明星餐厅探店记：看脸下饭 味道真的会更好吗？

　　看脸的规则已经征服了全世界，就连餐饮圈也不能幸免——鹿晗在红邮筒餐厅吃过饭，就引来无数少女来此吃鹿晗同款，而和店外的红邮筒合影也几乎成为统一的打卡形式。

　　这样看来，如果自己的偶像直接开了餐厅，怕是恨不得早中晚餐都在这解决了。事实上，明星餐厅开业的火爆也的确证明了这一点，大家或多或少都是奔着明星脸而去。

　　可是食物的味道毕竟靠舌头，眼睛也不能让它撒谎，明星餐厅的味道究竟如何？看看市面上，“人红是非多”至理名言下的那些明星餐厅，有的口碑极好，有的评价却低到令人好奇心爆棚、跃跃欲试。正直的栗子包决心一扫迷雾，亲自一探2015年在帝都开的三家“网红”明星餐厅，跟随我来！

　　明星餐厅探店实录

　　小公举，开餐厅这事儿你真没被蒙鼓里？

　　● 餐厅名：J大侠中华料理

　　● 坐标：朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城6F

　　● 传闻：大众点评的评分是四星，看评价有人说走的是“西北风”，着实令人费解。而身边去过的朋友反馈说“巨难吃”，于是成功地引起了我的注意。

　　看脸的我在见到杰伦小公举这家餐厅的外貌时，就不禁心生忧愁，LOGO和装修上这种没有质感的奢华风格实在让人很难欣赏得起来。到时已是下午两点半，人不多，服务员拿来了菜单，却没想到走的是外婆家的风格——纯文字，无菜品图。

　　再仔细一看菜单，发现大众点评上推荐的“三色凉皮”、“古风肉夹馍”、“任性的小面”等毫无踪影，完全改头换面。问了服务员后才知道，餐厅换了菜单，现在走的是粤菜系。在接连的打击下，我盯着菜单，硬生生地点了牛油果金枪鱼卷配鱼子酱、怀旧西柠炸猪排、简单爱沙拉和大侠炒饭。

　　▼ 牛油果金枪鱼卷是一人份，模样长得比较俊俏，是牛油果金枪鱼混杂着水果和少许鱼子酱，盛在脆脆的蛋筒里，口感和味道没什么惊喜，算是创意菜品。

　　▼ 怀旧西柠猪排在菜式设计上有一些心思。猪排肉嫩但无弹性，裹着杏仁片炸，增加了坚果香和酥脆感，但是比较油腻，所以垫了橙子片、搭配了柠酱(偏甜和稠)想要缓解，但效果欠佳。

　　▼ 简单爱沙拉倒是一定程度解腻了，柚子、橙子、腰豆、葡萄干和蔬菜的搭配比较爽口，不过油醋汁稍甜。

　　▼ 大侠炒饭就是普通的腊肉酱油炒饭，个人觉得比较油。

　　整体来说，在周大侠中华料理的就餐体验真的非常一般，绝对不会花钱replay。只有大屏幕上播放的Jay演唱会录像提醒我这是小公举的餐厅，但实际上我更觉得像是粉丝为他而开的。所以，最后我真的很想当面采访小公举一句：你发誓，开餐厅这事儿你真的没有被蒙在鼓里?

　　有在走心的一餐饭

　　● 餐厅名：很高兴遇见你

　　● 坐标：朝阳北路101号朝阳大悦城6层

　　● 传闻：大众点评的评分是五星，看装修风格和菜品都不错。然而褒贬不一，总有“坊间”流传说“难吃”。

　　亲临现场，就不禁感叹：岳父的餐厅首先从装修上就赢了——风格文艺精致，整体偏暗，每张餐桌都自带“追光”效果，很适合约会;店里随处可见的韩寒语句，烙印着岳父的痕迹。

　　▼ 手绘风的菜单很可爱，菜品富有创意，中餐西餐韩餐等都有(而这就让我做好了每样都不会做精的准备)。因为同去的人多，就点了好几样。

　　▼ 当菜端上来时，无论摆盘还是品相都挺让人惊喜(尤其在给自己打过预防针的前提下)。黑松露低温蛋里有火腿片和菌类，吃着有种温柔的味道;你没吃过我的豆腐是凉菜，酸酸甜甜，面包糠增加口感;鲜虾芝士馅饼趁热有拉丝，虽然味道不惊艳;老上海土豆沙拉就是家常的味道。

　　▼ 那些年错过的烤羊排要趁热吃，肉食动物满足，佐的三种酱都比较奇特;一座城池则是一道令人有点莫名其妙、不知所措的大“杂烩”;松露菌菇鸭腿烩饭里肉粒很足，奶味和菌菇的味道糅合，让身为主食控的我很中意，自己几乎吃掉了一份;而果蔬汁有很多搭配，看着纤维十足。

