百合餐厅：为女人味蕾私人订制 昆明首家女性主题餐厅

　　（赢商网报道）强调体验的今天，消费者越发挑剔，市场就越发精细化，想不被淘汰就必须走在前沿。眼下流行一个词叫“私人定制”，同样，餐饮也可以私人定制。为你，为我，为我们的女人。

　　纵观各大城市，花样百出的概念餐厅悄然流行起来，而其中最具特色的还当属针对女性消费者的女性餐厅了，这类餐厅最大的特点就是用时尚加梦幻般的主题元素来抓住女性食客们的眼球。

　　昆明食惑餐饮管理有限公司董事长李显峰

　　“做餐饮要与时俱进，不断接受新兴事物。”昆明食惑餐饮管理有限公司董事长李显峰告诉赢商网，“原本想创建一家纯西式下午茶餐厅，但基于云南消费者的诉求，就把中餐也融入其中，开设了昆明第一家以女性为主导的百合主题餐厅。”

　　其实，百合主题餐厅只是公司旗下的一个品牌，在“臻味、家境、人情”的企业精神下，公司已经拥有“滇池路上--臻味厨房” 、“味舞春城” 、“百合主题餐厅”、“臻味工厂—1958.Loft主题餐厅”、“暖炉”等几大品牌，下设三家全资子公司，依托“临沧特色地方菜、当西餐遇上云南菜的菜品研发”优势，形成了连锁餐饮管理公司，自主投资、开发、经营管理和资源整合模式，在云南餐饮界树立了良好的口碑和影响。

　　为女性造一个梦幻的就餐之地

　　说起主题特色餐厅，似乎逐渐成了昆明餐饮市场的一支生力军。但自去年以来，昆明广场、万达广场、爱琴海购物公园相继开业，同时带来了一大批新兴的餐饮品牌，使得主题餐厅不再是一个新鲜的话题。虽然这些主题餐厅拥有极具特色的装修，但细细品味你会发现，餐品本身的味道和用餐的氛围实在让人难以接受。

　　针对此种现象，李显峰告诉记者：“餐饮最重要的是踏实做好菜品，其次才是考虑餐厅布置等方面。”但百合主题餐厅却不仅拥有漂亮的颜值，还拥有不错的口味。

　　2014年3月8日，百合主题餐厅昆明首家门店在金鹰购物中心开业，总面积360平米，可同时容纳150多人就餐。从装修风格到环境布置再到菜单的设计与搭配，都从女性的角度来考虑，在昆明一落户就受到广大女性的欢迎。据李显峰回忆，在昆明金鹰店开业之际，金鹰总部的高层看到百合主题餐厅如此新颖的呈现出来，十分惊叹，对超前的硬件设置和创意的想法给予了高度肯定。

　　随着昆明西山万达广场及爱琴海购物公园的相继开业，百合主题餐厅第二家、第三家门店陆续营业。餐厅主要理念是时尚、小资、高雅，如同餐厅的名字百合一样，富有创意，以都市女性餐厅定位。

　　餐厅的装修风格是白色调浪漫萦绕，地中海元素穿插其中，知性中张扬洛丽塔风格，美味中渗透传神滋味，格调明亮欢快，整个餐厅布置充满女性气质：梦幻马车、秋千、碎花窗幔、半开式的白色金丝鸟笼、舒适的各式沙发、精致吊灯、百合花......

　　除优雅的室内布置外，百合音乐主题餐厅的菜品也十分考究。这里的菜品以融合菜为主，略偏西式，涵盖凉菜、沙拉、靓汤、营养简餐、海味捞饭、养生佳品、意大利批萨、功夫中菜、台湾蜜糖吐司等多个品种的特色美味；饮品也很丰富，其中百合茶、百合音乐咖啡是其特色。

