12月22日，海底捞（需求面积:900-1200平方米）全国首家羊肉工坊正式开业，该店位于海底捞天津河东万达广场店。
来源：海底捞知食局
据介绍，海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小羊羔，全程冷鲜运输，48小时内到达，上新的产品涵盖了羊蝎子、羊肋排、厚切羊腿肉、鲜切糕羊后腿肉、腱子肉、嫩脊肉、羊肩肉等经典部位。为配合羊肉产品上市，海底捞研发小组推出了“ 海底捞定制麻酱”。
此外，海底捞羊肉工坊采用明档厨房，门店内设有一个透明鲜切档口，顾客可以通过明档感受“鲜切”服务。
据海底捞天津河东万达广场店店经理周勋介透露，前腿肉和捞派羊三鲜最受欢迎，在试运营期间的周末，单品能卖出300多份，预计正式运营销量会更高。
据了解，在羊肉工坊之前，海底捞就已经尝试结合当地消费者推出主题门店。
今年8月，海底捞在深圳卓越店开设了全国首家牛肉工坊店，推出10道“镇店之宝”，涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉等经典部位，打出鲜牛肉4小时配送到店的招牌。
11月，海底捞又在青岛李沧万达店推出海鲜工坊。据介绍，海鲜工坊在供应海底捞火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜，包括波士顿龙虾、活海参、老虎斑等鲜活高档海鲜，以及价格亲民的生蚝、基围虾、扇贝、蛤蜊等鲜活“小海鲜”。
来源：海底捞知食局
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海底捞经常有些“匪夷所思”创新。当前来看，海底捞的策略是极为有效的。但从长期来看，千店海底捞需要微创新，更需要变革之法。
消息称，海底捞计划在上海、杭州2家门店推出午市自助餐，价格为108元/人，仅限堂食，用餐限时2小时内，原计划12月18日上线，后因故延迟。
12月13日晚，海底捞发布公告，宣布周兆呈由非执行董事调任为执行董事，并获委任为董事会副主席，该任命自2023年12月13日起生效。
2月23日，狗不理于天津新增投资企业高乐雅咖啡食品，投资比例100%。后者法定代表人为张彦森，注册资本50万元，经营范围含餐饮管理等。
有媒体报道，天津全聚德河东店已经关闭，这是天津最后一家全聚德。对此，全聚德方面表示，河东店租金到期，目前天津2家门店均已停业。
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