　　这餐饭与朋友一起吃得挺开心。要评价的话：其实，光看那些卖关子的菜名就令人有再去一次尝个全的冲动，再加上菜品的设计和味道都过得去，整体体验不错，是聚会可以考虑的地方。在这里，你不喜欢的或者无功无过的菜总会有，但也一定有能让你印象深刻的菜。总体来说，在同类餐厅中值得被推荐。

　　简单味道，吃得出一些香港感觉

　　● 餐厅名：七爷清汤腩

　　● 坐标：朝阳区三里屯南路42号楼6单元102

　　● 传闻：大众点评的评分是三星半。开业初期炒得很红，圈里多是评论“招牌牛腩很入味，很有香港味道”，却也有人认为完全是噱头。

　　三里屯的这家七爷清汤腩在3.3大厦的对面，有着不显眼的招牌和绿色的窗框，让人不小心可能就错过。门面不大，上楼后店面位置也不多，感觉就像是一家街边小铺，若不是电视里一直放着山鸡哥的演唱会，还真没多少明星光环笼罩。

　　和小伙伴选了靠街的位置落座，主食点了招牌清汤牛腩粗面和限定的麻油猪肝鲜牛肉出前一丁，配餐点了秘制净猪手和上汤白萝卜。

　　▼ 麻油猪肝鲜牛肉出前一丁先端了上来，复古的山鸡大碗很有感觉。出前一丁其实就是泡面，煮得较软，失去了一些韧性;而猪肝和鲜牛肉量十足，很嫩、带着清甜，味道不错，只是一整份吃下去稍稍有些单调。

　　▼ 招牌清汤腩里的大块牛腩特别软烂入味，粗面绵软又爽滑，汤头干净，带着甜味，一筷子接着一筷子有点刹不住车。

　　▼ 配餐的猪手有四块，挺糯的，酱香味浓;热热的上汤白萝卜煮出了一些能令人发汗的淡淡药味，饱满多汁，很好吃。

　　▼ 为了鼓励大家爱惜粮食，公鸡碗底有彩蛋——凡印着“入我数”者，此碗免费。可惜我俩都没有撞上这等吃霸王餐的好机会。

　　总体来说，七爷清汤腩是会再来吃的一家港式简餐店，味道虽谈不上多么惊艳，却在简单的好味里让人觉得满足，而这本就是日常生活里小店该有的样子。

　　靠脸下饭，其“食”也就那样?

　　不知何时起，明星开餐厅，就跟网红开淘宝一样水到渠成——大概是相对于房产、股市等投资渠道来说，餐饮业的入行门槛低，而且投资成本可控、资金回笼快、回报率高。最重要的是，明星老板让餐厅生来自带光环，不论大家是出于爱屋及乌、还是撞星的私心，又或者早已抱着吐槽的准备，反正餐厅的人气一时半会总是不会差的。

　　红极一时靠人气，细水长流还得靠水准。说到底，吃饭是一件实在并且没法自欺欺人的事情，靠“脸”来撑不是长久之计。大多数情况下，明星来到自家餐厅的次数并不多，既然没法把餐费转换成见偶像的入场费，又真觉得味道不好、性价比低，那还真就找不到当回头客的理由了(毕竟又不是人傻钱多)。所以，味道才是真正的关键。

　　实际上，靠味道和品质赢得口碑的明星餐厅还是有的。比如胡歌开在上海的日本料理“匚Fount”，据说特聘了日本名主厨富田雅也、前东京NOBU甜品师长期驻店，调酒师Jeff来自vue bar，为出品把关。餐厅菜品精致，服务也不错，多次登上著名美食杂志与美食节目。

▲Fount

　　而安琥和姜武合开在北京工体附近的武琥9号也是走的精品路线，泛亚太的菜品设定包含日餐、泰餐，口碑不错。

▲ 武琥9号

　　而韩寒的很高兴遇见你算是明星连锁餐厅里比较成功的一例，尤其在上海，餐厅的评分都很高。

　　总之，明星们想要把餐厅开好，从食材的把控、菜品开发，到服务的水平，都要心血。如果只是把投资作为一项收入，不愿意下功夫，要么干脆就找个靠谱的负责人——小S与谢娜的“Ms Sugar 蜜斯蜜糖”，风格适合闺蜜约会，菜品精致稍贵，但口碑较好。而两人仅是挂名老板，实际负责运营的则是两名圈外合伙人Mitchell与Stephanie;要么只能放任餐厅自生自灭，只要有钱任性，也能强撑下去，最差无非就是沦为简单满足口腹之欲的选择而已。“干一行精一行”这样的态度和精神没法用来苛求他们每个人——毕竟，明星说到底也只是平凡人。

▲ Ms Sugar

　　好味与否，试了才知道——眼睛用来看脸，但食物却是属于舌头的。在明星的世界里，开餐厅也跟混娱乐圈一样，没有好的作品，最终也是浪花一瞬。