张烽：德庄火锅青睐综合体 今年在石家庄开3家新店

　　（赢商网河北站报道）以口味正宗、只选好料而闻名的德庄火锅（需求面积:300-400平方米），“吃货”们并不陌生。在日前举行的“赢在河北”沙龙上，洪泰餐饮管理有限公司（德庄火锅）副总经理张烽透露，目前，德庄火锅在石家庄共有3家门店，今年还计划再开出3家新店，在选址方面，仍是更倾向于综合体，因为综合体有着超强资源整合能力和人流聚集力。

张烽 洪泰餐饮管理有限公司（德庄火锅）副总经理

　　张烽告诉大家，德庄火锅目前在全国市场达到1000多家，但石家庄地区总共有3家。首先进入的购物中心是赢商网万达（专题阅读），2013年进了益友百货，去年进了荣盛广场。总体来看，整体运营均是向上的趋势，处于盈利状态。

　　其中万达店运营状况非常不错，日销售量很高；益友店刚开业时，因为处于百货向购物中心的转型过程中，起初状态不好，但后期在百货转型中引入了游戏厅、影院等多元化业态，加上不断地组织大型活动，吸引了大量消费者。而且由于是面向社区人群，德庄火锅也逐渐调整其价位以适应客群，加之人们的消费观念由单纯追求价格向追求服务和品质转变，从去年七八月开始，德庄火锅益友店的发展势头更加良好。荣盛店因为是新场子，市场还在培育之中。

德庄火锅

　　“之所以能够保持良好运营状况，在于我们一直注重对产品品质的把控，对品质的要求属于我们核心的战略目标。再有服务方面，也在不断注重细节、保持热情，给客人以宾至如归的感觉，形成对消费者的黏性。”张烽以荣盛店为例介绍说，周边都是高端社区，消费者多为社区居民，对服务品质的要求比较高。通常消费者带着老人孩子一家人高高兴兴来吃饭，如果对顾客的习惯不了解，如果记不住老顾客的名字，会让他觉得没面子，下次也就不会光顾了。所以，在这些方面，下足了功夫。在荣盛店，新客占20%，老顾客能达到70%。还有部分是慕名而来的。

德庄火锅

　　谈到未来的发展规划，张烽说道，目前已开业3家店，选址均在综合体。而综合体强大的资源整合、人流聚集能力，也使德庄火锅门店的发展受益良多。所以，未来发展方向仍青睐于在综合体，今年在石家庄计划开3家新店。而且，随着商业地产越来越重视主题化，在装修设计方面，德庄火锅也在与时俱进，除了沿用现有风格外，也正在设计主题餐厅，带给消费者更好的就餐体验。