咖啡成品牌跨界混搭“万金油” 到底还能火多久？

　　哈根达斯卖咖啡，麦当劳、肯德基最新趋势锁定咖啡，Guuci、Hermes等都开起了咖啡馆，似乎现在咖啡成了跨界混搭的“万金油”。通过跨界合作使得原本不相干的非竞争性的品牌可以相互渗透，目标消费群体得以融合，从而增强品牌的综合竞争力。

　　餐饮

　　哈根达斯

　　在上海南京西路步行街，哈根达斯全球首家咖啡店于5月8日正式开业，哈根达斯的这家咖啡店是在原有冰淇淋门店上进行的升级改造，旁边就有一家星巴克。在门店内，哈根达斯改变了原有的宫殿式风格，添加了更多的咖啡元素，色彩上，也从原来的红色系变成了咖啡色系。

　　当然，哈根达斯家的咖啡也自带着冰淇淋属性，这不仅关乎于材料，透明玻璃咖啡杯、彩色的咖啡产品都独具特色，目的是为了吸引 90 后——在哈根达斯看来，这群人将是最重要的咖啡消费群体。而与哈根达斯展开合作的，则是意大利咖啡品牌 illy。

　　肯德基

　　肯德基计划到2015年年底，全国至少2500家肯德基门店将提供现磨咖啡产品，并且门店装潢也会随之升级。

　　在肯德基看来，目前还没有必要像麦当劳一样推出独立品牌，而是干脆直接、实惠一点：用10元起的价格提供给顾客美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典咖啡选择。虽然看起来有些单调，但不可否认的是肯德基咖啡的小红杯正悄悄在街头出现。对于那些只是想喝杯咖啡、没那么多要求的顾客来说，肯德基显然是一个轻松、省钱的选择。

　　麦当劳

　　麦当劳算得上最早开始做咖啡生意的快餐品牌了。1993年，它就在澳大利亚以独立门店开始卖咖啡，不过一直到2007年开始才向全球扩张。在进入中国市场之初，McCafe鲜煮咖啡还只是作为麦当劳餐厅内的一款产品，待到2010年，北上广深才有了独立的麦咖啡门店。

　　麦咖啡已经成了很多人喝杯咖啡的新选择，深褐色主调加白色手写式logo的门店设计也相当抢眼。在这里，你可以以星巴克2/3的价格喝到一杯现磨咖啡，虽然整体种类不多，但常规的浓缩、美食、卡布奇诺、拿铁、摩卡还是有的。如果你想喝点别的的话，麦咖啡也卖抹茶、奶茶、清茶或是雪冰等饮品，之后再搭配个麦芬、芝士蛋糕……有没有一种来到麦当劳家的星巴克的感觉呢？

　　狗不理

　　在去年拿下澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅的中国区永久使用权后，天津狗不理集团就成了既卖包子也卖咖啡的餐饮企业。按照狗不理集团的规划，将采取商业合作和连锁经营的方式拓展市场，计划今年在全国新开20家门店,今后5年门店数量将扩展到200家。

　　在高乐雅咖啡门店内，咖啡是最主要的产品，其次还包括果味冰饮、热狗、炸鸡、盖饭等产品。虽然由卖包子出身的狗不理负责经营管理，不过高乐雅中国团队还是一群爱咖啡的人在负责，所以类似于“来一杯狗不理咖啡”这种事情是不会出现的。

　　必胜客

　　在卖咖啡这件事情上，必胜客有着自己的打算。虽然它家的罗兰院长咖啡也算出名，但披萨恐怕还是最让人记得住的产品，于是最近这个品牌就打算换换风格、变变形象，在香港开启一家全新咖啡馆式的概念店 Pizza Hut Super Delco。

　　这家概念店一改普通必胜客门店中坐下点餐、等食的流程，而是让顾客自己到柜台前买咖啡、三明治，并且店铺面积也相对较小，整体走的是轻松、休闲的精致路线，店内也供应一些特有甜品。对必胜客来说，卖咖啡可能不会是最重要的部分，但通过卖咖啡的形式来转变品牌形象，或许会是不错的路子。

　　奢侈品

　　Gucci

　　上海环贸iapm广场在2013年8月份迎来了内地首家Gucci咖啡店，Gucci咖啡店保持了它一贯的奢侈品理念，咖啡店整体的环境非常舒适，拥有众多口味的甜点和特调咖啡。

　　来到这里，一定要点带有Gucci LOGO的提拉米苏、立方体巧克力，尤其要特别推荐的是这里的立方体巧克力，它是由甜品大师Ernst Knam专门设计，味道会根据时段的不同而略有变化，上午稍甜，下午微苦，充分展现了奢侈品牌对客人的关爱。优质原料制作的甜品加上著名的双G标志，哪个姑娘能逃过这么好的味觉吸引呢?

