新加坡雅思堂美式牛排餐厅：美好的食物能带给人灵感

　　（赢商网报道）还记得电影《大地惊雷》、《黄金三镖客》里广袤无垠的美国西部荒原吗？是否让你想骑上野马，去那一望无际的蓝天下驰骋一番？

　　相隔万里，这个愿望似乎不容易实现。但是没关系，新加坡美式牛扒雅思堂来了，带着着美国西部的狂野气息，它送来了遥远的美味问候。10月17日，雅思堂佛山南海怡丰城店正式开幕，这家新加坡美式牛扒大王首次进入中国市场。

雅思堂门店

　　感受美国西部牛仔的风情

　　雅思堂的玄关处，墙上的老式挂钟、收音机和油灯的组合，再配上地上摆放着的草垛，让路过的人立刻就被这家乡村风格的餐厅吸引，猜想走进去应该是一个怎样的世界。而当人们好奇地走进雅思堂餐厅，一股浓郁的美国西部牛仔风扑面而来。

　　玄关处老式挂钟、收音机和油灯的组合

　　餐厅入口处左手边，印入眼帘的是玻璃内各式的食材，如土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花等，透明的开放厨房，让厨师的一举一动都可以落入顾客眼中。

　　餐厅面积约300平方米，包括阳台的餐桌在内，总有120个座位。蓝色的天花板下，红色的砖墙与木制的座椅，显得特别有历史的质感。

　　墙上挂着一排经典美国西部电影的海报

　　墙上整排的经典美国西部牛仔电影海报，桌子旁边摆放系着花草的牛仔帽，还有悬挂着的牛仔靴。服务员戴着牛仔帽，穿着格子衬衫，系着红领巾和黑色围裙，在店内走动，带有“牛仔很忙”的风格。

　　餐厅无处不在的花草和草垛

　　店内播放着美国的乡村音乐，在视觉与听觉中描绘出一幅美国西部草原的图景，让人不禁想体验一番牛仔的流浪生活。

　　漂洋过海来到中国的餐桌

　　“有顾客问我——你的肉是从哪里来的？”雅思堂的创始人孙文标开玩笑说——我的肉是妈妈给的。实际上，雅思堂的牛肉获取确实如 “十月怀胎”般艰难。

　　为了保证牛排的质量和安全性，雅思堂的牛肉全部进口自新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大和澳大利亚等国家。不仅如此，雅思堂还引进了拥有264年历史的澳大利亚Rangers Valley的谷饲牛，因为这家牧场只用自己种植的饲料喂养牛，养出的牛肉质滑嫩、多汁。所以，大家在雅思堂尝到的每一道牛扒美味，都是不远万里飘扬过海来到中国的餐桌。

　　厨师在切着娇鲜欲滴的牛排

　　雅思堂对牛排的制作也颇有讲究。首先，根据牛所吃饲料不同，分为草饲牛和谷饲牛。草饲牛为天然牧场上放养的牛，谷饲牛为用玉米、混合谷物饲养的牛，雅思堂会根据牛不同的种类选取最美味的部位制作牛排。其次，为了保证美式烤牛排柔嫩多汁，餐厅必须提前72小时解冻来最大限度地保留牛肉的汁水。

　　此外，厨师们还会对部分加大码牛肉用天然食材进行腌制，譬如特优级肋肉，需提前3天解冻，用红酒、百里香、黑胡椒等腌制24小时后，慢烤12小时而成。而且，雅思堂的美式做法会用带有均匀坑纹的厚铸铁板，高温烧制到350度以上，再把牛排放上，这时，高温会瞬间锁住肉汁，以此达到外焦里嫩的效果，让人垂涎欲滴。

　　雅思堂的“开放式”厨房

　　在雅思堂的牛排中，最值得一提的是它获得著名CAD荣誉认证的“战斧牛排”。它体型硕大，1.5公斤重、2英寸肥厚，酷似一把战斧，这道菜作为“镇店之宝”，价格为1280元，得到不少专业的食客的赞赏。

　　此外，雅思堂的拿手好菜，还包括了特优级肋肉、杰克丹尼火焰牛排、澳洲和牛纽约客牛排9+、IEAT Super Burger等，全部食材都秉持“无嫰化剂”的宗旨。

　　美好的食物能带给人灵感

　　穿着白色的厨师服，亲自烹饪牛排，并且对牛排每一分寸，娓娓道来，偶尔他会被个别的中文词语难倒，只好带有歉意，以和煦的笑容，坚持真诚、坦然地与顾客交流。这就是孙文标，这间美式牛排餐厅的总裁兼首席主厨。

　　雅思堂创始人孙文标

　　“孙老板很亲切，虽然他来中国的时候不多，但是他会记住员工的名字，在你加班的时候，孙老板会对员工说辛苦了。虽然只是很小的一个举动，但是很温暖。”店内的服务员说道。

　　从1988年开始进入餐饮行业，孙文标与食物打交道已经26年了，一直在坚持自己对食物的忠诚与热爱，对于他而言，美好的食物是一件礼物，能带给人更多的灵感。

　　餐厅座位上系着鲜花的牛仔帽

　　2005年，孙文标向亲戚朋友东拼西凑，借了3万块钱在一家咖啡厅开了半个摊位。这样一个简简单单、不起眼的摊位，在辛勤耕耘10年后，今天，雅思堂在新加坡和印度尼西亚拥有超过30家门店，成为新加坡连锁餐饮的巨头。

　　对于雅思堂获得的成功，孙文标连自己也觉得不可思议，用他的话来说，“我一直在坚持做一件事——做自然、健康、美味的牛排，如果客人吃了雅思堂的牛排后，下次还想回来，这就是我的成功。”

　　据了解，雅思堂在新加坡极受欢迎，特别是新加坡国际机场1号航站楼门店，平均每天大约有800-1000人的客流量，翻台率在10人左右，而一般的门店客流量也稳定在400-500人左右。

　　雅思堂门口成列的红酒架

　　让更多中国人认识雅思堂

　　谈到为何把在中国的首家门店开在佛山南海怡丰城，孙文标表示，雅思堂在新加坡就已经入驻了丰树集团的物业，所以和丰树集团有合作关系，他充分信任这个合作伙伴。并且，怡丰城附近将会有越来越多的商务人士，所以他对这个商圈未来的市场潜力有足够的信心。

　　阳台上颇有乡土气息的木质座椅

　　不过，毕竟是首次进入中国市场，这次在佛山开店也遇到了很多意想不到的困难。其中，孙文标就向赢商网记者透露，雅思堂进入中国开店遇到的最大挑战是食品供应链的打造，因为食材都来源于海外，通过上海供应商再空运到佛山，物流成本非常高。不仅如此，近年，人工、原料和租金成本都大幅上涨，餐饮业不再是以前的造钱机器。并且，由于高端餐饮市场的下滑，很多中国高端餐饮都放缓了扩张的步伐。

　　但是，老板孙文标却对客单价150元以上的雅思堂充满信心。他认为，高端餐饮受影响下滑较严重的应该是高端中餐，而西餐是能够躲过这个寒冬。孙文标准备带领自己的团队让更多消费者认识雅思堂，未来三年，他打算在中国一二线城市选择国际化、新式的购物中心开十家雅思堂门店，门店面积将保持在300平米左右。

　　相信在不久的将来，越来越多的中国消费者会品尝到雅思堂精心制作的牛扒，越来越多的人将认同雅思堂夹杂着一点狂野却也带着无尽的温暖的文化，沉浸在味觉上极致的享受中，体验着食物与灵感碰撞的瞬间。