　　情怀带动消费 多品牌为爱而生

　　“臻味、家境、人情”是食惑一直以来得以长青发展的精神食粮，旗下的几大品牌在创立之初就遵循此种品质，用情怀打动人心，为顾客带来最美好的就餐享受。

　　味舞春城：它是西坝路上一家三层楼的大型滇味酒楼，有时尚风格的大厅、卡座、包房、千人宴会大厅、屋顶花园等各大区域，能够容纳千人以上同时进餐。经营的目标为大众消费，装修风格时尚、简练，讲究的是家的情调和氛围，让人随意、随心。

　　另外，味舞春城的菜品使用的是云南各地的地道食材，用料讲究，尽量保持了食材的原汁原味。味舞牛肋排、沾水黑豆花、牦牛凉片、松木烤鸭、黄金酱焗莽鱼、菌香蒸鲜鲍、玛咖炖牦牛肉等特色菜品，烹饪工艺化繁为简，充分保持了食材本身的鲜甜。

　　滇池路上—臻味厨房：位于昆明的政治中心——滇池路的黄金地带，具有无可比拟的人文和自然景观，以豪华的装修、精美的菜品及优雅的服务成功打造了时尚奢华美食会所，成为昆明特色餐饮品牌的代表。

　　这也是昆明第一家以商务消费的中高端餐厅，面积达1600平方米，往往需要提前一周订餐。

　　臻味工厂—1958.Loft主题餐厅：一家秉承仓库、工厂元素，将LOFT用于建筑概念的特殊餐饮店。其风格揉入艺术创作，在保留一间3000多平米的车间结构基础上，对内进行艺术再创作。使得工业化和后现代主义完美碰撞，从而形成一种别开生面的艺术形态展示。

　　餐厅共分上下两层，可容纳顾客500人左右。当赢商网问及为何要把臻味工厂选址在昆明重工厂内时，李显峰表示，“闹市里找不到这种感觉，餐厅想表达的是Loft的内涵，偏僻一点也没关系，做餐厅不一定非要在CBD，酒香不怕巷子深。”餐厅的装饰有很多都进行废物利用，比如前台是用碎木头压制板材制作的，雕塑都是用当年模具车间的木模、钢筋堆叠的，洗手间的水龙头是用水管拼接的，而李显峰要的就是这种“绅士穿着破旧西服的感觉”。

　　另外，李显峰还表示，既然臻味工厂1958.Loft餐厅主打的是怀旧的情调，那价格也是最质朴，最怀旧的价格，人均消费在40元左右，就能来一次时光旅行。

　　暖炉：好馆子深处有人家，曲径通幽美味香。《东京梦华录》孟元老有云：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。”  

　　暖炉，取其意，研其发，保留传统，立中求破，以火锅、烧烤为主的文艺餐厅。该品牌是主人用心打造的原创品牌，力求打造本土最具有特色的火锅连锁品牌。暖炉loft的风格一砖一瓦，有掉漆碎瓦的缺口，充满了浓厚的历史感。有故事的画面，艺术与美食穿越的完美结合，难以想象有一个如此安静别致的雅园，复古文艺的环境能让你静下心来感受自己的小情调。暧炉昆明食惑餐饮管理有限公司的一项值得标榜的自主研发，一桌三吃全囯首创，食客们能从“生熟自便”的过程中体味别样情趣。

　　以臻味系拓展为主 立足本土走出国门

　　如今，食惑已经从一家以经营滇菜为主的公司发展成为拥有六大品牌的大型餐企业。2016年，公司将继续发力，创立更多的新餐饮品牌。对于未来的拓展，李显峰表示，将以臻味系为主，力争门店遍布昆明各个区域，让该其成为本土餐饮的标杆。

　　另外，暖炉也是公司重点拓展的品牌，物业面积要求在600—800平方米之间。百合主题餐厅则需继续沉淀，历练出一套属于自己的运作模式，而后才考虑继续拓展。

　　“市场下行，很多餐饮企业都面临着重重困境，只有在保证餐品质量的情况下大胆创新才是破格之路。食惑正是突破常规，把不应该组合的东西组合在一起，成型后却让消费者为之精神一振，发现这原来是另外一种享受。”李显峰表示，公司正积极运用新技术把滇菜做到极致，在立足本土的基础上，立志走向世界。