武汉餐企流行开放后厨 黄记煌新佳丽店等设透明厨房

　　近日，有新闻报道暗访黄记煌深圳泰然店，发现后厨不为外人知的“秘密”：比如煮饭用的是发霉米；厨房到处是苍蝇。那么武汉黄记煌分店的情况如何呢？

　　近日，记者随同江汉区食品药品监督管理局工作人员检查了黄记煌位于江汉路的新佳丽店。还未进店记者就发现，该店在门口的橱窗处安装了一个50多寸的大屏幕，专门直播后厨的情况，后厨的各个区域都一览无余。

　　该店负责人介绍，早在今年6月，该店就响应管理部门的号召，打造了“透明厨房”，在后厨安装4个摄像头，并在用餐区和客人等位处进行直播。打造“透明厨房”后，店内的生意有了明显提升，顾客用餐更放心了。在后厨的检查中，因为有了“电子眼”的监督，工作人员也丝毫不敢马虎，检查结果显示该店后厨的卫生情况让人满意，符合各项食品安全规定。

　　江汉区食品药品监督管理局副局长王雪表示，在江汉区的江汉路商圈、菱角湖万达商圈等餐饮聚集地，还有100多家可以实现向食客实时直播的“透明厨房”。推进这项工程后，企业员工的行为更加规范了，更加注重细节管理，也便于企业的总结和不断提升。