舌尖上的南京大牌档：唱响“民国味道”百年大戏

　　导语：随着时间的不断流逝，80后已经成了中国新一代的顶梁柱，他们的创新以及对周边新事物的接受能力还是比较强的。也正因如此，与传统餐饮相比，一些较有创新特色的餐饮店会更受他们欢迎。80后年轻人消费力不低，人均消费100多元毫无压力。他们更看重的是性价比，要求口味好、就餐环境时尚、摆盘有创意、服务细致。作为资深吃货，小编此次为大家整理了一些南京本土的餐饮品牌，他们各具特色，满足了不同消费者的不同需求。

　　“南京大牌档（需求面积:200-500平方米）”，始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌；在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。

　　如果您初次去南京，问当地人，要吃点心的话，哪家味道最到家？他们都会告诉你，要到南京大牌档；南京大牌档是南京人平日爱上的馆子，这里的点心选择非常多，甜的咸的一应俱全。最值得一提的是卖相很有特色，不仅保留了淮扬菜的精髓，且“大牌档”三个大字的牌匾带着一朵大红花高高挂起，门口古朴的门槛和墙壁，彷若回到了古代。

　　还有门口两边“大叔级”的迎宾，穿着盘扣的棉布褂，带着同色系的瓜皮帽，态度真的很热情啊，每次出入都要大声提醒“注意门槛”“慢走再来”，在环境、服务上都更上一层。

　　跨过门槛，满目皆是灯笼，仔细看去，美盏灯笼上都附有文字，有这里的特色菜名，也有榜眼、探花等古时称谓。在青砖墙上，两行古旧的木板配上一句意境独到的诗句，只要认真观察，就会发现许多让人慧心的细节。在这样的环境里，还没吃，就让你感受到古都深厚的文化底蕴。没想到颇具有古城底蕴的大牌档，会隐藏在现代感十足的商场内，置身这其中，恍如隔世。

　　虽然名字叫大牌档，但是店内却很干净整洁。金牌煎饺、烤鸭包、狮子头、水晶虾饺、糖芋苗、牛腩粉丝砂锅、王府泡椒鸡、虾黄豆腐、盐水鸭....多种多样的招牌菜，满满一桌子的美味佳肴，好吃也不贵，倍受欢迎，排长队等位的戏码几乎天天上演。

　　而在“南京大牌档”里，你就能够听到正宗的评弹小调。据负责人介绍，为了增强餐厅的文化氛围和顾客的消费体验，在“南京大牌档”的每一家店里都设有一个小舞台，每天18：00-21:00特供专业人士进行评弹表演。想想和三五友人喝着小茶、听着评弹，吃着小食，还有比这更加惬意的事情么？

　　据了解，2006年南京大牌档德基广场店开业，开始正式进入购物中心，作为第一次正式进驻到购物中心的门店，小到店堂环境、大到门店运营模式都经历了阵痛式的改变，但更多的是收获：管理上的革新、服务模式的精进、优秀商圈带来的更好的营收等，这些也为南京大牌档接下来大举开拓北京商圈奠定下了坚实的基础。

　　2010年，南京大牌档开始走出南京，把店开到了北京中关村，这一步足足准备了16年。如今，它已在南京、北京、上海、天津、深圳、武汉六个城市布局了几十家店，而在未来南京大牌档还将继续扩张开店。

　　随着店铺越开越多，就餐环境越来越舒适，其店内销售的菜肴也在不断地更新和调整，每一个季度都会推出研发的新菜和当季的时令菜肴，令食客们有常品常新之感，店堂的风格也独断掉正发生着变化。

　　而在互联网+的大时代背景下，餐饮企业借助新媒体手段营销也成为行业趋势。2015年5月，南京大牌档也推出了自己的微信公众号，顾客关注微信号、注册成会员，即可实现远程取号、点菜，到店下单、支付、并享受各种线上优惠的举措。