　　Hermes

　　CAFé MADANG位于爱马仕首尔Donsan Park零售店的负一楼，同层还有展示品牌文化历程的HERMES Museum。

　　咖啡馆的室内风格与品牌格调保持了高度一致，瓷器与餐具也都来自于爱马仕，但这里的消费水平并不像Birkin包那样难以亲近，一杯咖啡在13000韩元左右（约合75元人民币），由韩国新罗餐饮代为管理。

　　Agnès b

　　如果说以上两个奢侈品牌的咖啡馆更像是零售店的附属服务，那么agnès b.对咖啡馆的经营就更加用心。

　　这个法国品牌的设计热诚并不仅限于时装，更延展至旅行、花艺、饮食等多种生活形态之中。agnès b.仅在香港就带来14间咖啡馆，同时也积极与厨具品牌合作，推动“Very French”生活体验。

　　Versus

　　比起以上在海外做得风生水起、国内却不见踪影的时装品牌咖啡馆，范思哲倒是早早的把旗下的 VERSUS caffé开到了上海。

　　红色的店面装潢充满意大利式的热情，但据大众点评上的网友反映，该店的服务体验有待改进，餐点也不算作上佳。

　　西太后

　　为伦敦西好莱坞酒店设计完豪华套房，Vivienne Westwood又做起了咖啡生意。全球首家Vivienne Westwood Café在上海K11购物中心正式开幕。

　　除了西太后的大名够吸引人之外，咖啡店在设计上也参考了时装及英国茶文化元素，分别带来展现时装秀后台风光的“摄影棚”，以及十八世纪装饰风格的“茶室”。Vivienne Westwood的土星环标志和英伦格纹自然无处不在，只需点一份下午茶，你便会在瓷盘和茶盘架上发现它们的踪迹。

　　其他

　　KENZO

　　KENZO是由高田贤三在法国创立的品牌，结合了东方文化的沉稳意境、拉丁民族的热情活泼，集聚设计感的作品自1970年起开始在时尚界崭露头角，并于1993年加入LVMH集团，自此KENZO旗下的服装、饰品、餐具以及香水均受到更广泛的欢迎。

　　KENZO跨界餐饮界，创立快闪咖啡店（POP UP Café），在视觉上加入大量的时尚元素，而这样靓丽醒目的面包车不光是吸引游客的拍照道具，还提供咖啡和马卡龙，复古波点与咖啡的碰撞，视觉与味觉的融合，给消费者带来全新的感受。

　　维景

　　5月8日，由港中旅维景酒店集团创立的咖啡品牌——“逸派咖啡 Epark Coffee”首家门店在北京开张。新店位于北京港中旅维景国际大酒店内，以简约环保的设计风格，为宾客提咖啡饮品和烘培糕点。

　　Epark Coffee是港中旅维景酒店集团跨界推出的首个“非酒店”生活方式品牌，甄选来自世界三大产区的原产地庄园咖啡，提供“为商务人士量身定制”的咖啡风味，从选材到工艺都更为考究，口感更加浓郁。

　　RIMOWA

　　4月12日，在成都远洋太古里，国际顶级旅行箱品牌RIMOWA全球首家咖啡馆概念实体店盛大开幕，该店也是西南地区最大的RIMOWA专卖店，面积达269平方米。

　　店铺采用开放式设计，顾客穿过RIMOWA最新款旅行箱包展售区来到8米长的吧台前，或进入独立的VIP休息区，店铺聘请最专业的咖啡师为顾客调制咖啡饮品。

　　宜家

　　在位于上海宝山的IKEA卖场开启一家OASIS CAFé咖啡馆。这家 IKEA OASIS CAFé 咖啡馆2014年12月18日开业，座落于上海市IKEA宝山卖场二楼。

　　这一层高10米、占地面积600平米的仓储空间将摆满绿色植物与书架，实现清新自然与工业氛围的融合，而除了可以点选各类咖啡、甜品之外，就餐所用的杯碟餐盘也可自由挑选。

　　从此可以看出，非传统咖啡品牌涉足咖啡业的脚步不会停止。不论是成为零售环节中的一项配套服务，亦或者是复合商业形态的一员。但他们到底能够火多久呢？还是要等待市场和消费者的考验的。

　　咖啡为什么现在成了越来越多行业的混搭“万金油”？答案其实非常简单，咖啡自身的优势决定了它是跨界混搭的材料。第一咖啡有着很好的形象定位，很早就被赋予了罗曼蒂克色彩，这对新时代的中国年轻人有着致命的吸引力。其次咖啡作为一种饮料，可以24小时饮用，不像食品那样周期姓特别强，因此位置好的咖啡馆基本可以做到一直都有顾客的，这本身就为营销提供了很好的前提，继而增加客户的粘性和到店率。再者中国很少有供朋友简单坐坐聊天的场所，咖啡馆无疑是最合适的地方——环境优雅且消费不高，还有免费的WIFI。消费者在咖啡馆待的时间越长，商家可以趁机营销的机会就越多。最后就是现在中国的咖啡市场还处于飞速发展的阶段，根据市场调研机构欧睿(Euromonitor)的数据，2013年中国咖啡连锁店的销售额已经在2008年的不到100亿元增加一倍以上，预计到2017年以前还会再增加一倍。