贺湧:购物中心拿餐饮当“托”没前景 年内拓5家新店

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赢商网 http://www.winshang.com2015年04月10日11:53来自:赢商网云南站 张莹
核心提示:随着商业地产爆棚,餐饮市场发生了变革,商家不禁开始反思有没有把餐饮做好、品牌打造思路是否正确、如何能够在餐饮市场屹立不倒。对此,赢商网云南站记者采访了贺湧餐饮策划管理公司董事长贺湧倾听他的见解。

  (赢商网云南站报道)近两年,随着商业地产项目开发的爆棚,云南餐饮市场发生了翻天覆地的变化,餐饮品牌商家不禁开始反思有没有把餐饮做好、品牌打造思路是否正确、如何能够在餐饮市场屹立不倒。对此,赢商网云南站记者采访了在餐饮行业摸爬滚打了20余年、创立过10余品牌的贺湧餐饮策划管理公司董事长贺湧,倾听他的创业故事及对当下购物中心餐饮业现状、未来发展趋势的看法和见解。

贺湧餐饮策划管理公司董事长  贺湧

贺湧餐饮策划管理公司董事长  贺湧

  贺湧亲睐异国美食文化 多品牌运营做购物中心餐饮

  云南本土企业贺湧餐饮策划管理公司旗下有曼越香、曼景兰、塔吉锅、洋葱黑椒厨房四个品牌,从事多品牌运营,大约6年前正式进驻商业项目做购物中心餐饮,曾与龙湖、协信等开发商合作过。

  四个品牌主打的风格和定位各有特色。旗下曼越香以家庭式消费及朋友聚会等为定位,推出以越南文化为背景的火锅,客单价在100元左右;曼景兰立足于泰式文化,经营品类丰富的焖锅,客单价在70-80左右;塔吉锅以浪漫情调打造餐厅锁定情侣等年轻客群,经营产品线长、包容性强并以西餐为主的产品和各国风味小吃,客单价在80左右;洋葱黑椒厨房主要为学生、白领准备牛排等简餐,客单价在40元左右。

曼越香门店

曼越香门店风格

  通过介绍,记者了解到贺湧旗下的餐饮品牌均以异国饮食文化为基调,打造独特美食风情。对此,贺湧表示:“这还得从刚刚创业的时候说起。每个商家创业的出发点不同,有的商家做项目以市场需求为首,然后逐渐把项目发展为个人爱好,但从我个人角度而言,做项目首先会选择我所喜欢的,其次才会考虑市场需求。所以,做异国风情的餐饮,是基于对这些文化的热爱,并愿意去研发。

曼越香门店风格

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