星巴克如何玩转“第三空间”超越空间本身价值？

（需求面积:150-350平方米）1" src="http://news.winshang.com/member/FCK/2015/11/6/20151161026092190x.jpg" style="width: 550px; height: 308px; " />

　　餐饮企业的第三空间最早源于星巴克，他们提出：“独立于家庭和工作的‘第三空间’”的理念。于是一个有趣的现象应运而生：人们不是在星巴克，就是在去星巴克的路上。　　 

　　第三空间的重要性更多在于人与人的联结，也正是这种强关联，才使得品牌和消费者之间形成了紧密联系。　　 

　　但如何让人们在第三空间逗留时间更长？如何让第三空间超越空间本身的价值？每一个餐饮企业都在不断的探索。

　　? “三个刚需”赶不上“一个变化”　　 

　　从一家售卖咖啡豆的小铺转身变为大型咖啡连锁品牌，就像星巴克所说，“第三空间”的概念并非凭空而起，实质是应需求而生。　　 

　　人们对于空间的需求主要体现在三方面：　　 

　　一是空间设计。　　 

　　如今的餐饮业多注重设备的摆放、色彩的搭配、灯光的明暗，其设计的精细化已不可同日而语。　　 

　　二是营造的服务环境。　　 

　　星巴克实现了“不打扰”顾客的服务，海底捞（需求面积:800-1500平方米）主打贴心的“事儿妈”式服务，西贝让顾客享受“占便宜没够”式服务，北京宴给了消费者焦点式的定制化服务。

　　三是交际空间。　　 

　　比如可以完全放松的聚会地，帮助人们暂时摆脱压力。　　 

　　现代社会的茶馆，其实一直是一个第三空间，只是它并未迅速的感知到需求的变化而变化，让咖啡馆抢了先。　　 

　　如果说“需求”是链接空间和人的工具，那“变化”就使得这种连接更持久和稳固。　　 

　　如互联网的加速发展下，星巴克又迅速转向以网络为载体的第三空间，通过片段式的呈现方式让人们既停留久一点，又翻台快一些。

　　? 人群和环境，最容易引发第三空间“变质”

　　1、客群成就的第三种“情绪”空间　　 

　　主打烧烤品类的木屋烧烤发现一个现象，人们喜欢来这里用餐并非因为中式烧烤的品类，而是喜欢这里的环境和氛围。尽管穿着西装，打着领带，却不用再伪装自己，真正的放松身心，享用空间的自在感。　　 

　　企业员工也因此笑谈，人们最喜欢在木屋烧烤做的事情有三：撸大串、喝啤酒、骂老板。虽然接纳着满满负能量，但木屋烧烤这个“发泄空间”恰恰成了人们的需求，他们也因此提出口号：木屋烧烤+啤酒，生活真美好。　　 

　　2、选址决定的差异化空间　　 

　　漫咖啡在日后可以比肩星巴克，选址是其战略规划中的重要一棋。为了获得更大的面积和更优的租金，他们采取反商圈的方式把店开在居民区，由此赢得了自己的差异化定位和客群。　　 

　　和漫咖啡相比，知乎上有人认为星巴克早就丢掉了所谓第三空间的初心，因为单就环境而言，漫咖啡的舒适性更适合做第三空间，而星巴克对自己的选址要求愈发松懈，即使喧闹市口也常见其身影。　　 

　　其实不然，回到星巴克，其品牌早已追随社会变革中的新趋势，为“第三空间”赋予了全新的内涵，注重人与人的联结，以此提升第三空间的价值感，其概念也开始无限延伸。

　　? 脑洞大开的餐企，上演三种升级版“第三空间”　　 

　　1、假景真做，营造真实片段　　 

　　北京宴位于金宝街的电影主题店面在情境上算是做足了功课，不仅制造了同朝阳大悦城中一样的街道景观，更是在其中加入了诸多电影中用到过的道具点缀其中。还有门口不惜重金打造的水幕成像，高科技感十足，又代入感强烈。　 

　　他们原本在设计上就增加了空间的3D效果，放出两只真鸟在制造的景观中栖息，同时在一条星光大道头顶设置喷水管道，每天特定时段在室内会出现打雷下雨的仿真场景，路边还有备好的伞具供顾客通过时使用，仿佛真的置身大自然。　　 

　　情境之外，延伸出的是消费者的情感空间。通过员工配合为顾客量身定做的情节，激发人们的情感触点，形成情感的抒发空间。　　 

　　2、借助“魔术”延伸记忆空间　　 

　　创意料理品牌将太无二对空间感的延伸进行了初期尝试，每天晚餐5-8点时段，分别派专业魔术师在四家店面进行近景魔术表演，逐步设计、定制和品牌强相关的魔术节目。　　 

　　魔术公司负责人介绍说：“很多人看魔术表演都在关注到底是怎么变得，但实际魔术带来他们的惊喜，才是最值得记忆的体验。一天中什么样的体验能让你如此惊讶，看两个小时电影？还是10分钟的魔术，显而易见。”

　　当然这种惊喜不仅能延伸空间，还能延长时间性。比如魔术变出的一只印有品牌名称的纸鹤，顾客可能会拿回家放到床头柜上，偶尔看到时，当时的体验感仍旧存在记忆中。　　 

　　相比传统的等位赠送小吃、玩游戏、下棋等，类似魔术等形式制造出的记忆片段还能将第三空间的感动带到一、二空间，从带不走的空间，转化成能带走的精神乐趣。　　 

　　3、解决 “人”的问题，增加空间价值感　　 

　　除了咖啡、空间和设计的“表面功夫”，星巴克还成为了人们成长和发展的空间，通过制造人与人，人与社会的联结和互动，提升了第三空间的价值感。　　 

　　比如选址在中低收入地区，为当地青年提供就业机会，使得空间面对的对象也不再局限，解决现实的经营管理问题。同时打造地标性店面，和当地景观融合，靠近人们的生活社区，回归“第三空间”的本意。