一个坚持“超过四人就餐不接待”,“不拼桌也不加位”,“酸菜鱼不外卖、不加辣也不减辣”,“自己腌酸菜”,“每天限量供应这几条”“不知变通”店规的餐饮品牌,却令人对之既爱又恨。
没错,这就是号称“只做全宇宙第二好吃酸菜鱼”的太二酸菜鱼。这个在江湖上有个性、有脾气的品牌已于近日进驻深圳金光华广场六楼。
在餐饮行业如风起云涌的江湖一样的当下,太二酸菜鱼有哪些独特之处呢?顾名思义,太二酸菜鱼主打酸菜鱼,然而,与此同时,其还有 “酸菜比鱼好吃” 一说法。
太二酸菜鱼为了给顾客提供最好吃的酸菜,制定了一个标准,即酸菜腌制时间腌足近一个月,据了解,每间太二专营店都会划分出一个区域专门做酸菜腌制区,确实把酸菜放在第一重要的位置。以此还原重庆当地地窖特征,并选天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味。鱼肉方面,则采用手打的鲈鱼片,并且厚度精准至2mm,以确保肉质弹韧爽滑。招牌菜式包括老坛子酸菜鱼,豆花酸菜鱼,板凳小面,蛋酥糍粑等。
此外,“太二酸菜鱼”还坚持每天只卖100条鱼的原则,至于原因,太二方面表示最终的目的是为了保证产品的质量。在主打酸菜鱼这一主基调情况下,太二酸菜鱼也会通过选材、辣度、吃法等制作更多适合不同人群的酸菜鱼。
门店设计上,每家“太二”门店都有独属于自己的设计风格,然而这些门店又有共通之处,门店内很多地方贴了不少的标语,不仅给人一种很“二”的感觉,还给人一种“拽”和“高调”的感觉。
太二酸菜鱼另一大特点便是与互联网接轨,店内全程微信点单、支付。故而受到不少年轻消费者喜爱。
事实上,这么有个性的一个品牌,是九毛九旗下年轻子品牌,太二酸菜鱼与九毛九专注于家庭消费不一样的是,“太二”的消费群体区间是85后到95后这个区间的年轻人,这些年轻人有思想,有自我,有想法。
正因为如此,太二酸菜鱼在开店上倾向于年轻人集聚的地方设店,目前,九毛九已在广州、海口、深圳设有门店,未来还将拓展上海、北京等市场。
东门商圈内拥有茂业、天虹、太阳等几大传统百货,也有华润1234space这样的新兴商场。其紧邻金光华广场、国贸天虹所在的人民南商圈。
2019年金光华广场全年销售达到26.5亿元,同比增长6%,全年客流达到3495万人次。
近日,赢商网从金光华广场方面获悉,杨记隆府将于3月16日试营业,该店位于购物中心6楼。据了解,杨记隆府金光华店为深圳首店。
目前,McCawleys麦考利在深圳还有两家门店,分别位于蛇口半岛城邦和海上世界,消费者办理的会员卡可在上述两家门店中正常使用。
餐饮人的人间四月天,将在“希望”的复苏路上,挣扎前行。在这样的情况下,连锁餐企开启多元化经营积极自救者亦不在少数。