一家为天津餐饮行业正名的快时尚品牌

　　在天津提到莎莎餐饮，去过的食客都本能的反应出其特点：文艺的装潢、实惠的菜品、精致的摆盘。莎莎已经形成了天津特有的快时尚餐饮品牌，三年来发展至今已有7家门店，可是关于莎莎的掌门人的消息以及莎莎未来规划的消息确实少之又少。就这样带着这些问题赢商网天津站采访了天津莎莎餐饮创始人印璐，一个平时基本很少接受采访的中年男子，在莎莎·湖榭&宛耘厨房的某个下午，印璐带着他对天津餐饮业的独到见解打开了话匣子。

莎莎餐饮

　　欲做天津餐饮风向标

　　在天津餐饮界有个奇怪的现象，那就是外来的和尚会念经，知名度高客流火爆的往往是外地的餐饮品牌。而反观天津本地的百年老牌餐饮往往都是随遇而安得过且过，天津缺少大型的餐饮连锁品牌，印璐正是看到了这一点，并于三年前成立了莎莎这个源自津门的本土餐饮品牌。

　　走进莎莎，人们的第一感觉就是走进了一家颇具文艺气息的餐厅，从装潢到菜单再到菜品都是极其有意境的。在谈及为何会选用这类餐厅装潢的时候，印璐对记者表示，自己也是有着这种情怀在，并且把它运用到了包装产品之中，使其变得有意境、情调化。天津本地的老牌餐饮还有一个通病，那就是不注重细节，菜品往往是量大实惠，但是调性不足。莎莎注意到了这一点，开始了中餐西做并美化了中餐的摆盘，用色彩来包装产品，深耕菜品的文化价值，使其功能不仅仅是一道能填饱肚子的菜，每道菜也是一件艺术品。

　　莎莎在天津已经形成了自己的特色，这几年来逐渐成为天津本地餐饮的一面旗帜，可是莎莎的创始人印璐却另有想法，欲做天津餐饮的风向标，为天津餐饮业做出贡献，并把目光投向了快餐市场。

　　建立卫生安全的快餐文化

　　对很多人来说，通过网络平台点外卖快餐已经成为生活的一部分。在马路上，也经常能看到送餐员骑着电动车送餐，送餐箱往往是网络外卖平台统一制作的。可是菜品在制作出来的过程以及配送的过程中，菜品的卫生是得不到保障的。印璐向记者介绍说，现在的快餐虽说已经成为了都市白领的一部分，但是这是不健康的快餐。根据科学显示，影响食品安全最重要的危害，是细菌。如果食品不按照正确的温度保存，细菌就可能滋生或使食品变质。细菌在10-60摄氏度时能够快速繁殖。这就要求所有的食品冷产品温度要控制在10摄氏度以下，热产品温度要控制在60摄氏度以上，对餐饮企业有较高专业性的要求。但是外卖员从餐厅拿到饭菜在送上食客们的餐桌往往需要较长的时间，卫生安全得不到保障，并且在包装的过程之中也不是完全密封的，尤其是夏天很容易变质。

　　借助网络的力量，莎莎将在全市引进全自动化售卖点，像自动售货机一样，莎莎的售货机内装的是全部是新鲜卫生的从配送中心配发出来的各种全密封菜品，菜品是冷链真空加工制作的，从制作、加工、配送到送上人们的餐桌是完全密封的，保证了快餐的卫生与安全，从根本上解决了这个问题。人们只需用手机支付就可以取出热腾腾的午餐，在都市中也能体会家的味道。据印璐介绍，这类自动售饭机将于9月正式投入使用，预计前期投入100台进入天津的各大写字楼中。印璐明确表示，快餐文化是需要培养的，未来将培育互联网市场，进行有效线上的发展。

　　对于网络上炒的沸沸扬扬的实体餐饮业与网络快餐的竞争关系，印璐并不这么认为，这类产品并不会颠覆传统餐饮业的地位，也不是对立的关系，只是当下时代的一个需要，因为白领们午休的时间很短，吃完一整顿饭是不现实的。

　　未来莎莎餐饮美食两条腿走路

　　莎莎目前只在天津开设店铺，对于要做走出去的连锁品牌，这还是不够的。印璐告诉记者今年的拓店计划将在北京，三里屯明星众筹店铺将于7月开业，这是莎莎走出天津的第一步。

　　对于莎莎的未来，印璐首先明确了一点概念，餐饮不等于美食。他说：“餐饮一定是生意，一定是以盈利为目的，而美食则是大厨们真真切切走进厨房运用顶级食材制作出的美味。”根据这两条主线 ，莎莎今年将提升品牌影响力，细化子品牌，主推快时尚餐饮的品牌和能让人坐下来吃一顿饕餮美味的两种品牌。同步启动的还有与健康纤体结合的纤体沙拉系产品，让人们在健身之余品尝到最有益于身体的沙拉系产品。