杭城咖啡迷们值得一去的地方 教你怎么正确饮用咖啡

　　（赢商网浙江分站报道）咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

　　你喝的咖啡的成分有哪些？

　　1.咖啡因：

　　有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

　　2.丹宁酸：

　　煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

　　3.脂肪：

　　其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

　　4.酸性脂肪：

　　即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

　　5.挥发性脂肪：

　　是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

　　6.蛋白质：

　　卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

　　7.糖：

　　咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　8.纤维：

　　生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

　　9.矿物质：

　　含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

　　你喝咖啡的时间喝对了吗？

　　黄金时间：早上10点，吃完早餐后的一段时间，既能提神，又能保护肠胃。因为咖啡因需要6个小时才能代谢完，下午喝咖啡可能会影响晚上的睡眠质量。

　　饮用温度：咖啡中的单宁酸容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，影响咖啡的原始风味，所以趁热品尝最好。实在太烫可以用咖啡匙轻轻搅拌，但不要用嘴巴吹，因为这样会破坏你的优雅气质。

　　道具使用：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，而不是用来舀咖啡喝的。盛放咖啡的杯碟都是特制的，喝咖啡时可以用右手拿着杯耳，左手轻轻托着碟子，慢慢地移向嘴边轻啜。糖奶添加咖啡伴侣对身体无益，原糖和牛奶才是黄金搭档，但是加糖会令人体内摄入热量，如果不想发胖或者想通过咖啡减肥的话，就要适量添加了。

　　不适宜人群：12岁以下小孩、孕妇及老年妇女，高血压、冠心病、动脉硬化、胃病、癌症等疾病患者，维生素B1缺乏者。

　　咖啡迷值得一去的地方

　　CAFE OF MEMORY(文二路店)

　　地址：西湖区 文二路38号文华大酒店3楼(博库书城旁)

　　营业时间：10:00~23:00

　　招牌：单品咖啡、疯狂的披萨

　　点评：这家店在杭州的圈子里据说是相当出名——出名于其猫咪和自行烘焙的精品咖啡豆。用于冲煮单品咖啡的器具繁多，手冲套装、法压壶、虹吸壶、爱乐压等一应俱全，主磨豆机是万元的档次；

　　店内有摆满各种挂耳包、自烘焙单品豆和拼配豆的架子，品种相当丰富，点单牌上也堪称琳琅满目了； 能够供应巴拿马艺伎，即Geisha Emerald庄园的冠军批次豆，近年咖啡界超越蓝山等贵族的新宠，价格88元；这不是普通的店能够拿到的货源，也证明了这家店经过多年的积淀，货源和出 货量都有稳定保证，熟客多，烘焙也稳定有水准，在杭州起码是位列顶尖水准了。

　　IFL 边上

　　地址：上城区中山中路530号

　　营业时间：10: 00 -- 24: 00

　　招牌：加勒比海盗、意识奶冻

　　点评：咖啡馆所处的房子很特别，是一间有着百年历史的老房子，房子里保留了百年来的基本构造，甚至连房子里的梁也没有变动过。在这样的老房子里，走起路来，你还能 听到那阵似曾相识的“咯吱咯吱”，让人不禁想起小时候在外婆家里玩着躲猫猫的时光。特意试了推荐的奶冻。不属于丝滑的那种。好在比较香醇，略甜。加勒比海 盗，容器比较噱头，小小杯。是百利甜酒+咖啡+冰激凌。骷髅头装咖啡，冰激凌代表了脑浆。慢慢融化之感。

　　IFL 初心咖啡back-coffee

　　地址：上城区绿杨路6号(近南山路)(涌金广场)

　　营业时间：9: 00 -- 23: 00

　　招牌：卡布奇诺、拿铁

　　点评：走进咖啡馆的那一刻，仿佛和外界的喧嚣、烦躁隔绝了。静静就在我左右，弥漫在空气里的都是平静的花香。靠在柔软的沙发上，看着大屏幕上的“无声电影”，耳边传来抑扬顿挫的旋律，透过昏暗的灯光，平静升华了。喝上一口咖啡，回味在口里的是一股浓郁的芬芳，最爱#卡布奇诺。配上一款提拉米苏的简约时尚，芒果的香甜滋味，美好时光定格在了初夏的午后。

　　Lamour 拉姆餐厅(曙光店)

　　地址：西湖区 曙光路87号(近You To酒吧和风景餐馆)

　　营业时间：9: 30 -- 次日1:30

　　招牌：提拉米苏 焦糖玛奇朵 奶油蘑菇汤 海鲜烩饭

　　点评：海鲜意面料挺足，也入味，提拉米苏忠于原味，甜而不腻，略带丝丝苦味，摆盘似油画，经意不经意见体现作者的巧心思，拿铁醇厚。轻柔的爵士和绵绵的细雨相得益彰，服务员的尽责也让人舒心，很赞。

　　山舍咖啡（The Sunsite Cafe）

　　地址：西湖区 上满觉陇19号(山舍酒店一楼)

　　营业时间：10:30-21：30

　　招牌：卡布基诺、芝士蛋糕

　　点评：喜欢夜晚灯光晕开的简单两个字“山舍”，是旅社，也有咖啡提供给非住宿的客人。书香味浓。在这儿可以看到许多有趣的书。朋友点了一杯拿铁，我要的是卡布奇诺，后味浓郁。朋友后来说，喝这儿的咖啡，晚上居然没有失眠，看来是奶比较多的缘故吧。这儿的装修看似寻常，但很显 主人家的心思。都是主人在国外一件件淘来的，有很多历史的记忆。妆点咖啡屋的植物，长势良好，营造了与大自然的亲密氛围。

　　咖啡饮用注意说明

　　咖啡杯的用法：在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

　　咖啡加糖方法：给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

　　咖啡匙的用法：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

　　咖啡太热冷却：刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

　　杯碟的使用法：盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

　　咖啡与用点心：有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯

　　咖啡品尝方法：咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。