仟真和李琰: 餐饮并非购物中心救命稻草 业态组合才是关键

　　（赢商网云南站）在购物中心餐饮业态异军突起的今天，各大购物中心都在上调自身的餐饮业态比例，然而这场餐饮狂欢的背后，也有很多冷静的观察者。云南省餐饮与美食行业协会副会长、昆明仟真和餐饮有限公司董事长李琰就表示，餐饮业态并非购物中心救命稻草 。

　　将餐饮业态布局在购物中心较高楼层，通过餐饮业态的人流喷淋效应带动整个商场的人气，这已经是现在各大购物中心的餐饮布局模式。在实际的运营中，这样的模式也确实在很多购物中心里产生了积极的效果，因此在零售业普遍不景气的今天，市场上也出现了“餐饮是购物中心救命稻草”的观点。

　　对此，李琰认为，目前餐饮在购物中心里面对人流的带动作用，确实有其很积极的方面，但这种带动作用并非起到了决定性的效果。“购物中心并不是靠每一个业态独立呈现的，作为一个有机的整体，购物中心的生态圈里面包含了很多业态，只有各个业态之间有机的联系在一起，才能达到最佳的效果。”

　　李琰告诉记者，同样是购物中心，有的餐饮确实很火爆，但是有的就不一定。其中的原因很多，在购物中心这个生态圈内，业态规划，品牌的组合都很关键，或许在当下餐饮业态确实有其独特的作用，但是购物中心要是单独靠餐饮来吸引人流的话，显然不是长远的打算，关键还是要在各业态之间的品牌组合上不断优化。

　　旗下拥有仟和骨头王、大赤门、耀华力泰国菜、醉云喃、三根葱、第一回、小海尖椒鸡、嫡炉火锅等八大特色餐饮品牌的昆明仟真和餐饮有限公司，目前对于进驻购物中心也保持了谨慎的态度。

　　李琰告诉记者，现在是购物中心的黄金时代和高潮期，很多餐饮品牌都在热血沸腾的抢着进驻购物中心开店，但是热情的背后往往会存在一些盲目的行为，开完以后会有过量的情况发生，因此在选择进驻购物中心的过程中，仟真和自然也十分谨慎，需要充分的论证之后再做决定。

　　对于选择购物中心的要求，李琰表示首先要的是地段，地段作为商业地产的第一要素，决定了项目的人流量，没有这个基础，将很难占据优势。其次是要看购物中心的运营管理团队，以及项目的开发商是否有实力。同时选择与购物中心的合作是一个长期的行为，因此项目的发展潜力也是李琰重点考虑的方面。最后还要看项目在业态规划、品牌组合上面是否科学，项目配套是否齐全等等。

　　据了解，目前仟真和旗下的各大品牌今年内都暂无拓展计划，2016年后才会重新开始拓展。对此李琰表示，一方面是谨慎的观察市场，另一方面是公司一直在为拓展计划进行筹备，筹备工作还需要到2016年后才能完成，因此目前选择暂不拓展。