业的设计规划；其次它的交通非常便利，不仅有主干道环绕，连接了地铁，更有连接了两边公园的廊桥及为项目专门架设的引桥。丰富的业态和便利的交通都将为食代馆带来大量的人流。最后深业上城的管理团队也给了食代馆很大的信心。

　　在深圳，食代馆选择落户深业上城就是基于深业上城的定位和倡导的理念与食代馆十分契合。

　　王振福称，深业上城致力提升生活体验和食代馆推广美食餐饮文化美学上的理念不谋而合，旨在提倡艺术与自然，艺术与商业的相互融合，将为消费者带来一种全新的商业环境和氛围。

　　据了解，食代馆将在深业上城中打造一个充满自然、艺术、文化的主题食阁，现初步规划店铺面积约1800平方米，未来将引进多个国内国际知名餐饮品牌，将文化与美食融为一体。

　　追求质量而非数量，王振福表示，食代馆是大食代精心打造的升级品牌，在选址与定位上都更为高端，食代馆在空间运用上突破了传统美食广场的框框，每一家食代馆都有自己的特色，不同的主题，给消费者带来全新的感受与体验。

　　如今，食代馆与大食代已成功屹立于市场中，未来还有更大的计划跟目标。“做餐饮扩张很容易，但要守得住，保持增长就不是容易事”，王振福总结多年打造品牌的经验。

　　不过，迎难而上才会有更大的发展。王振福表示，未来，不管是食代馆还是大食代，还要继续保持品质与服务，努力创新和进步，为更远大的目标前进。

　　他透露，今后的中国市场仍是其扩张最重要的落脚点，希望到2016年，食代馆和大食代将开到100家。（赢商网 陈泽佳）