张烽:德庄火锅青睐综合体 今年在石家庄开3家新店

赢商网河北站   2016-05-27 14:23
核心提示:目前,德庄火锅在石家庄共有3家门店,今年还计划再开出3家新店,在选址方面,仍是更倾向于综合体。

  (赢商网河北站报道)以口味正宗、只选好料而闻名的德庄火锅(需求面积:300-400平方米、已进驻82家购物中心、今年计划开100家),“吃货”们并不陌生。在日前举行的“赢在河北”沙龙上,洪泰餐饮管理有限公司(德庄火锅)副总经理张烽透露,目前,德庄火锅在石家庄共有3家门店,今年还计划再开出3家新店,在选址方面,仍是更倾向于综合体,因为综合体有着超强资源整合能力和人流聚集力。

张烽 洪泰餐饮管理有限公司(德庄火锅)副总经理

  张烽告诉大家,德庄火锅目前在全国市场达到1000多家,但石家庄地区总共有3家。首先进入的购物中心是赢商网万达(专题阅读),2013年进了益友百货,去年进了荣盛广场。总体来看,整体运营均是向上的趋势,处于盈利状态。

  其中万达店运营状况非常不错,日销售量很高;益友店刚开业时,因为处于百货向购物中心的转型过程中,起初状态不好,但后期在百货转型中引入了游戏厅、影院等多元化业态,加上不断地组织大型活动,吸引了大量消费者。而且由于是面向社区人群,德庄火锅也逐渐调整其价位以适应客群,加之人们的消费观念由单纯追求价格向追求服务和品质转变,从去年七八月开始,德庄火锅益友店的发展势头更加良好。荣盛店因为是新场子,市场还在培育之中。

德庄火锅

德庄火锅

  “之所以能够保持良好运营状况,在于我们一直注重对产品品质的把控,对品质的要求属于我们核心的战略目标。再有服务方面,也在不断注重细节、保持热情,给客人以宾至如归的感觉,形成对消费者的黏性。”张烽以荣盛店为例介绍说,周边都是高端社区,消费者多为社区居民,对服务品质的要求比较高。通常消费者带着老人孩子一家人高高兴兴来吃饭,如果对顾客的习惯不了解,如果记不住老顾客的名字,会让他觉得没面子,下次也就不会光顾了。所以,在这些方面,下足了功夫。在荣盛店,新客占20%,老顾客能达到70%。还有部分是慕名而来的。

德庄火锅

德庄火锅

  谈到未来的发展规划,张烽说道,目前已开业3家店,选址均在综合体。而综合体强大的资源整合、人流聚集能力,也使德庄火锅门店的发展受益良多。所以,未来发展方向仍青睐于在综合体,今年在石家庄计划开3家新店。而且,随着商业地产越来越重视主题化,在装修设计方面,德庄火锅也在与时俱进,除了沿用现有风格外,也正在设计主题餐厅,带给消费者更好的就餐体验。

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